Selección y almacenamiento
Los mangos son productos de temporada; La temporada de fruta fresca del mango comienza a finales de marzo, cuando su rica fragancia anuncia su llegada a los mercados.
Los mangos normalmente se cosechan mientras están verdes pero perfectamente maduros en el árbol. Las frutas verdes son extremadamente ácidas. Los mangos orgánicos se dejan madurar en el árbol; sin embargo, los frutos completamente maduros se caen del árbol y tienden a estropearse.
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| Mangos sindhuri (kesar) | Mangos variedad “Totapuri”. |
En la tienda, los mangos vienen en varios tamaños, formas y colores. Seleccione el que se base en el tamaño de la porción y la variedad de fruta que le encanta devorar.
“Alfonso”variedad de la India (estado de Maharashtra), y “sindhuri” Las variedades (kesar) de Pakistán son conocidas por su singularidad. mangos totapuri característica pico de loro como puntas y piel suave y brillante y vienen en atractivos colores verde-amarillo o naranja.
Elija aquellos con la piel intacta sin hematomas ni cortes. Los mangos verdes se pueden conservar a temperatura ambiente durante unos días y, para madurar, guardarlos en fundas de papel. Las frutas maduras deben almacenarse en el refrigerador pero nunca a menos de 50°C (10°F). Vuelva a alcanzar la temperatura regular cuando se vaya a comer la fruta para obtener el sabor y el aroma naturales.
Método de preparación y servicio.
Lave los mangos con agua corriente fría para eliminar el polvo/suciedad y cualquier residuo químico de la superficie. Seque la piel exterior con un trapeador y un paño suave. La fruta del mango se debe comer sola, sin condimentos ni añadidos, para experimentar su rico sabor.
Corta la fruta a lo largo en tres trozos, de modo que la parte central esté formada por una semilla de cáscara. Luego, corte la piel para separar la piel de la pulpa. Pica la pulpa en las secciones deseadas.
Alternativamente, usando un cuchillo afilado, corte la pulpa a cada lado de la semilla central (piedra). De esta forma se obtienen dos mitades grandes de mango y una porción central de hueso. Luego, tome la mitad y corte la pulpa en un patrón horizontal y vertical, teniendo cuidado de no cortar profundamente la piel. Invierta toda la mitad para sacar los cubos como se muestra en la imagen. imagen abajo:
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A continuación se ofrecen algunos consejos para servir:
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| ¡Delicioso jugo de mango! | Mermelada de mango verde. |
- La fruta del mango se puede disfrutar sola, sin condimentos ni añadidos.
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Los cubos de mango fresco son una excelente adición a las salsas de frutas y ensaladas.
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El jugo de mango con cubitos de hielo es una bebida deliciosa y widespread.
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Jugo de fruta de mango mezclado con leche como un “batido de mango”. La fruta del mango también se utiliza para preparar mermeladas, jaleas, helados y en la industria de dulces.
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El mango verde, crudo e inmaduro se ha utilizado en la preparación de encurtidos, mermeladas y chutney en los países asiáticos.
Perfil de seguridad
La fruta del mango debe evitarse en la dieta de personas bajo tratamiento con warfarina. Los mangos, al tener un alto contenido de vitamina A, podrían potenciar la actividad de la warfarina, lo que puede provocar un mayor riesgo de hemorragia. (Enlace de referencia-Interacciones alimentarias y de estilo de vida con warfarina).
Alergia al látex de mango, especialmente con mangos crudos e inmaduros, es común en algunas personas sensibilizadas. Las reacciones inmediatas pueden incluir picazón en el ángulo de la boca, los labios y la punta de la lengua. En algunas personas, las reacciones pueden ser graves, con manifestaciones como hinchazón de los labios, ulceración en las comisuras de la boca, dificultad respiratoria, vómitos y diarrea.
Esta reacción se desarrolla debido a la ácido anacárdico presente en mangos crudos e inmaduros. Reacciones alérgicas cruzadas con otros. Anacardiáceas
frutas familiares como “anacardo manzanas” son bastante comunes. Estos eventos pueden ser poco comunes en frutas completamente maduras; sin embargo, las personas con casos conocidos de alergia al mango pueden querer evitar comerlas.
(Descargo de responsabilidad médica).
cita de hechos
La fruta del mango es una excelente fuente de vitamina A, pigmentos caroteno, vitaminas y potasio.
La fruta del mango debe evitarse en la dieta de personas bajo tratamiento con warfarina. Las manifestaciones alérgicas después de comer mango crudo e inmaduro son comunes.
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Recursos adicionales:
-
Mangifera indica-Crimson Agroforestal.
-
USDA – Base de datos de nutrientes para referencia estándar.
-
Todo sobre mangos-Junta Nacional del Mango.
-
Interacciones alimentarias y de estilo de vida con warfarina.
