Selección y almacenamiento
La temporada de naranja comienza en octubre y dura hasta febrero. Los frutos maduros se cosechan del árbol mediante máquinas y, por lo tanto, pueden sufrir lesiones superficiales menores. Sin embargo, estas pequeñas abrasiones en la superficie del fruto no influyen en la calidad del fruto.
En las tiendas, compre frutas frescas que sean firmes, pero que cedan a una presión suave pero que reboten inmediatamente. Las naranjas frescas tienen un shade brillante, no tienen arrugas en la piel, deben sentirse pesadas para su tamaño e imparten un aroma dulce. Evite las frutas demasiado blandas con manchas y moho, ya que tienden a perecer antes de tiempo.
Las naranjas se pueden conservar a temperatura ambiente durante aproximadamente una semana. Se pueden conservar bien hasta dos semanas dentro del compartimento de frutas y verduras del frigorífico doméstico. Manténgalos sueltos en un recipiente para frutas y colóquelos en un lugar fresco y alejado de la humedad excesiva, ya que tienden a contraer la infección por moho temprano. Guarde el jugo de naranja recién exprimido dentro del refrigerador para su uso posterior. Guarde la ralladura de naranja seca en un lugar fresco y seco, en un recipiente de vidrio hermético, lejos de la humedad.
Consejos de preparación y servicio
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| Carpelos jugosos, en el inside del fruto. | Jugo de fruta de naranja. |
Lleva naranjas a donde quiera que vayas sin grandes engorros. Las naranjas frescas se pueden comer en cualquier momento y en cualquier lugar; simplemente lávalos con agua corriente para eliminar la suciedad de la superficie y los residuos de pesticidas, pela la piel y ¡a disfrutar!
Para preparar, retire la piel después de marcar superficialmente la piel con los dedos o con un cuchillo. Retire la cáscara y las fibras y retire suavemente las membranas y las semillas. Suelen comer de esta manera. También puedes cortar la fruta horizontalmente en dos mitades y sacar las secciones con una cuchara.
El zumo de naranja es una bebida muy apreciada en todo el mundo. Sin embargo, la fruta sana puede ser una opción más saludable ya que contiene un alto contenido de fibra y antioxidantes.
Si desea optar por jugo de naranja fresco, prepárelo en casa en lugar de comprar bebidas comerciales que pueden contener conservantes y colorantes artificiales. Lleva el jugo a temperatura ambiente si lo guardas en el refrigerador.
La parte más exterior de la corteza se puede rallar con un rallador. Esta ralladura de naranja también tiene muchos valores culinarios por sus sabrosas glándulas sebáceas.
A continuación se ofrecen algunos consejos para servir:
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Las secciones de frutas de naranja son una excelente adición a las ensaladas de frutas y verduras.
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El zumo de naranja puede ser una bebida refrescante durante el día.
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El fruto también se utiliza en la preparación de postres, mermeladas y jaleas.
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Ralladura de naranja (cáscara) También se emplea en la preparación de platos populares como aromatizante.
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Las flores y hojas secas de naranjo se pueden utilizar en té de hierbas.
Perfil de seguridad
Aerosoles insecticidas ampliamente aplicados sobre cultivos de naranja. Por ello, se recomienda lavar las frutas con agua corriente fría antes de su uso. Las frutas de naranja orgánicas carecen de estos químicos y son las más adecuadas para obtener la ralladura. (Descargo de responsabilidad médica).
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Lecturas adicionales y recursos:
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Página de información sobre el cáncer de la Escuela de Medicina de Stanford- Nutrición para reducir el riesgo de cáncer.
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JN-La Revista de Nutrición– Propiedades antiaterogénicas del flavonoide naringenina en cítricos.
