18 de diciembre de 2024 37 Comentarios
Esta receta de galleta de merengue de vainilla conquistará tu corazón. ¡No solo no contiene gluten sino que solo tiene cinco ingredientes y 9 calorías por galleta!
Hay tantas cosas maravillosas acerca de estas cookies excepto por el hecho de que requieren un poco de técnica. ¡Pero si yo puedo hacerlo, tú puedes! A diferencia de mi Nubes de almendras o mi receta de masa de galleta de chocolate congeladatienes que canalizar la masa (que es un paso que normalmente evitaría).
Son hermosos, se mantienen frescos en un recipiente herméticamente cerrado y son bajos en calorías. ¡Solo 9 calorías por galleta!. Eso es lo que sucede cuando mezclas claras de huevo y azúcar (y no usas harina ni mantequilla).
Esto es alquimia culinaria en su máxima expresión, porque batir las claras de huevo las convierte en algo completamente distinto: merengue.
El primer paso es llevar las claras a temperatura ambiente (yo pongo los huevos en agua tibia durante 15 minutos si me olvido de sacarlos del frigorífico). Luego los bates con la vainilla, el crémor tártaro y un chorrito de sal excepto el tuntil espumoso.
Agregas una cucharada de azúcar a la vez mientras bates a velocidad alta y obtienes lo más sorprendente: ¡una masa espesa y brillante que se vuelve sólida cuando la calientas! ¿Qué tan genial es eso?
Tengo una batidora de pie porque la compró mi marido, pero puedes hacerlo con una batidora de mano; llevará más tiempo y es posible que se te canse la mano.
Utilicé una punta de estrella y una manga pastelera desechable, las cuales puedes conseguir en el pasillo de repostería de tu supermercado, junto a los envoltorios de cupcakes, e hice pequeños círculos lindos. Realmente no es difícil: soy horrible en este tipo de cosas y logré hacer las siguientes.
Luego, los horneas a 250 F por 45 minutos y los dejas en el horno con el horno apagado por una hora para que se sequen. Guárdalos en un recipiente hermético (muy importante).
Estos requieren tiempo, pero no requieren dinero y la gente los ama. Especialmente aquellas personas que intentan evitar las cosas más pesadas (te estoy mirando el dulce navideño).
Receta de galleta de merengue de vainilla
Rinde aproximadamente 60 galletas
Ingredientes
3 claras de huevo grandes, temperatura ambiente
1 cucharadita de extracto de vainilla
¼ cucharadita de crémor tártaro
pizca de sal
2/3 taza de azúcar
Instrucciones
Caliente el horno a 250 F. Cubra las bandejas para hornear con papel pergamino. Poner las claras en un bol y añadir la vainilla, el crémor tártaro y una pizca de sal. Batir a velocidad media hasta que esté espumoso.
Agregue azúcar, 1 cucharada a la vez, mientras bate a velocidad alta. Batir hasta que se formen picos rígidos y brillantes (aproximadamente 7 minutos).
Usando una punta de estrella y una manga pastelera, coloque galletas de 1 pulgada de diámetro en pequeños círculos sobre las bandejas para hornear. Hornee por 45 minutos hasta que esté firme al tacto. Apague el horno y deje la puerta cerrada. Dejar los merengues en el horno durante 1 hora.
Deje enfriar completamente y guárdelo en un recipiente hermético. Se mantendrán frescas siempre que no se expongan a un ambiente húmedo durante tres semanas.
Datos nutricionales
Para dos galletas = 18 calorías, 0 gramos gordo, 0,0 gramos grasa saturada, 4,4 gramos carbohidratos, 4,4 gramos azúcar, 0,4 gramos proteína, 0 gramos fibra, 12 mg sodio, 1 SmartPt estilo libre
Los valores de los puntos los calcula Snack Woman y se proporcionan únicamente con fines informativos. Ver todas las recetas de Snack Woman
