Publicado: 23/09/24
Esta publicación puede contener enlaces de afiliados. Por favor lea nuestro política de divulgación.
Esta receta pertenece al Batchoy Tagalog, otro widespread lotey versión que se originó en el norte de Luzón. Esta versión se compone de lomo de cerdo y vísceras como hígado, bazo y sangre de cerdo coagulada. También utiliza fideos misua y hojas de pimiento picante.
El tagalo batchoy se puede disfrutar en cualquier momento del día. Puede ir solo o acompañarlo con arroz. A mucha gente le encanta el Batchoy Tagalog por su sabor cálido y abundante que aporta una sensación de hogar. Me gusta tener esto bien caliente con una salsa de pescado, calamansi y ají triturado.
Cómo cocinar tagalo batchoy
Saltear el ajo, la cebolla y el jengibre
Comienza nuestra receta calentando aceite de cocina en una olla a fuego medio. A continuación, añadimos el ajo machacado, sofreímos hasta que empiece a dorarse y suelte su rico aroma. Después de eso, incorpora la cebolla en rodajas y el jengibre cortado en juliana, y continúa salteando hasta que la cebolla se vuelva traslúcida y suave.
Dorar el lomo de cerdo y sazonar con salsa de pescado.
Luego, agregue el lomo de cerdo a la olla, revolviendo hasta que los bordes exteriores se doren ligeramente, lo que debería tomar aproximadamente 2 minutos. Para condimentar, vierte 1 cucharada de salsa de pescado y revuelve bien para combinar.
hervir a fuego lento para obtener ternura e integración de sabores
Luego, vierte 6 tazas de agua y tapa la olla, dejando que hierva. Una vez que hierva, reduzca el fuego a fuego lento. Continúe cocinando a fuego lento durante 30 minutos, permitiendo que la carne de cerdo se ablande mientras los sabores se fusionan.
Ajuste el fuego a medio e introduzca el hígado de cerdo en rodajas y el bazo, revolviendo para mezclar bien. Tapa la olla y deja hervir solo 5 minutos. Cocinar demasiado el bazo de cerdo puede dar lugar a una textura dura y masticable, comparable a la del hígado demasiado cocido. En lugar de estar tiernos, pueden volverse gomosos.
Incorporación de sangre coagulada
Luego, reduzca el fuego al mínimo y agregue suavemente la sangre de cerdo coagulada. Cocine durante 10 minutos, permitiendo que la sangre se mezcle con el caldo, agregando un coloration oscuro intenso sin que se espese demasiado. El objetivo es lograr una tonalidad profunda manteniendo una consistencia más clara, evitando una textura comparable a dinuguan!
agregando fideos misua y condimento ultimate
Después de eso, agrega los fideos misua, revolviendo suavemente y cocinando por solo 1 minuto. Espolvoree Maggi Magic Sarap para darle un toque further de sabor y sazone con salsa de pescado y pimienta negra molida al gusto. Por último, agrega las hojas de pimiento picante, tapa la olla y apaga el fuego. Déjalo reposar durante 2 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
Transfiera el Batchoy Tagalog a un tazón para servir. Puedes servirlo caliente junto con al vapor. arroz. Saboree los ricos sabores y la reconfortante calidez de esta preciada receta filipina, ¡como si estuviera experimentando las islas de Luzón en Filipinas!
Ingredientes Batchoy Tagalo
Para obtener una lista completa de ingredientes, asegúrese de no alterar los elementos restantes para asegurarse de tener el Batchoy perfecto para su almuerzo o cena de hoy.
- 1 libra de lomo de cerdo – Se elige el lomo de cerdo para Batchoy Tagalog porque es tierno y tiene un buen equilibrio de carne y grasa, lo que proporciona un rico sabor sin ser demasiado grasoso. Otros cortes pueden ser más duros o demasiado grasos, lo que podría alterar el sabor y la sensación en boca del plato.
- ½ libra de bazo de cerdo (pali ng baboy) – Si omites el bazo, la sopa tendrá un perfil de sabor más easy y carecerá de complejidad. Puede reemplazar el bazo de cerdo con páncreas de cerdo, comúnmente conocido como “mollejas” en la cocina. El nombre puede resultar confuso ya que no son ni dulces ni pan. Probablemente deriva de la antigua palabra inglesa “bred”, que significa carne, que se refiere a la carne de órganos de animales jóvenes.
- ½ libra de hígado de cerdo (atay ng baboy) – El hígado de cerdo es rico en vitaminas y agrega un sabor distintivo a la receta de Batchoy Tagalog. Asegúrese de que los órganos internos estén cortados en rodajas finas.
- ½ libra de sangre de cerdo (coagulada) – El Batchoy Tagalog se denomina así debido al uso de sangre de cerdo, lo que lo distingue del tradicional Batchoy.
- 2 onzas de misua – Los misua son fideos finos de trigo que se absorben muy bien en el caldo. Sin misua, el plato perdería la calidad sustanciosa que lo hace a la vez abundante y único.
- 3 onzas de hojas de pimiento picante – Para cada guiso de corazón, como manok tinolangestán presentes hojas de pimiento picante (dahon ng sili). Las hojas de pimiento picante aportan un ligero frescor a nuestra receta.
- 1 cebolla, cortada en trozos finos – Las cebollas en rodajas aportan dulzura y profundidad a la sopa.
- 5 dientes de ajo, machacados y pelados – Sin ajo, el plato tendría un sabor suave y menos apetecible. Siempre hay algo tentador con ajo en una sopa caliente.
- 3 pulgares de jengibre, en juliana – El jengibre cortado en juliana aporta calidez y una nota picante a nuestra receta, y también ayuda a reducir el sabor fuerte de los órganos internos.
- 4 gramos de Sarap Mágico Maggi – Maggi Magic Sarap es una mezcla de condimentos que realza el sabor de cada comida. ¡Es realmente una magia!
- 6 tazas de agua – El agua es la base del caldo en nuestra receta. Dependiendo de la cantidad de agua que makes use of, tu sopa puede ser espesa y concentrada o tener la consistencia adecuada, según tu preferencia.
- 3 cucharadas de aceite de cocina – Con aceite de cocina se saltean los ajos, la cebolla, el jengibre, los órganos y la carne.
- Salsa de pescado y pimienta negra molida al gusto – La salsa de pescado agrega sabor salado y umami al Batchoy Tagalog, mientras que la pimienta negra molida completa los sabores de nuestra receta de sopa.
Bazo e hígado de cerdo en tagalo batchoy
El bazo y el hígado de cerdo son ricos en proteínas, hierro y vitaminas A y B, que son importantes para la energía y la salud en normal. Sin embargo, estas vísceras tienen un alto contenido de colesterol, por lo que deben consumirse con moderación. Es posible que las personas con problemas de salud específicos, como problemas cardíacos, deban limitar su consumo.
¿Cómo servir tagalo batchoy?
Batchoy Tagalog es un plato de sopa filipino que se disfruta mejor caliente. Los finos fideos misua se pueden recalentar sin cambiar significativamente su textura. Sirva la sopa con arroz jazmín y considere agregar cebollas verdes frescas encima para darle más sabor. Algunos filipinos lo prefieren con ajo tostado, hojuelas de chile y un chorrito de calamansi, mientras que otros lo disfrutan con salsa de pescado y chile. No importa su preferencia, esta receta de Batchoy Tagalog seguramente complacerá su paladar. ¡Disfruta de los reconfortantes sabores que hacen de este plato uno de los favoritos entre muchos!
Vida útil del tagalo Batchoy
La vida útil del Batchoy Tagalog es de aproximadamente 3 a 4 días en el refrigerador. Para un almacenamiento más prolongado, puede congelarlo hasta por 2 meses. Al recalentarlo, asegúrese de calentarlo bien para garantizar la seguridad. Siempre verifique si hay signos de deterioro antes de consumir las sobras.
¿Hiciste esto? Si tomas una foto, asegúrate de etiquetarnos en Instagram en @panlasangpinoy o etiqueta #panlasangpinoy para que podamos ver tus creaciones!
tagalo batchoy
Sopa de fideos filipina compuesta por lomo y tripas de cerdo.
Instrucciones
-
Calienta 3 cucharadas de aceite de cocina en una olla. Añade 5 dientes de ajo y sofríe hasta que empiece a dorarse. Luego, agregue 1 cebolla (en rodajas) y 3 pulgares de jengibre (en juliana), y continúe salteando hasta que la cebolla se ablande.
1 cebolla, 5 dientes de ajo, 3 cucharadas de aceite de cocina, 3 pulgares de jengibre
-
Agregue 1 libra de lomo de cerdo, revolviendo hasta que la parte exterior adquiera un coloration marrón claro, lo que debería tomar alrededor de 2 minutos. Vierta 1 cucharada de salsa de pescado y revuelva bien.
1 libra de lomo de cerdo, salsa de pescado y pimienta negra molida al gusto
-
Luego, vierte 6 tazas de agua y tapa la olla. Deje que hierva, luego ajuste el fuego a fuego lento. Continúe cocinando a fuego lento durante 30 minutos o hasta que la carne de cerdo se ablande por completo.
6 tazas de agua
-
Luego, ajuste la temperatura a media y agregue ½ libra de hígado de cerdo y ½ libra de bazo de cerdo. Revuelve bien, tapa la olla y deja hervir durante 5 minutos.
½ libra de hígado de cerdo, ½ libra de bazo de cerdo
-
Reduzca el fuego al mínimo y agregue suavemente ½ libra de sangre de cerdo, revolviendo suavemente. Continúe cocinando durante 10 minutos.
½ libra de sangre de cerdo
-
Ahora, agrega 2 onzas de misua, revolviendo y cocinando por 1 minuto hasta que se ablanden. Espolvoree 4 gramos de Maggi Magic Sarap y sazone con salsa de pescado y pimienta negra molida al gusto.
2 onzas de misua, 4 gramos de Sarap Mágico Maggi, salsa de pescado y pimienta negra molida al gusto
-
Finalmente, agregue 3 onzas de hojas de pimiento picante. Tapa la olla, luego apaga el fuego y déjala reposar durante 2 minutos.
3 onzas de hojas de pimiento picante
-
Transfiera a un tazón para servir y sirva caliente con arroz. ¡Comparte y disfruta!
Notas
Consejos para agregar sangre de cerdo
Al preparar Batchoy Tagalog, es elementary evitar ciertos errores comunes para lograr los mejores resultados. Un consejo importante es agregar la sangre de cerdo coagulada en el momento adecuado; agregarlo demasiado pronto puede resultar en un caldo demasiado espeso. En su lugar, revuélvalo suavemente a la temperatura más baja. Agregar la sangre de cerdo coagulada demasiado pronto puede hacer que el caldo se espese porque la sangre se descompone y libera proteínas que se coagulan con el calor. Esto puede crear una consistencia densa comparable al “dinuguan” en lugar de la sopa más ligera deseada. Al esperar a agregar la sangre, dejas que se mezcle bien con el caldo sin que quede demasiado espeso.
Información nutricional
Calorías: 1986calorías (99%) Carbohidratos: 109gramo (36%) Proteína: 206gramo (412%) Gordo: 78gramo (120%) Grasas saturadas: 14gramo (70%) Grasas poliinsaturadas: 18gramo Grasas monoinsaturadas: 36gramo Grasas trans: 0.2gramo Colesterol: 1651mg (550%) Sodio: 770mg (32%) Potasio: 4133mg (118%) Fibra: 10gramo (40%) Azúcar: 27gramo (30%) Vitamina A: 106692UI (2134%) Vitamina C: 273mg (331%) Calcio: 351mg (35%) Hierro: 113mg (628%)
