Puedes crear las “albóndigas” a base de plantas más deliciosas que jamás hayas creado con esta deliciosa receta de albóndigas veganas griegas de Black Eyed Peas. Todo lo que necesitas hacer es mezclar los guisantes de ojo negro, los cereales, las nueces, las semillas y los condimentos, darles forma de bolas y hornear hasta que estén dorados y deliciosos. Una vez listas, sirva estas albóndigas vegetales con una sabrosa salsa tahini de limón como aperitivo o plato principal, en salsa de espagueti con pasta, como relleno para sándwiches o sobre un sabroso tazón de cereales. Repletas de sabor y nutrición, estas económicas albóndigas de guisantes de ojo negro son ideales para comer en familia. Haga esta receta vegana de albóndigas sin gluten utilizando pan rallado sin gluten.
Las mejores albóndigas veganas
La inspiración para estas albóndigas veganas está en la tradición culinaria griega de los keftedes: albóndigas que a menudo se sirven con papas fritas y ensalada o como parte de un plato de meze (aperitivo). Me salté la carne y la reemplacé con abundantes guisantes de carita (¡hace años comí el plato de guisantes de carita más increíble de Grecia que ayudó a inspirar esta receta!), junto con harina de nueces, semillas de lino y cebollas moradas. Los sabores del Mediterráneo se resaltan en este plato con dátiles, tomates secados al sol y hierbas griegas. Estas albóndigas veganas griegas se combinan con una brillante salsa de tahini con limón.
¿Qué son los guisantes de ojo negro?
Las recetas de guisantes de ojo negro son ricas en proteínas y fibra, lo que las convierte en una excelente alternativa proteica. Además, las semillas de lino y la harina de nueces (también llamada harina de nueces) aportan una dosis further de fibra y proteínas, además de grasas saludables. Esta es la manera perfecta de hacer el lunes sin carne o incluir más comidas a base de plantas durante la semana. Incluso puedes usar estas albóndigas veganas en salsas sobre pasta o con una rica salsa de champiñones.
Cómo comer albóndigas veganas
Sirva estas albóndigas veganas griegas de Black Eyed Peas en su mesa o fiesta navideña como una alternativa sin carne, o como una comida sencilla y rústica servida con gajos de papa asada y una ensalada crujiente. Las albóndigas vegetales también quedan excelentes calentadas durante los próximos días. Incluso puedes preparar una tanda grande y congelar sobras para preparar comidas fáciles en las noches ocupadas.
Guía paso a paso:
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Descripción
Estas pequeñas y sabrosas albóndigas veganas griegas de Black Eyed Peas están rellenas con los sabores mediterráneos de Black Eyed Peas, hierbas, dátiles y tomates secados al sol, servidas con una picante salsa de limón Tahini.
Albóndigas veganas de Black Eyed Peas:
- 1 cebolla morada mediana, picada en trozos
- 3 clavo ajo
- 5 dátiles pequeños y blandos, sin hueso y picados en trozos grandes
- ¼ de taza tomates secados al sol en rodajas
- 1/2 taza fresco perejilpicado en trozos grandes
- 1 cucharadita semillas de hinojo
- 1 cucharada orégano
- ½ cucharadita pimienta negra
- Pellizco sal marina (opcional)
- ¼ de taza suelo semillas de lino
- ½ taza trigo integral pan rallado (puede usar sin gluten)
- ½ taza harina de nueces (es decir, harina de almendrasharina de avellanas o harina de maní)
- 1 grande limónjugo
- 2 (latas de 15 onzas) de guisantes de carita, enjuagados, escurridos (o 3 ½ tazas cocido, enfriado)
Salsa Tahini De Limón:
- 1/3 taza tahini
- 1 limón grande, exprimido
- 2 dientes de ajo, picados
- ¼ de cucharadita pimienta negra
- Agua, según sea necesario
- pimentón ahumado
- En el contenedor de un procesador de alimentoscoloque la cebolla morada, el ajo, los dátiles, los tomates secos, el perejil, las semillas de hinojo, el orégano, la pimienta negra y la sal (opcional). Procese hasta que esté finamente picado.
- Agregue las semillas de lino, el pan rallado, la harina de nueces y el jugo de limón al procesador de alimentos y procese hasta que se combinen.
- Agregue los guisantes de carita al procesador de alimentos y procese hasta que los guisantes estén triturados, pero no hechos puré. Quizás sea necesario hacer una pausa y raspar los lados.
- Retire la mezcla del procesador de alimentos y refrigere por 30 minutos.
- Mientras tanto, put together salsa de limón y tahini mezclando el tahini con jugo de limón, ajo y pimienta negra. Agrega suficiente agua para hacer una salsa suave, según la textura deseada. (Es preferible servir una salsa más espesa como acompañamiento con albóndigas veganas de aperitivo, mientras que es preferible servir una salsa más fina encima de una porción principal de albóndigas veganas). Espolvoree con pimentón ahumado.
- Precaliente el horno a 375 F.
- Enrolle la mezcla de guisantes de ojo negro en unas 40 bolitas pequeñas (de aproximadamente 1 1/2 a 2 pulgadas de diámetro) con las manos y colóquelas en una bandeja para hornear rociado con aceite en aerosol antiadherente. Colóquelo en la rejilla superior del horno. Hornee durante unos 45 minutos, hasta que vegano las bolas están bien cocidas y doradas en la superficie.
- Sirva con salsa tahini de limón.
- Rinde 8 porciones (5 albóndigas veganas + 1 1/2 cucharadas de salsa)
Notas
Para hacer esta receta sin gluten, utilice pan rallado sin gluten.
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 45 minutos
- Categoría: Cena
- Cocina: Griega, Mediterránea, Americana
Nutrición
- Tamaño de la porción: 1 porción
- Calorías: 254
- Azúcar: 12 gramos
- Sodio: 415 mg
- Gordo: 9 gramos
- Grasas saturadas: 2 gramos
- Carbohidratos: 38 gramos
- Fibra: 8 gramos
- Proteína: 10 gramos
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