Las costillas Crockpot cambian completamente el guión cuando se trata de hacer costillas. ¡Este método no tiene nada de voluble ni requiere mucha mano de obra! Con solo un puñado de ingredientes y tu confiable olla de cocción lenta, puedes crear las costillas más jugosas y tiernas. Conozca los secretos para preparar las mejores costillas en olla de cocción lenta con la perfección de la calidad de un restaurante.
Si quieres explorar las costillas de res, prueba nuestras Costillas de res en olla de cocción lenta para ver otra receta de crockpot con un issue sorpresa.
Por qué nuestra receta
- La forma más sencilla de hacer costillas que quedarán jugosas y tiernas en todo momento.
- Se cocina a fuego lento en la olla con un aderezo seco para mantener la carne sabrosa.
- Caramelizado al horno con tu salsa barbacoa favorita para un acabado pegajoso perfecto.
Quieres que tus costillas estén tiernas y se desprendan del hueso. La olla de cocción lenta es una excelente opción, pero ¿cómo se pasa del feo desastre de la olla de cocción lenta a unas costillas bellamente caramelizadas que te harán lamerte los dedos? ¡Tenemos el secreto para hacerte lucir como un profesional!
Notas de ingredientes
- Costillas: Las costillitas, las costillas de cerdo y las costillas estilo St. Louis funcionarán aquí.
- Salsa barbecue: Elige tu marca favorita o receta casera. Una salsa más espesa funciona mejor para lograr ese acabado caramelizado y pegajoso.
- Pimentón ahumado: Agrega una profundidad de sabor ahumado sin necesidad de un ahumador. El pimentón regular también funciona, pero la versión ahumada es splendid.
- Cebolla en polvo y ajo en polvo: Aquí se pueden intercambiar polvos o granulados.
- Mostaza Molida: Este es el tipo en polvo que encuentras en la sección de especias.
Costillas De Cerdo
Esta receta funciona con las tres opciones principales de costillas de cerdo. ¡Cada uno tiene sus beneficios!
Costillitas: Estas costillas provienen de la parte superior de la caja torácica, cerca de la columna, y son más pequeñas, delgadas y tiernas que otros cortes. Se cocinan más rápido y son perfectos para quienes prefieren una costilla con más carne y menos grasa.
Costillas de cerdo: Extraídas de la caja torácica inferior, las costillas son más grandes y carnosas y tienen más grasa, lo que les da más sabor. Tardan un poco más en cocinarse, pero te recompensan con una carne rica y suculenta.
Costillas estilo St. Louis: Estas son costillas de cerdo que se han recortado hasta obtener una forma rectangular uniforme quitando el cartílago y las puntas de las costillas. Se cocinan de manera más uniforme y quedan muy bien en un plato.
Quitar la membrana
Es posible que hayas notado una capa fina y brillante en la parte posterior de las costillas. Ese es el membranatambién llamado piel plateada. Es un tejido conectivo delgado y resistente que cubre el lado óseo de las costillas.
¿Dejarlo puesto o quitarlo? Dejar la membrana puesta es una opción si tienes poco tiempo o no te importa una textura más masticable. Ayuda a mantener toda la rejilla unida, lo que facilita su extracción de la olla con todas las costillas aún intactas. Sin embargo, quitarlo da como resultado una picadura más tierna.
Para eliminarlo: Desliza un cuchillo para mantequilla o tus dedos debajo de la membrana en una esquina de las costillas para aflojarla. Utilice una toalla de papel para agarrar la membrana aflojada y retírela suavemente en una sola pieza. Si se rompe, simplemente comience de nuevo desde otro lugar hasta que se elimine por completo.
Consejo profesional para una fácil limpieza
Uno de los mejores consejos para hacer costillas en la olla de cocción lenta es utilizar un revestimiento para olla de cocción lenta. ¡Estas bolsas de plástico sin BPA recubren tu olla eléctrica, lo que facilita la limpieza! ¡Ya no tendrás que quitar la salsa caramelizada y quemada! Son increíbles. Puede encontrarlos en el supermercado cerca de artículos como papel de aluminio y bolsas de plástico. Son un gran ahorro de tiempo.
El secreto candente
Las costillas Crockpot son muy fáciles de hacer, pero seamos honestos: no se ven muy bien recién sacadas de la olla de cocción lenta. Toda esa cocción lenta al vapor puede dejar las costillas pálidas y poco apetecibles. Ingresar el asadortu arma secreta para lograr ese acabado brillante y caramelizado que todos anhelamos.
¿Qué es el asador? El asador es un elemento de alto calor en su horno, generalmente ubicado en la parte superior. Ocasionalmente también puede ser un cajón separado en la parte inferior del horno. Funciona como una parrilla al revés, disparando las costillas con calor directo para caramelizar la salsa barbacoa y agregar una corteza deliciosa y pegajosa.
Cómo usarlo: Coloque la rejilla del horno entre 4 y 6 pulgadas debajo del elemento calefactor para una caramelización óptima. A menudo solo tiene una configuración alta o baja, aunque ocasionalmente tiene temperatura. Precalienta el asador a fuego alto. Para los ajustes de temperatura, utilice 500 grados o la opción equivalente más cercana.
Mire de cerca: El asador funciona rápidamente y no habrá dos asadores que tengan el mismo tiempo. Cuida tus costillas como un halcón. Comenzarán lentamente, pero una vez que la salsa comience a burbujear, las cosas avanzarán rápido.
Qué buscar: Busque que la salsa se oscurezca y desarrolle pequeñas manchas doradas, que es la caramelización que busca. Si se oscurece demasiado o se ennegrece en zonas grandes, la salsa se quemará, así que retire las costillas tan pronto como alcancen un rico coloration marrón dorado con bordes ligeramente carbonizados.
Instrucciones de almacenamiento y recalentamiento
refrigerar las sobras en un recipiente hermético y guárdelo hasta por 3 días.
Para congelar las sobras, Envuelva bien las costillas en papel de aluminio y colóquelas en un recipiente apto para congelador o en una bolsa de plástico con cierre. Congelar hasta por 3 meses. Descongelar en el refrigerador durante la noche antes de recalentar.
Recalentar en el horno para obtener mejores resultados. Precalienta tu horno a 275°F. Coloque las costillas en una fuente para horno y cúbralas con papel de aluminio para evitar que se sequen. Calienta durante unos 20 minutos o hasta que esté completamente caliente. Para mayor humedad, rocíe un poco más de salsa barbacoa sobre las costillas antes de recalentarlas.
Recalentar en el microondas puede resultar en una carne gomosa. Coloca las costillas en un plato apto para microondas y cúbrelas con una toalla de papel húmeda para evitar que se sequen. Calienta a potencia media en incrementos de 30 segundos, volteando las costillas en el medio, hasta que estén completamente calientes.
