¡Esta receta de tacos veganos de sofritas de chipotle con ensalada de mango es muy fácil y deliciosa! Basado en un sabroso relleno de taco de sofritas, que incluye tofu desmenuzado, cebolla, ajo, pimiento morrón, tomates, especias y chiles chipotles, ¡puedes crear los tacos más abundantes y saciantes que jamás hayas creado en solo 30 minutos! Simplemente cocina las sofritas de chipotle hasta que estén espesas, tiernas y fragantes, luego llena tus tacos con el relleno. Cúbralo con una crujiente y sabrosa ensalada de col roja, mango y cualquier aderezo adicional que prefiera, como aguacate, cilantro, crema de anacardo, aceitunas y tomates. ¡El cielo es el límite! Me encanta servir esta receta para una fiesta. Simplemente cocine el relleno de sofritas veganas de chipotle con anticipación y luego sírvalas junto con tortillas de maíz calientes, ensalada de mango y una variedad de aderezos. ¡Deje que la gente put together sus tacos como les gusta! Esta receta es vegana y sin gluten. ¡Prueba este relleno de sofritas en enchiladas, ensaladas de tacos, tostados, burritos, nachos y más!
¿Qué son las sofritas?
Sofritas proviene de la palabra española “suavemente frito”. El término se utiliza para describir una salsa o base tradicional latinoamericana que se utiliza como base para muchos platos. Las sofritas suelen contener cebolla, pimiento, tomate y ajo. el restaurante Chipotle Mexican Grill creó su propio plato llamado sofritas, que es un plato de tofu especiado estofado que se puede utilizar como relleno para platos principales. Mi receta de sofritas, sabrosa y ligeramente condimentada, está inspirada en platos tradicionales mexicanos, así como en la versión de Chipotle Mexican Grill de este relleno saludable.
¿Las sofritas son veganas?
Mi receta de sofritas es 100% vegana, ya que se utiliza tofu como base proteica del plato.
Descripción
Basado en un sabroso relleno de taco de sofritas, que incluye tofu desmenuzado, cebolla, ajo, pimiento morrón, tomates, especias y chiles chipotles, ¡puedes crear los tacos de sofritas de chipotle veganos más sustanciosos y satisfactorios jamás creados en solo 30 minutos!
Relleno de Sofritas de Chipotle:
Ensalada De Mango:
- 4 tazas repollo rojo rallado en trozos grandes o en rodajas finas
- 1 taza picado en trozos grandes cilantro
- ½ cebolla morada, en rodajas
- 4 rosa o rojo rábanosen rodajas finas
- 1 pequeño mangopelado y picado
- 2 limasjugo
- 1 cucharada aceite de oliva virgen additional
- ½ cucharadita chile en polvo
- ½ cucharadita sal (opcional)
- 2 cucharadas semillas de calabaza
tortillas:
Ingredientes (opcional):
- Calentar aceite de oliva en un saltear sartén o sartén a fuego medio y agrega la cebolla y el ajo. Saltear 3 minutos.
- Desmenuza el tofu prensado con las manos y agrégalo a la sartén con la cebolla y el ajo. Agregue el pimiento morrón y continúe salteando durante 5 minutos, hasta que las verduras se ablanden.
- Agrega los tomates, los chiles, la salsa de adobo, el azúcar moreno (opcional), el orégano, el comino, el pimentón ahumado y la sal (opcional) y cocina por 1 minuto.
- Revuelve bien y cocina a fuego medio, sin tapar, durante unos 15 minutos hasta que se haya absorbido todo el líquido y las verduras estén muy suaves. Retirar del fuego, tapar y reservar hasta el momento de servir.
- Mientras se cocinan las sofritas, put together la ensalada y los aderezos.
- Para hacer ensalada, mezcle en una tazón grande: col lombarda rallada, cilantro, cebolla, rábanos y mango. Agregue jugo de lima, aceite de oliva, chile en polvo y sal (opcional). Mezcle suavemente para combinar los ingredientes. Espolvorea con semillas de calabaza. Dejar de lado.
- Calienta las tortillas de maíz para ablandarlas en una sartén o en el microondas.
- Para hacer tacos, rellena cada taco con:
¼ de taza de sofritas
¼ taza de ensalada de repollo
Ingredientes adicionales según lo desee (consulte la lista anterior) - ¡Sirva inmediatamente! Rinde 8 porciones (2 tacos cada una)
Notas
Puedes omitir la ensalada de mango y repollo en esta receta y concentrarte solo en el relleno de sofritas para servir con tortillas y tus aderezos favoritos.
Utilice la ensalada de mango como ensalada si lo desea.
Esta receta de sofritas también es deliciosa en tazones de cereales, ensaladas, wraps, enchiladas y burritos.
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 24 minutos
- Categoría: Entrada
- Cocina: Americana, Mexicana
Nutrición
- Tamaño de la porción: 1 porción
- Calorías: 239
- Azúcar: 7 gramos
- Sodio: 118 mg
- Gordo: 9 gramos
- Grasas saturadas: 1 gramo
- Carbohidratos: 30 gramos
- Fibra: 6 gramos
- Proteína: 10 gramos
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