Este gratinado de coliflor es una guarnición vegetariana deliciosa y con queso con tiernos floretes de coliflor horneados en una salsa cremosa de queso con ajo, cebolla y condimentos. Cubro mi gratinado con almendras tostadas crujientes en lugar de pan rallado. ¡Es lo mejor!
Esta coliflor gratinada es mi alternativa consciente de los carbohidratos a gratinado de batata y cazuela de patatas. ¡Es cremoso y delicioso, pero aún así ligero y lleno de verduras!
Como alguien firmemente a favor de la coliflor, me la comeré. hecho puréa la parrilla, horneadoe incluso como bife. Y si alguna vez hubiera un momento para sumergirse en una guarnición, sería cuando estoy haciendo coliflor gratinada. Esta receta fácil tiene tiernos floretes de coliflor bañados en salsa de queso y horneados hasta que estén dorados y burbujeantes, cubiertos con crujientes almendras tostadas. Puede que esto no sea un tradicional gratinado de patataspero es una versión deliciosa y baja en carbohidratos del clásico.
Por qué me encanta esta receta de coliflor gratinada
- Cargado de coliflor. Los floretes de coliflor absorben perfectamente todo el sabor de este queso gratinado. ¡Ni siquiera echarás de menos las patatas!
- Una forma más ligera de gratinar. Además de omitir las papas, mi receta de coliflor gratinada usa una mezcla de mitad y mitad y leche en lugar de crema espesa, y almendras picadas en lugar de pan rallado para la cobertura. Tiene toda la cremosidad y el crujido que me encantan, pero más ligero.
- Fácil de preparar con antelación. Esta coliflor gratinada es fácil de preparar en la estufa y de montar en una fuente para horno la noche anterior. Me encanta prepararlo como acompañamiento festivo que puedo meter en el horno ese mismo día.
¿Qué significa “gratinado” en la cocina?
Algo cocido gratinado o gratinado se refiere a cualquier plato horneado con una cobertura de queso o pan rallado mezclado con mantequilla. La mayoría de las recetas gratinadas se preparan en una cazuela. Sin embargo, siempre pienso en un gratinado como guarnición, mientras que un cazuelaen la mayoría de los casos, puede ser principal.
Lo que necesitarás
Este gratinado de coliflor comienza con un salsa bechamel. Este es solo un nombre elegante para una salsa blanca hecha con harina, mantequilla y leche. Repasaré este y el resto de los ingredientes a continuación. Encontrarás la lista completa de ingredientes imprimible con las cantidades en la tarjeta de recetas después de la publicación.
- Mantequilla y Harina – Los cocinarás juntos para hacer un roux para la base de la salsa.
- Leche – Puede ser leche entera, al 2% o su elección de alternativa láctea sin lácteos. También incluyo mitad y mitad en mi receta, pero puedes usar crema espesa o leche dependiendo de qué tan rica te guste la salsa.
- Queso – Yo trituro queso manchego fuerte, pero puedes usar gouda, gruyere o el buen queso cheddar. ¡Siéntete libre de utilizar una mezcla de diferentes quesos! Asegúrese de utilizar queso recién rallado para obtener una salsa de queso más suave.
- Hierbas – El tomillo seco y el condimento italiano son mis favoritos. Puedes condimentar tu salsa gratinada con otra mezcla, como Hierbas de Provenza, o ser creativo con hierbas frescas o secas.
- Condimentos – Además de sal y pimienta, uso chile en polvo y nuez moscada para condimentar la salsa de queso. Puedes adaptar los condimentos a tu gusto.
- Coliflor – Necesitarás una cabeza de coliflor de tamaño appreciable, enjuagada y cortada en floretes. Busque coliflor fresca y firme, sin decolorarse.
- Cebolla y Ajo – Ajo recién picado y cebolla amarilla o chalota picada.
- Guarnaciones – Pimentón y almendras picadas para decorar el gratinado terminado. Puedes sustituir las almendras por pan rallado tradicional si lo prefieres.
Cómo hacer coliflor gratinada
Reúna sus ingredientes y hagamos un gratinado de coliflor cremoso y con queso que podría robarse el espectáculo en la cena de Navidad. Siga estos sencillos pasos:
- Haz la salsa de queso. Comenzarás cocinando la harina en mantequilla derretida para hacer un roux. Luego, agregue la leche y la mitad y mitad y deje que hierva a fuego lento y espese. Finalmente, retira la salsa del fuego y agrega el queso rallado y los condimentos.
- Cocine la coliflor. Mientras tanto, hierve los floretes de coliflor. Después, saltea la coliflor con la cebolla, la mantequilla y el ajo.
- Armar. Extienda la coliflor en una cacerola y vierta la salsa de queso uniformemente por encima. Espolvorea la parte superior con almendras picadas y pimentón.
- Hornear. Hornee esta coliflor gratinada a 400ºF durante 20 minutos hasta que burbujee en los bordes y esté dorada por encima. ¡Dale unos minutos para que repose después de hornear y sirve!
Avanzar
La coliflor gratinada es una excelente guarnición para preparar con anticipación. Ensamble la salsa de queso y la coliflor en la fuente para hornear, luego cúbrala y refrigérela durante la noche. Al día siguiente, saca el gratinado y deja que alcance la temperatura ambiente antes de hornearlo como se indica. ¡Fácil!
Consejos y variaciones
- No hiervas demasiado la coliflor. La coliflor demasiado cocida tiende a quedar blanda y, dado que la hornearás después de hervirla, ten cuidado de que no hierva demasiado. Quieres que los floretes estén tiernos con el tenedor, pero aún un poco crujientes.
- Rallar el queso fresco. No importa qué tipo de queso makes use of, asegúrate de rallarlo recién sacado del bloque. El queso prerallado contiene agentes antiaglomerantes que evitan que se aglomere y esos mismos ingredientes evitan que se derrita suavemente.
- Agrega el queso del fuego. Asegúrate de retirar la salsa bechamel del fuego antes de agregar el queso rallado. Esto evita que se aglomeren y se separen, lo que puede ocurrir cuando los lácteos se sobrecalientan. Deje que el queso se derrita lentamente para obtener mejores resultados.
- Hazlo carnoso. Si no va a mantener esta receta vegetariana, agregue cocido desmenuzado tocino o jamón cortado en cubitos (pruebe con lo sobrante) jamón glaseado) para obtener proteínas adicionales.
Almacenamiento y recalentamiento de las sobras
- Refrigerar. La coliflor gratinada al horno se puede refrigerar herméticamente hasta por 3 días.
- Recalentar. Recomiendo recalentar el gratinado debajo de papel de aluminio en un horno a 350ºF, o puedes calentar porciones individuales en el microondas hasta que estén completamente calientes.
- Congelar. Para congelar las sobras, envuelva la coliflor gratinada enfriada en una doble capa de plástico o papel de aluminio y congélela por hasta 3 meses. Descongela el gratinado en el frigorífico antes de recalentarlo.
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Deberes. Precalienta el horno a 400ºF.
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Haz un roux. Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una sartén. Agrega la harina y bate a fuego medio-alto durante 1 minuto. Agregue la leche y la mitad y mitad y cocine, batiendo constantemente, hasta que espese, aproximadamente 5 minutos.
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Hazlo con queso. Retire la sartén del fuego y agregue el queso. Agrega el tomillo, el condimento italiano, la sal, la pimienta, el chile en polvo y la nuez moscada. Reservar y mantener caliente.
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Cocine la coliflor. En una sartén grande, hierva 1/2 pulgada de agua con sal. Agrega los floretes de coliflor, tapa y cocina a fuego alto durante 5 minutos. Después, escurre la coliflor en un colador.
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Saltear. Derrita la mantequilla restante en una sartén. Agrega la cebolla y cocina a fuego medio-alto durante 3 minutos. Agregue el ajo picado y continúe cocinando durante 1 minuto o hasta que esté fragante. Agregue los floretes de coliflor preparados a la sartén y cocine, revolviendo con frecuencia, durante 2 minutos.
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Armar. Transfiera la mezcla de coliflor a una fuente para hornear de 2 cuartos. Unte encima la salsa de queso preparada. Espolvorea la parte superior con las almendras picadas y el pimentón.
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Hornear. Hornee el gratinado en el horno durante 20 minutos, o hasta que burbujee y se dore por encima. Dejar reposar 10 minutos antes de servir.
- Adelanto: ¡El gratinado se puede preparar con antelación! Prepara la salsa de queso y la coliflor, móntalas en una fuente para horno y refrigera durante la noche. Cuando esté listo, déjelo a temperatura ambiente antes de hornearlo.
- Inspirado por comida y vino.
Calorías: 256calorías | Carbohidratos: 16gramo | Proteína: 10gramo | Gordo: 17gramo | Grasas saturadas: 10gramo | Colesterol: 45mg | Sodio: 241mg | Potasio: 631mg | Fibra: 3gramo | Azúcar: 7gramo | Vitamina A: 450UI | Vitamina C: 74,8mg | Calcio: 310mg | Hierro: 1.1mg
La información nutricional es una estimación y se proporciona como cortesía. Los valores pueden variar según los ingredientes y herramientas utilizadas. Utilice su calculadora nutricional preferida para obtener información más detallada.
