8 de septiembre de 2024 21 Comentarios
Lasaña es uno de esos alimentos que encabezan las listas de alimentos favoritos, por eso se me ocurrió la lasaña de calabacín al horno para ayudar a aligerar este clásico.
Mi hijo, al igual que Garfield, no ha conocido una lasaña que no le guste. Honestamente, el niño podría comerse su propia bandeja de cosas si se lo permitiéramos (siempre tratando de que se coma su ensalada antes de que pueda comer segundos, tercios, and so on.). Decidí actualizar mi lasaña gracias a él.
Mi primera thought fue dejar los fideos y usar calabacín, ya que es mucho más bajo en carbohidratos y calorías (y había visto muchas recetas para esta versión en libros de cocina más livianos).
¿Adivina qué tengo?
Hice una deliciosa guarnición de calabacín con queso, pero NADIE (especialmente mi hijo) se dejó engañar por la falta de fideos de pasta. “Mamá, ¿dónde está la lasaña? Esto es asqueroso”.
Tuve que admitir que quedó demasiado aguado porque los “fideos” de calabacín soltaron todo su líquido mientras se cocinaban y quedaron un poco espesos. Además, el plato es tan icónico que es difícil reemplazar la pasta sin convertirla en otra cosa.
Volví a la mesa de dibujo (o en mi caso, a la encimera de la cocina) y diseñé una lasaña sin carne y una capa de calabacín. Milagrosamente mi hijo no se dio cuenta del calabacín y yo tenía un golpe en las manos.
Esto no va a ganar el premio a la “cazuela más saludable”, pero es una mejora con respecto a la bomba de calorías que es la lasaña regular. Hago dos de estos a la vez y congelo uno para una comida posterior.
Me encanta cocinar en mi cazuela de 9×13. Todo el mundo tiene uno y por eso siento que este tipo de receta es realmente accesible.
Mi Barcos de calabacín mexicanos son otra forma maravillosa de utilizar calabacines para aligerar las cosas. La semana pasada compartí mi muffins de calabacín para el desayuno y fueron bien recibidos.
Me encanta el calabacín: es muy versátil y asequible.
Lasaña de calabacín furtiva
reimpreso de ¡La chica de la merienda al rescate!
Para 8 porciones, 1 ¼ tazas por porción
Ingredientes
1 recipiente (15 onzas) de queso ricotta semidescremado
½ taza de queso parmesano rallado
1 huevo grande
1 frasco (25 onzas) de salsa de tomate, sin queso ni azúcar añadido (como salsa marinara)
1 lata (14.5 onzas) de tomates asados al fuego cortados en cubitos con jugo
1 calabacín grande, cortado a lo largo en 7 u 8 rodajas
6 fideos de lasaña sin hervir
1 taza de queso mozzarella rallado
Instrucciones
Precalienta el horno a 375°F grados.
Mezcle la ricota, el parmesano y el huevo en un tazón pequeño. En otro tazón, mix la salsa de tomate y los tomates cortados en cubitos.
Vierta 1 taza de la mezcla de tomate en una cacerola de 9 × 13 × 2 pulgadas. Coloque todas las rodajas de calabacín sobre la salsa.
Vierta la mitad de la mezcla de ricotta sobre el calabacín y cubra con otra taza de la mezcla de tomate. Cubrir con 3 láminas de pasta y untar con el resto de la mezcla de ricotta. Agrega 1 taza de salsa y cubre con las 3 hojas de pasta restantes. Cubra con el resto de la salsa y cubra con mozzarella rallada.
Cubrir con papel aluminio y hornear por 40 minutos. Retira el papel aluminio y hornea por otros 10 minutos para terminar de derretir el queso. Después de sacar la lasaña del horno, déjala reposar de 5 a ten minutos para que se endurezca.
Datos nutricionales
254 calorías, 10,8 gramos gordo, 5,7 gramos grasa saturada, 24,3 gramos carbohidratos, 6,3 gramos azúcar, 16,6 gramos proteína, 2,5 gramos fibra, 644 mg sodio, 8 SmartPts estilo libre
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