Tarta de queso vasca fácil – cocina enamorada

Calienta el horno a 425°F (218°C). Forre un molde para pan (consulte la nota al closing sobre el tamaño) con un trozo grande de papel pergamino presionado en las esquinas y los lados. Dejo el exceso de papel extendido sobre el borde, lo que también ayuda a protegerte contra el desbordamiento. Coloque el molde para pan en una bandeja para hornear con borde, en caso de que se desborde (pero yo nunca he tenido ninguno).

En un procesador de alimentos o licuadora de alta velocidad: Licue el azúcar, la maicena y la sal en el recipiente vacío para combinar. (Asegúrese de que la tapa esté puesta o la maicena se escapará en una nube de polvo). Corte el queso crema frío en trozos grandes y agréguelo a la mezcla de azúcar y mezcle hasta que esté completamente combinado y el queso crema esté suave, raspando el tazón una vez. o dos veces. Agregue los huevos, uno a la vez, y mezcle para combinar, luego raspe los lados del tazón (sí, cada vez). Con el tercer huevo, agrega también la vainilla y el jugo de limón antes de licuar y raspar los lados una vez más. Agregue la crema y mezcle para combinar uniformemente.

Con batidora de mano: Mix el azúcar, la maicena y la sal en un tazón grande para mezclar. Agregue el queso crema ablandado y bata para combinar, raspando el tazón varias veces mientras lo hace para asegurarse de que no quede queso crema sin mezclar. Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo para combinar y raspando el tazón entre cada uno. Con el tercer huevo, agrega también la vainilla y el jugo de limón antes de licuar y raspar el bol una vez más. Vierta la crema, batiendo a velocidad baja hasta que se combinen.

Todos los métodos: Vierta en el molde preparado, asegurándose de que todo caiga dentro del papel pergamino. Transfiera al horno y hornee durante 40 a 50 minutos o hasta que esté inflado, muy dorado y moderadamente tembloroso cuando la sartén esté movida. [Mine registered an internal temperature of 190 to 200°F, which is much higher than a typical cheesecake but the texture was perfect.]

Para terminar y servir: Transfiera el pastel en un molde para pan a una rejilla para enfriar y enfríe a temperatura ambiente durante 1 a 2 horas o transfiéralo al refrigerador y enfríe durante una hora. La tarta de queso se puede servir fría o a temperatura ambiente; este último es tradicional pero ambos son deliciosos.

Use papel pergamino para levantar y quitar el pastel de queso del molde para pan y transferirlo a un plato. Córtelo en rodajas de apenas 1 pulgada.

Adelante: La tarta de queso vasca sobrante se conserva en el frigorífico de 5 a 7 días.

Notas:

Temperatura del queso crema: Para la opción de procesador de alimentos, el queso crema puede estar frío del frigorífico. Para la batidora de mano, querrás que el queso crema esté a temperatura ambiente y ablandado.

Tamaño del molde para pan: dado que, al igual que mi pan para muffins de arándanos, pan de calabaza y otros, esto produce un molde para pan muy lleno, aquí está mi descargo de responsabilidad estándar sobre el tamaño del molde para pan: muy importante aquí es el tamaño de su molde para pan porque esto se llenará. hasta el último detalle antes de terminarlo. El mío tiene capacidad para 6 tazas de líquido (o 1420 ml); Mide 8×4 pulgadas en la parte inferior y 9×5 pulgadas en la parte superior. Si el tuyo es un poco más pequeño o estás nervioso, sigue adelante y saca un poco para hacer uno o dos muffins a un lado. Cuando haga esto por primera vez, coloque una bandeja debajo, en caso de que se derrame, pero puedo prometerles que en muchas pruebas, la mía nunca lo hizo.

Temperatura de horneado: Probé esto muchas, muchas veces tanto a 425 °F como a 450 °F e incluso en el momento de esta publicación, no estoy seguro de cuál es la “mejor” temperatura. A 450 °F se horneará en 40 minutos, como máximo, y tiene una parte superior más dramáticamente oscura. Pero no a todos les gusta el suyo tan oscuro. 425 °F puede tardar hasta 50 minutos y se ve como lo ves aquí, de coloration marrón intenso en algunas áreas, pero no en todas partes. Este es el resultado: si el tuyo no sale tan oscuro como te gustaría, la próxima vez busca una temperatura más alta.

Tarta de queso vasca de chocolate: Mi esposo ha estado pidiendo una versión de chocolate de esto desde siempre, y finalmente cedí para el Día del Padre. No esperaba que me encantara también, pero fue excelente y se fue demasiado rápido. El ajuste es sencillo. Derretí 5,5 onzas de chocolate semidulce picado en un chorrito de crema, luego agregué el resto de la crema fría para enfriarla a temperatura ambiente. Agrega cuando agregas la crema en la receta anterior. Me salté el jugo de limón. La sartén está aún más llena, así que ten cuidado, pero la mía no se desbordó gracias a los lados extendidos de la tira de papel pergamino.