De forma libre y rústico es el estilo de esta sencilla masa de tarta para una tarta de manzana fácil y sin complicaciones. ~ por Deanna Segrave-Daly, RD
Después de pasar un fin de semana de septiembre en Vermont con temperaturas más frescas, regresé dispuesto a aceptar que el otoño ya estaba aquí y que period hora de abrazar todas las cosas. manzanas y arce.
No es que mi brazo necesitara mucha torsión.
Ahora bien, me encanta hornear, desde pan hasta biscotti, pero cuando se trata de hacer masa para tarta, bueno, digamos que es mi talón de Aquiles en la repostería. Nunca lo he dominado del todo, por lo que durante años normalmente he recurrido a comprar masas de pastel prefabricadas. Las masas de tarta congeladas de Dealer Joe son mi opción ordinary.
Pero seamos honestos: lo prefabricado no sabe nada a casero y, maldita sea, conozco la cocina.
Había llegado el momento de hacer un hombre y hacer una tarta de manzana completamente desde cero.
Entonces, me inspiré en algunas publicaciones del weblog sobre masa de pastel de King Arthur Flour, lo cual fue muy útil, sin mencionar, alentador como con esta cita:
“Aunque las instrucciones son claras y ordenadas, la primera (y quizás todas) masas de pastel que hagas no necesariamente lo serán. Pero nunca dejes que eso te desanime. Simplemente emprenda la elaboración de pasteles como una aventura nueva y emocionante”.
Por supuesto, cuando finalmente me puse a pensar en el mantra “Conquistaré la masa de pastel” e hice algunas versiones, me di cuenta de que probablemente estaba siendo un holgazán todos estos años. Y como cualquier cosa en la cocina, cuantas más veces lo hagas, mejor se perfeccionará.
Lo cual ya period cierto después de algunas pruebas de la Operación Pie Crust Confidence.
Descripción
De forma libre y rústico es el estilo de esta sencilla masa de tarta para una tarta de manzana fácil y sin complicaciones.
Para la corteza:
- 1 taza harina para todo uso
- 2 cucharadas harina integral de repostería
- 1 cucharadita azúcar blanca
- ¼ de cucharadita sal
- 5 cucharadas mantequilla sin sal, fría y cortada en trozos pequeños
- 3 cucharadas suero de leche frío
Para el relleno:
- 4 manzanas medianas, sin corazón y en rodajas (con cáscara)
- 2 cucharadas zumo de limón
- 1/3 taza jarabe de arce
- 2 cucharadas harina integral de repostería
- ¼ de cucharadita canela
- Azúcar de vainilla o azúcar turbinado
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Mix la harina para todo uso, 2 cucharadas de harina de repostería integral, el azúcar y la sal en un tazón grande. Agregue la mantequilla y, con las manos o un cortador de masa, mezcle hasta que la harina parezca enviornment gruesa y la mantequilla tenga el tamaño de guisantes pequeños. Agregue suero de leche y mezcle rápidamente con las manos hasta que la masa apenas se mantenga unida. Forme un disco, cubra con movie transparente y refrigere durante al menos 1 hora.
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Extienda la masa sobre papel pergamino (coloque un trozo de plástico encima de la masa para enrollar, si lo desea), en un círculo de 12 pulgadas. Colóquelo en una bandeja para hornear y enfríe durante 10 minutos en el refrigerador mientras prepara el relleno.
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Precaliente el horno a 400 grados F.
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En otro tazón, mezcle las manzanas con el jugo de limón, el jarabe de arce, 2 cucharadas de harina de repostería integral y la canela.
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Coloque el relleno en el centro del círculo de masa hasta 1½ pulgadas de los bordes. Doble y pliegue los bordes de la masa hacia arriba y sobre las manzanas. Espolvorea con azúcar de vainilla.
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Hornee de 35 a 40 minutos o hasta que la masa esté dorada y las manzanas tiernas. Deje enfriar durante 10 minutos antes de cortar.
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