Receta Kickin’ Inexperienced Chili: tierna y cocida a fuego lento

Deja a un lado todo lo que pensabas que debería o podría ser el chili, luego saluda a tu nueva receta de chili favorita de todos los tiempos: ¡Pateando chile verde!

Esta irresistible receta de chile verde está inspirada en una visita a Sam’s No. 3un restaurante casi centenario ubicado en el corazón del centro de Denver, Colorado. Sam’s es famoso por su enorme menú que incluye chile verde picante, ¡del cual venden más de 60 galones cada día!

Para aquellos de nosotros que no llamamos hogar a Las Montañas Rocosas, adapté su famosa receta de chile verde del tamaño de un comensal (también conocido como 5 cuartos) a una receta más manejable, del tamaño de una olla de sopa, que no contiene gluten y se prepara fácilmente en su cocina.

¡¡Te ENCANTARÁ ESTE CHILE!!

Chile verde Kickin’ Colorado

Nos dirigimos al oeste, a Colorado, un par de veces al año y una taza de Colorado Inexperienced Chili sin gluten es siempre en mi lista de cosas que debo encontrar mientras estemos allí. La primera vez que lo tuve fue en Sam’s No. 3, hace muchos años.

El chile verde es más caldoso o guisado de lo que es primo chile rojoy se elabora con chiles verdes asados, cerdo, cebolla, ajo y tomates. Por supuesto, puede conseguirlo en taza o tazón, pero el chile verde también se suele colocar sobre burritos, papas fritas caseras y huevos, o papas fritas.

Traducción: ¡ella es versátil!

Dado que aquí en Iowa no obtenemos una tonelada de chiles verdes frescos, adapté la receta de Sam’s Inexperienced Chili para prepararla fácilmente con productos disponibles en menos de una hora.

Si bien no llamo auténtica a esta receta de chile verde, sí lo es. excepcionalmente delicioso. De textura ligeramente aterciopelada, tomate adelante, lleno de trozos de cerdo derretidos en la boca, además de un toque especial por la adición de chiles verdes y jalapeños.

¡Se convertirá inmediatamente en un favorito para el clima fresco y frío!

Ingredientes necesarios

• Paletilla de cerdo: es un corte de carne de cerdo veteado, por lo que se vuelve extremadamente tierno y no se prueba mientras se cuece a fuego lento en el chile. Busque paleta de cerdo en rodajas en la tienda, que es más fácil de cortar en trozos pequeños que una paleta entera asada.
• Chiles verdes enlatados: agregue ese característico sabor a chile verde al chile sin tener que buscar, asar, pelar y luego procesar los chiles verdes. Use picante o suave según sus preferencias. Me gusta Escotilla marca.
• Tomates cortados en cubitos y chiles verdes: también conocido como Rotel. Rotel no revela si su producto no contiene gluten, por lo que utilizo Escotilla marca, que es GF. Si no necesitas comer GF, Rotel está bien. Nuevamente, elija suave o picante.
• Jalapeños: aportan un delicioso sabor y calidez al chile. Generalmente uso 2 jalapeños de mayor tamaño (cuanto más pequeño es el jalapeño, más picante es).
• Caldo o caldo de pollo: forma la base del chile.
• Cebollas y ajos: para un sabor acogedor y cocinado a fuego lento.
• Condimentos: orégano seco, mostaza en polvo, sal y pimienta sazona el chile verde. Parece una combinación extraña, pero créeme, ¡funciona!
• Aceite de oliva virgen additional: para saltear el cerdo y las verduras.
• Manteca: para la base del roux de harina de 1 minuto que espesa ligeramente el chile.
• Harina: para espesar el roux. Yo uso mi opción Harina para hornear 1 a 1 sin gluten de Bob’s Pink Mill. Puedes utilizar harina AP si no necesitas comer sin gluten.

Qué servir con chile verde

Si bien el chile verde se diferencia en muchos aspectos del chile rojo o a base de tomate, es igual en que le encanta servirlo con aderezos y guarniciones. Aquí hay algunas concepts:

El chile verde también es excelente para servir arriba de otros platos como burritos de desayuno, papas fritas con mucho queso derretido encima, sartenes de huevo y papas fritas caseras y papas al horno.

Chile verde apto para congelador

¡Este chile verde no solo se recalienta extremadamente bien, sino que también es perfecto para congelar!

• Para congelar: enfríe el chile verde a temperatura ambiente, luego colóquelo en una bolsa para congelador Ziplock de un galón y congélelo.
• Para recalentar: Descongela en el refrigerador durante la noche o coloca la bolsa Ziplock congelada llena de sopa en un plato grande y llénala con agua tibia. Vierta el chile descongelado en una olla para sopa y luego vuelva a calentarlo a fuego medio o en el microondas en tazones individuales hasta que esté caliente.

Consejo #1 para el éxito

Si nunca antes has preparado chile verde, solo tengo un consejo que debes tener en cuenta al preparar esta receta:

1. Confía en mí.

Eso es todo, ese es el consejo. JAJAJA. En serio, es posible que te estés rascando la cabeza mientras preparas esta receta de chile verde y te preguntes cómo y si quedará. ¡Solo llega al last y te prometo que te enamorarás!

Sirva con pan de maíz sin gluten

Cómo hacer esta receta

Paso 1: Prepara y saltea la paleta de cerdo.

Empezar con paleta de cerdo en rodajasque es mucho más fácil de cortar que una paleta asada entera.

Corte las rodajas de cerdo en cubos pequeños de 1 ″ x 1 ″ para asegurarse de que se derritan en la boca después de cocinar a fuego lento en el chile durante solo 30 minutos.

Próxima eliminatoria aceite de oliva virgen additional en una olla grande o en una olla de sopa a fuego un poco por debajo del alto. Una vez que el aceite esté caliente, agregue los trozos de cerdo, luego extiéndalos en una capa uniforme y déjelos reposar hasta que se doren en la parte inferior, de 1 a 2 minutos.

Sazone con sal y pimienta luego revuelva la carne de cerdo y saltee durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Paso 2: Agrega los aromáticos y los condimentos.

Baje el fuego a medio y luego agregue picado cebolla y picado jalapeñomás sal, pimienta, hojuelas secas de orégano, y mostaza seca en polvo. Revuelva para combinar y luego saltee durante 5 minutos.

Agregar prensado o picado ajo luego saltee por 1 minuto más.

Paso 3: Agrega el caldo, los tomates y los chiles.

A continuación, transmita lentamente caldo de pollo mientras raspa los trozos marrones del fondo de la olla, luego agregue chiles verdes enlatados, y tomates cortados en cubitos y chiles verdes enlatados.

Suba el fuego a alto para que el chile hierva a fuego lento, luego coloque una tapa encima, baje el fuego a bajo y cocine a fuego lento tapado durante 20 minutos, revolviendo de vez en cuando.

Retire la tapa y luego cocine a fuego lento sin tapar durante 10 minutos, ajustando la temperatura según sea necesario para mantener un hervor suave y raspando la grasa que sube a la superficie del chile.

Paso 4: haz el roux de harina

Cuando al chile le queden ~3 minutos para hervir a fuego lento, derrítelo. manteca en una cacerola pequeña a fuego medio, luego espolvoree harina sin gluten (o harina AP si no es GF).

Batir para combinar y luego cocinar mientras se bate durante 1 minuto.

Vierta lentamente la harina roux en el chile hirviendo mientras bate para evitar grumos.

Una vez que todo el roux se haya incorporado al chile, cocine a fuego lento durante 5 minutos más, luego apague el fuego y deje que el chile repose y espese durante 10 minutos.

¡Voilá! Sinceramente, la mejor versión fácil de Inexperienced Chili que jamás hayas probado, ¡qué buena!

Sirva con todos y cada uno de los aderezos (soy partidario de los chips de tortilla triturados y el queso Monterey Jack rallado) y luego disfrute. Espero que le gusten todas y cada una de las cucharadas de esta deliciosa comida. ¡Disfrutar!

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Fotos de Ashley McLaughlin

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