Claro, puede comprar un frasco decente de caramelo en la tienda. ¿Pero por qué? Porque con esta receta, puede a.) Hágalo por una fracción del costo con los ingredientes que tiene a mano, y b.) Lleve la seguridad de que su versión casera sabrá mejor. ¿Bien? Sin concurso.
Lo que me encanta de esta receta es que estás en el asiento del conductor cuando se trata de una profundidad de sabor. Cuando estoy haciendo esto para nuestro sobrino nieto, Keith, lo cocino como está escrito. Él ama todas las cosas dulces. Pero cuando lo hago para el uno y yo, cocino el jarabe de azúcar más allá del punto de ámbar oscuro para un caramelo ligeramente quemado, un sabor menos dulce y complejo.
Por qué a nuestros probadores les encantó esto
Nuestros probadores fueron enamorados de cómo rápido y fácil Fue para preparar esta easy salsa de caramelo casera y le encantaron sus muchos usos. Michelle P. estaba encantada de que “Se requiere poco pensamiento, se puede hacer rápidamente para una cena, y siempre impresiona”.
Notas sobre ingredientes
- Azúcar granulada–El viejo azúcar blanca easy separa la salsa de caramelo de la caramelo, lo que le da su sabor clásico.
- Vainilla–Se siempre, usa las cosas reales. La vainilla tiene una forma maravillosa de completar el sabor de los dulces.
- Mantequilla sin sal–Si solo tiene mantequilla salada a mano, úsela, pero no agregue la pizca de sal al caramelo al mezclar la mantequilla.
Cómo hacer esta receta
- Calentar el agua y el azúcar En una cacerola, revolviendo suavemente, hasta que el azúcar se disuelva.
- Deja hervir el jarabe de azúcar sin agitar.
- Cocine el jarabe de azúcar hasta que vuelva un colour ámbar oscuro, Luego gire la sartén una vez y déjela cocinar hasta que esté oscuro. Un poco de caramelo quemado es genial, pero empújalo demasiado lejos y sabrá amargo.
- Retire la sartén del fuego y lentamente bate la crema espesa.
- Batir el caramelo hasta que sea suave.
- Agregue la mantequilla, la vainilla y la sal. Enfriar antes de usar.
Variación: caramelo salado
Para hacer salsa de caramelo salado, siga la receta a continuación, pero agregue 3/4 cucharadita de sal en lugar de solo una pizca. Cuando el caramelo esté fresco, pruebe. Agregue más sal si es necesario.
Preguntas comunes
La diferencia entre caramelo y caramelo es el tipo de azúcar utilizado para hacer la salsa. El caramelo está hecho con azúcar blanca granulada, mientras que la caramela está hecha con azúcar morena. Como resultado, Butterscotch tiene un sabor más rico que el caramelo.
Hay muchas maneras de usar salsa de caramelo casera, que incluyen rodajas de manzana y pera, llovizna gafas, Tostada francesahelado o nuestro pastel de manzana de caramelo.
El caramelo puede ser difícil de hacer y puede cristalizar sin previo aviso durante la cocción o a medida que se enfría. Para evitar la cristalización, no revuelva el jarabe de azúcar mientras está hirviendo.
Si su caramelo se agarra mientras se cocinao ves que los cristales comienzan a formarse, agregue un poco de agua additional. Los cristales deben disolverse. Si con frecuencia tiene problemas con la cristalización, considere agregar un poco de jarabe de maíz o miel a su mezcla de caramelo mientras se cocina para ayudar a evitar que se formen cristales.
Si su caramelo se vuelve arenoso a medida que se enfríavuelva a calentarlo suavemente en la estufa para disolver los cristales de azúcar.
Por lo normal, puede determinar cuándo el caramelo está listo simplemente a la vista y al olor. Aún así, si desea ser extremely precisión y prefiere usar un termómetro de caramelo, su salsa de caramelo está lista para sacar el calor cuando el jarabe de azúcar alcanza 340 ° a 350 ° F (170 ° a 177 ° C). No dejes que pase 350 ° F ya que el azúcar se quemará y se volverá amargado.
La razón principal por la que la crema debe estar caliente es la crema del refrigerador que caerá la temperatura del caramelo demasiado rápido, lo que puede hacer que se apodere. Además, agregar crema fría al azúcar caliente puede hacer que la mezcla burbujee violentamente, lo que puede causar quemaduras o hacer un desastre.
Consejos profesionales
- Guarde el caramelo en un frasco sellado en el refrigerador por hasta 2 semanas o congele por hasta 2 meses.
- No recomiendo duplicar o triplicar la receta. Haga lotes individuales según sea necesario.
- El caramelo refrigerado es muy grueso. Para aflojar la salsa, déjelo reposar a temperatura ambiente durante una hora o microondas en incrementos de 15 segundos, dándole un buen revuelo cada vez, hasta que se caliente.
Recetas de caramelo más excelentes
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Cuando se publicó esta receta, supe que tenía que encontrar algo maravilloso para adornar esto, y esto es lo que se me ocurrió: pan de calabacín tostada en la mantequilla, una cucharada de helado de calabazaesta fabulosa salsa y crema batida fresca. Mis invitados estaban sin palabras y sin piernas.
Greg Martin
Evite que su pantalla se oscurezca
En una cacerola mediana alta, caliente el azúcar y el agua a fuego medio para disolver el azúcar. ¡Ahora, resista el impulso de revolver! Puede hacer que el azúcar se cristalice.
Continúe cocinando la mezcla hasta que gire un colour ámbar profundo y registre de 340 ° a 350 ° F en un termómetro de caramelo, aproximadamente 10 minutos. Esto puede suceder de repente, así que mantén un ojo de águila en la estufa.
Retire inmediatamente la cacerola del fuego y bata lentamente en la crema espesa calentada. El caramelo burbujea y silbará, así que ten cuidado. Continúa batiendo hasta que estén suaves y deliciosos.
Agregue la mantequilla, el extracto de vainilla y una pizca de sal hasta que se mix.
Enfríe la salsa durante unos minutos antes de verterla en un frasco de vidrio. Continuará espesando a medida que se enfría.
- Variación de caramelo salado casero–Agregue de 3/4 a 1 cucharadita de sal a la salsa de caramelo para adaptarse a su gusto.
- Almacenamiento y congelación.Guarde el caramelo en un frasco sellado en el refrigerador por hasta 2 semanas o congele por hasta 2 meses.
- Escalada-No recomiendo duplicar o triplicar la receta. Haga lotes individuales, según sea necesario.
- RecalentamientoEl caramelo refrigerado es muy grueso. Para aflojar la salsa, déjelo reposar a temperatura ambiente durante una hora, o microondas en incrementos de 10 segundos, revolviendo entre cada uno, hasta que se caliente.
Servicio: 2 cucharadasCalorías: 116 kcalCarbohidratos: 17 gramoProteína: 0.3 gramoGordo: 6 gramoGrasa saturada: 3 gramoGrasa monoinsaturada: 1 gramoGrasa trans: 0.1 gramoColesterol: 16 mgSodio: 7 mgAzúcar: 17 gramo
La información nutricional se calcula automáticamente, por lo que solo debe usarse como una aproximación.
Receta © 2021 David Leite. Fotos © 2023 David Leite. Reservados todos los derechos.
Reseñas de los probadores de recetas
Me refiero a recetas que requieren poco pensamiento, se pueden hacer rápidamente para una cena y siempre impresionar. Y no se vuelve más fácil que esta receta de salsa de caramelo fácil. Es una gratificación casi instantánea: una olla, sin preparación, observación mínima y apenas cualquier momento de cocción.
Esta salsa de caramelo casera es una receta muy agradable para tener a mano. Se plantea muy rápidamente, y los resultados saben como si hubiera estado parado en la estufa durante más de 5 minutos.
Esta receta casera de salsa de caramelo es esencialmente infalible. Fue tan rápido y fácil como la receta la hizo sonar. A los 15 minutos de enfriamiento, el mío todavía estaba un poco delgado.
Lo usé sobre manzanas para postre unos 30 minutos en enfriamiento. Esto sería delicioso en pastel o sobre helado. Me encontré deseando que hubiera un poco más de complejidad en el sabor, pero eso no period lo que esta receta pretendía ser.
