¡Estas galletas de harina de coco, suaves y masticables, son fáciles de hacer y tienen chispas de chocolate derretido en cada delicioso bocado!
Galletas de harina de coco bajas en carbohidratos
Con una textura deliciosamente esponjosa, estas galletas cetogénicas saben como un cruce entre una pegajosa galleta con chispas de chocolate y un dulce macarrón de coco.
¡Y puedes hacerlos con sólo 5 ingredientes!
Las galletas caseras saludables incluyen opciones bajas en carbohidratos, veganas, sin gluten, sin soja, sin trigo, sin nueces, sin cereales, paleo y sin azúcar.
Además, no se requiere batidora de pie. La receta es súper rápida de preparar en tu propia cocina. Put together un lote para el postre y observe cómo desaparecen todos.
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Galletas con chispas de chocolate y harina de coco
Esta es la mejor receta de galletas de harina de coco que encontrarás.
Si bien muchas recetas de galletas de harina de coco requieren otras harinas, almidón o mantequilla de nueces para mantener las galletas unidas, esta no necesita harina de almendras ni harina de tapioca.
También se puede hacer sin huevo.
Eche un puñado de chispas de chocolate o chispas de chocolate sin azucar para hacer galletas con chispas de chocolate, o dejar las chispas para hacer galletas de mantequilla de coco o galletas de azúcar.
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Ingredientes para la receta
Para hacer las galletas de harina de coco, necesitas aceite de coco, edulcorante, sal, huevos o huevos de lino, chispas de chocolate opcionales y, por supuesto, harina de coco.
La receta funciona con cualquier edulcorante líquido multiuso, incluido el jarabe de arce puro, la miel o el agave.
Para las galletas cetogénicas de coco, use jarabe cetogénico. Algunos lectores también han mencionado resultados exitosos con stevia y agua en lugar del edulcorante líquido, pero yo no he probado esta opción.
Puedes elegir aceite de coco derretido o mantequilla para la grasa de la receta. Para obtener los mejores resultados y una textura más mantecosa, no la sustituya por mantequilla para untar baja en grasa.
Para galletas veganas de harina de coco, haz las tuyas propias huevos de lino. Solo asegúrese de batir los huevos de lino y darles tiempo para que reposen y se gelifiquen por completo antes de continuar con los siguientes pasos de la receta.
Siéntase libre de agregar un puñado de chispas de chocolate amargo o semidulce, chispas de mantequilla de maní o chispas de chocolate blanco.
Estas galletas también quedan deliciosas con una pizca de canela o una pizca de nueces, almendras o nueces finamente picadas y mezcladas con la masa.
¿Qué es la harina de coco?
El coco seco es el único ingrediente de la harina de coco.
El coco se muele finamente hasta que se parece a la harina de trigo tradicional, pero no contiene cereales ni gluten.
La harina de coco es muy rica en fibra y también contiene potasio, hierro y tres gramos de proteína en solo dos cucharadas.
Absorbe líquido como una esponja y, por lo tanto, casi nunca se puede utilizar como sustituto igual en productos horneados que requieran otras harinas.
Por lo tanto, es mejor encontrar recetas que requieran específicamente harina de coco en lugar de intentar sustituir la harina de coco por harina de almendras o harina para todo uso.
¿Puedo sustituir una harina diferente?
Esta receta solo ha sido probada con harina de coco, así que use una de las siguientes recetas si prefiere una harina diferente:
Para galletas de harina de almendras, haz estas Galletas cetogénicas.
Para hacer galletas de harina de avena, prueba estas Galletas saludables con chispas de chocolate.
Para galletas con harina de espelta o blanca, preparar Galletas veganas con chispas de chocolate.
Cómo hacer galletas de harina de coco
Comience midiendo los ingredientes de las galletas.
Precalienta el horno a 325 grados Fahrenheit y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino. Si usa una estera para hornear de silicona, puede omitir el papel pergamino.
En un tazón grande, mezcle todo para formar una masa para galletas.
Luego, enrolle la masa en bolas del tamaño de masa para galletas. Coloque las bolas de masa para galletas en la bandeja para hornear preparada.
Estas galletas no se aplanan solas, por lo que me gusta presionarlas para darles forma de galleta antes de hornearlas. Si prefieres las bolas de galleta, no es necesario realizar este paso de aplanamiento.
Cocine en la rejilla central del horno durante veintidós minutos.
Todavía se verán suaves y poco cocidos cuando los saques del horno. Por eso es importante dejar que las galletas de coco se enfríen por completo. Se endurecerán considerablemente durante este tiempo de enfriamiento.
Una vez enfriadas, transfiera las galletas a un recipiente con tapa y guárdelas en la encimera. Deberían permanecer en buen estado hasta por cuatro días.
También puede congelar las galletas sobrantes en un recipiente tapado herméticamente hasta por tres o cuatro meses. Descongela antes de servir o recalienta en el microondas.
Vídeo de receta fácil de galletas de harina de coco
Arriba, mira el vídeo paso a paso.
La receta fue adaptada de mi Muffins cetogénicos y Galletas cetogénicas de mantequilla de maní.
- 1/3 taza harina de coco
- 1/8 cucharadita sal
- 2 1/2 cucharada edulcorante liquido (como jarabe de arce, miel o jarabe cetogénico)
- 2 huevos o huevos de lino
- 1/4 taza aceite de coco o mantequilla (derretida)
- 1/2 taza chispas de chocolate (opcional)
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Para hacer galletas de harina de coco, precaliente el horno a 325 F. Mezcle todos los ingredientes en un tazón. Al principio se verá muy líquido, así que sigue revolviendo hasta que de repente se espese y se convierta en una masa para galletas. Forme bolas, aplánelas para darles forma de galleta y luego hornee durante 22 minutos en una bandeja para hornear forrada en la rejilla central del horno. Quedarán muy delicadas cuando las saques del horno. Deja que las galletas se enfríen por completo, porque al enfriarse se endurecen. Guarde las sobras en un recipiente tapado hasta por cuatro días.Ver información nutricional
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