No hay nada remotamente sureño en mí. No puedo nombrar la capital de Virginia. No tengo concept de si Lee o Grant llevaron a las tropas confederadas a la batalla (aunque sí sé quién ganó la guerra). Y por la vida de mí, simplemente no obtengo el concepto de maní hervido. Durante años, mi único imprimador para la sociedad sureña y las costumbres fue Gone con el vientoMagnolias de acero y gato en un techo de estaño caliente. Y no me da vergüenza admitir que, cuando estoy de humor travieso, he tomado prestado de Scarlett O’Hara, esa gran diosa de la pantalla, cuando entretuvo. Mira, nuestra casa en Roxbury tiene cuatro grandes columnas al frente. Se parece más a una casa desde la mitad inferior de la línea Mason-Dixon que cualquier cosa de forma remota en consonancia con la platina colonial de Clapboard de Connecticut. Cuando esperamos invitados con sentidos de humor resistentes y constituciones abundantes, me pongo mi gran sombrero de jardinería, me siento de manera tímida en las escaleras delanteras, sin hacer lo mejor que puede, a nadie en explicit. Vivien Leigh ganó un Oscar por sus formas cautivadoras. Por lo common, me otorgan una línea de coro de cabezas temblorosas y miradas lamentables mientras todos me pasan por su camino en su camino.
En pocas palabras, Nary había un hombre homosexual más necesitado de escolarizar en la verdadera hospitalidad del sur.
Así que a principios de este año, cuando visité Beth Value, nuestra directora de pruebas de recetas, en Charleston, Carolina del Sur (que más tarde supe, es no La capital del estado) para una reunión de LC, period literalmente un yanqui de Galumphing en el patio del sur de la dama. En esos cuatro días, Beth hizo mucho para instruirme en las formas de su sur. Aprendí, por ejemplo, la “bendición de benditos” a menudo repetida no es la invocación que mi bendita madre evangélica usa tanto como está destinada a insinuar a una persona más allá de la pálida, sin esperanza, desesperada. Descubrí cómo conducirme en un asado de ostras, que es con abandono en una mano y una servilleta de lino en la otra. Y descubrí el queso pimento.
☞ Haz la receta: Queso pimento
No tengo concept de por qué, pero siempre pensé que el queso pimento period una vieja tía de pimiento de pimiento, una vil brebaje de la carne forzada con aceitunas verdes llenas de pimento, que mi abuelo Costa solía hacerme comer para el almuerzo. Pero no. El queso pimento, estaba encantado de descubrirlo, es una razón suficiente para levantar estacas y mudarse permanentemente a Charleston. Para aquellos norteños que lamentablemente no están familiarizados con sus formas hechizantes (bendice sus corazones), el queso pimento es queso cheddar mezclado con mayonesa, pimiento picado y, dependiendo de dónde se encuentre en el sur, otros condimentos.
El queso pimento que prácticamente devoré todo solo en Beth’s period de una receta de la escritora de alimentos Rebecca Lang. Me contenía en la noche del gran cóctel, en lugar de dar la bienvenida a la gente y fanáticos de Leite Culinaria. Pero a la mañana siguiente, cuando llegué a la puerta de Beth hambriento y un poco colgado, fue un sándwich de pimiento queso que ella me dio la mano. Y no estoy absolutamente avergonzado de decir que durante todo el día, superé y superé a su hijo adolescente delgado para obtener la parte del león de los dos contenedores de queso de 1 libra que había metido en la parte posterior de su refrigerador.
Así que hace unas semanas, cuando tenía un antojo, pensé, qué cosa tan hermosa haría montada en las galletas de agua de la mesa de Carr para las vacaciones. Entonces llamé a Beth.
“Bunny, ¿puedes decirme? ¿Ese queso pimento tuyo funciona en un asunto formal?”
Prácticamente podía escuchar sus ojos rodando en el otro extremo. “Bueno, papá graso, lo estoy sirviendo en un asunto de corbata negra. ¿Eso cuenta como formal? Maldita sea, si solo Faulkner pudiera haber sido tan ingenioso, Pensé, Hubiera leído más de él.
Esta noche, el uno y yo sonaremos en 2014, un año que estoy seguro será uno de los mejores de la historia, con cangrejo y langosta y otro tazón de queso pimento. Y cuando me despierto el 1 de enero, no hay forma de que voy a tener la famosa cintura de 17 pulgadas de Scarlett, Corset o No Corset. Pero está bien. Después de todo, mañana es otro día. Publicado originalmente el 31 de diciembre de 2013.
