Cuando mi amigo Nick Norwitz me pidió que tuviera una receta de macadamia fermentada, estaba inmediatamente a bordo. Me encanta un buen desafío en la cocina, y este resultó tan bien que sabía que tenía que compartirlo. Sabía que las nueces de macadamia funcionan muy bien en Hummus, ¡Entonces fue una obvia!
Este hummus es cremoso, ligeramente picante e increíblemente fácil de hacer. Las nueces de macadamia empapadas tienen una textura sorprendentemente cerca de los garbanzos, pero sin los carbohidratos o antinutrientes que pueden hacer que las legumbres sean más difíciles de digerir. Más, están llenos de grasas monoinsaturadas saludables, Hacer que esta sea una excelente opción para cualquiera que siga una saludable Dieta de estilo mediterráneo. Ya sea que lo mix con verduras crujientes, galletas ketos o pan tostado en carbohidratosesta es una caída que querrás tener a mano.
Ingredientes e intercambios
Este hummus de macadamia fermentado se une con solo un puñado de ingredientes, cada uno juega un papel importante en el sabor y la textura.
- Macadamia nueces: La base de esta receta, dándole una textura cremosa y mantecosa. Remojarlos suaviza para mezclarlos y ayuda con la digestión.
- Kefir Starter: Inicie el proceso de fermentación, agregando probióticos amigables con las intestinales y un sutil sabor picante.
- Tahini: Agrega riqueza y profundidad mientras mantiene el hummus suave y cremoso. Ajo: para ese sabor clásico de hummus. Use un clavo grande o dos más pequeños.
- Zumo de limón: Ilumina el sabor y mejora la espía de la fermentación. Sal mar: equilibra y mejora todos los sabores.
- Zumba y/o comino: Esencial para un sabor de hummus auténtico, agregando calidez y un toque de especias cítricas.
- Aceite de oliva virgen further: Rociado en la parte superior para la riqueza y agregó grasas saludables.
¿Puedo hacer esto sin lácteos o kéfir?
¡Sí! En lugar del inicio del kéfir, puede usar 2 cucharadas de granos de kéfir sin lácteos, o 2 cápsulas probióticas con culturas activas en vivo.
¿Qué otros condimentos funcionan bien?
Paprika ahumado agrega un sutil sabor ahumado, mientras que Za’atar trae una mezcla de tomillo, sésamo y zumacol para una profundidad adicional. Si te gusta un poco de especias, las hojuelas de pimienta negra o chile son excelentes opciones.
¿Puedo usar una nuez o semilla diferente?
Me encantaría decir que sí, pero nada se acerca tan cerca como Macadamia Nuts. Tienen el equilibrio perfecto de cremosidad y sabor suave que hace que este hummus funcione tan bien. Los anacardos podrían usarse, pero son mucho más altos en los carbohidratos, lo que los hace menos ideales para una dieta baja en carbohidratos o ceto. Las semillas de girasol son otra alternativa si necesita una opción sin nueces, aunque la textura y el sabor serán notablemente diferentes. O podrías usar esto Hummus de calabacín asado o Hummus de coliflor de búfalo que solo incluyen tahini.
Consejos para los mejores resultados
Algunos trucos simples lo ayudarán a obtener la mejor textura y sabor de este hummus.
- Remoje las macadamias lo suficiente. Al menos 3 horas es splendid, pero durante la noche es aún mejor para una consistencia más suave. El líquido de remojo tendrá grasa flotando en la parte superior, eso es regular.
- No te estreses por conseguirlo súper suave. Antes de fermentar, la mezcla aún puede tener pequeños trozos de macadamias. ¡Eso está totalmente bien! El paso de mezcla last lo hará más cremol.
- Ajuste el agua según sea necesario. Las macadamias necesitan más líquidos que los garbanzos para mezclar suavemente. Es posible que necesite hasta 1 taza (240 ml) en whole para obtener la consistencia correcta.
- Use un arranque de kéfir o probióticos de calidad. Esto garantiza la fermentación adecuada y el mejor sabor picante. Si usa cápsulas probióticas, asegúrese de que contengan culturas activas en vivo.
- Pruebe y ajuste antes de servir. Después de fermentar y mezclar, agregue más sal, jugo de limón o ajo si es necesario. Un poco de aceite de oliva further también puede ayudar a suavizarlo.
Por qué este hummus de macadamia fermentado es tan bueno para ti
Nueces de macadamia
Las nueces de macadamia contienen grasa monoinsaturada más saludable que el aceite de oliva y son una de las fuentes más ricas de grasa omega-7, ácido palmitolio, que puede ayudar a mejorar la sensibilidad de la insulina y apoyar la salud metabólica. ¿Quieres aprender más sobre las nueces de macadamia? ¡Mira esta publicación!
¿Love Macadamias? He sido un gran admirador de Casa de Macadamia ¡Barras de ceto, macadamias asadas, macadamias bañadas en chocolate y una amplia gama de mantequillas de macadamia! Hay aún más que explorar, así que asegúrese de revisarlos. Use este enlace para obtener un 10% de descuento al momento de pagar.
Arrancador de kéfir
El ácido láctico, producido por la micro organism del ácido láctico durante la fermentación, puede activar el receptor GPR81 en las células inmunes, ayudando a reducir la inflamación en el colon. Aquí hay una inmersión profunda en los innumerables beneficios de los alimentos fermentados
Si no tiene culturas de inicio de kéfir, puede usar:
- 2 cucharadas de lácteos o granos veganos
- 2 cápsulas de sus probióticos favoritos (asegúrese de que contengan culturas activas en vivo)
- 4 cucharadas de suero (el líquido de yogurt griego easy)
Tahini
Las semillas de sésamo y el tahini contienen naturalmente antioxidantes lignanos, que ayudan a proteger las grasas poliinsaturadas de la oxidación. Algunas investigaciones sugieren que los productos Tahini y Sesame también pueden ayudar a impulsar la producción de cetonas del cuerpo. Para obtener más información, ¡mira el video de Nick!
Aceite de oliva virgen further
Se ha demostrado que la oleuropeina, un compuesto pure que se encuentra en las hojas de oliva, mejora el metabolismo muscular al aumentar la actividad de los transportadores que ayudan a mover el calcio a las mitocondrias. Este proceso ayuda a activar el metabolismo mitocondrial, y en ratones envejecidos, la oleuropeina incluso se ha relacionado con el aumento de la masa muscular y la resistencia. Solo asegúrate de obtener el ¡Tipo correcto de aceite de oliva!
Sugerencias de sugerencias
Este hummus de macadamia fermentado es tan versátil como el hummus tradicional. Es perfecto como un chapuzón, propagación o incluso una adición sabrosa a sus comidas. Sírvelo con verduras frescas y crujientes, galletas keto o pan tostado en carbohidratos para un refrigerio satisfactorio. También puede usarlo como base para tazones, envolturas o incluso como un aderezo cremoso para ensaladas.
Si está buscando más formas de disfrutarlo, intente combinarlo con estas recetas:
Práctico En basic
Tamaño de porción 1/4 taza, 60 g/ 2.1 oz
Información de alergia para el hummus de macadamia fermentado
✔ libre de gluten
✔ Free de lácteos
✔ libre de huevos
✔ Nightshade free of charge
✔ free of charge
✔ Free de aguacate
✔ libre de coco
✔ libre de peces
✔ libre de mariscos
✔ libre de carne
Pescatario
Vegetariano
Vegano
Valores nutricionales (por 1/4 taza, 60 g/ 2.1 oz)
Carbohidratos netos3.2 gramos
Proteína3.6 gramos
Gordo30.6 gramos
Calorías296 kcal
Calorías de carbohidratos 4%proteína 5%gordo 91%
Carbohidratos totales6.4 gramosFibra3.3 gramosAzúcar1.5 gramosGrasa saturada4.7 gramosSodio99 mg(4% RDA)Magnesio47 mg(12% RDA)Potasio147 mg(7% EMR)
Ingredientes (hace alrededor de 3 1/4 tazas)
Instrucciones
- Coloque las macadamias en un tazón y agregue suficiente agua filtrada fría para cubrirlas completamente. Remoje durante al menos 3 horas o durante la noche. El líquido de remojo tendrá grasa flotando en la parte superior, eso es regular. Escurra y enjuague las tuercas antes de usar. Nota: Use este enlace para obtener un 10% de descuento en las nueces de macadamia sin procesar.
- Agregue las macadamias a un procesador de alimentos junto con 1/2 Copa (120 ml) de agua tibia filtrada. Mezcle hasta que forme una pasta pálida.
- Agregue el arranque del kéfir (o su alternativa elegida: granos de kéfir, probióticos o suero) y mezcle nuevamente hasta que esté completamente combinado. La mezcla aún puede tener pequeños trozos de macadamia en esta etapa, eso está completamente bien.
- Transfiera la mezcla a un tazón, cúbrala con una película adhesiva y deje que fermente a temperatura ambiente durante aproximadamente 48 horas, o hasta 72 horas. Cuando esté listo, tendrá un ligero olor y sabor agrio.
- Devuelva la pasta de macadamia fermentada al procesador de alimentos. Agregue el tahini, el ajo triturado, el jugo de limón y la sal marina.
- Mezcle hasta que esté suave y cremoso. Si es demasiado grueso, agregue gradualmente 1/4 a 1/2 Copa (60 a 120 ml) más agua filtrada hasta alcanzar la consistencia deseada. Pruebe y ajuste el condimento si es necesario.
- Transfiera a un tazón para servir, rocíe con aceite de oliva virgen further y espolvoree con suma y/o comino molido.
- Servir con vegetales crujientes, galletas de cetoo pan tostado en carbohidratos. Almacene en el refrigerador, cubierto, por hasta 10 días.
Hummus de macadamia fermentado
Paso a paso
Ingredientes
Instrucciones
- Coloque las macadamias en un tazón y agregue suficiente agua filtrada fría para cubrirlas completamente. Remoje durante al menos 3 horas o durante la noche. El líquido de remojo tendrá grasa flotando en la parte superior, eso es regular. Escurra y enjuague las tuercas antes de usar. Nota: Use este enlace para obtener un 10% de descuento en las nueces de macadamia sin procesar.
- Agregue las macadamias a un procesador de alimentos junto con 1/2 Copa (120 ml) de agua tibia filtrada. Mezcle hasta que forme una pasta pálida.
- Agregue el arranque del kéfir (o su alternativa elegida: granos de kéfir, probióticoso suero) y mezcle nuevamente hasta que esté completamente combinado. La mezcla aún puede tener pequeños trozos de macadamia en esta etapa, eso está completamente bien.
- Transfiera la mezcla a un tazón, cúbrala con una película adhesiva y deje que fermente a temperatura ambiente durante aproximadamente 48 horas, o hasta 72 horas. Cuando esté listo, tendrá un ligero olor y sabor agrio.
- Devuelva la pasta de macadamia fermentada al procesador de alimentos. Agregar el tahiniajo triturado, jugo de limón y sal marina.
- Mezcle hasta que esté suave y cremoso. Si es demasiado grueso, agregue gradualmente 1/4 a 1/2 Copa (60 a 120 ml) más agua filtrada hasta alcanzar la consistencia deseada. Pruebe y ajuste el condimento si es necesario.
- Transfiera a un tazón para servir, rocíe con aceite de oliva virgen furthery espolvoree con zumbido y/o comino molido.
- Servir con vegetales crujientes, galletas de cetoo pan tostado en carbohidratos. Almacene en el refrigerador, cubierto, por hasta 10 días.
Nutrición (por porción, 1/4 taza, 60 g/ 2.1 oz)
Calorías296kcal
Carbohidratos netos3.2G
Carbohidratos6.4g
Proteína3.6g
Gordo30.6g
Grasa saturada4.7g
Fibra3.3g
Azúcar1.5g
Sodio99mg
Magnesio47mg
Potasio147mg
Desglose nutricional detallado (por 1/4 taza, 60 g/ 2.1 oz)
| Complete por 1/4 taza, 60 g/ 2.1 oz | |||
| 3.2 g | 3.6 g | 30.6 g | 296 kcal |
| Macadamia nueces (sin sal) | |||
| 1.6 g | 2.4 g | 23.4 g | 222 kcal |
| Agua, todavía | |||
| 0 g | 0 g | 0 g | 0 kcal |
| Culturas iniciales probióticas | |||
| 0 g | 0 g | 0 g | 0 kcal |
| Semillas, mantequilla de sésamo, tahini, de núcleos crudos y de piedra | |||
| 1 g | 1.1 g | 3 g | 35 kcal |
| Ajo, fresco | |||
| 0.1 g | 0 g | 0 g | 1 kcal |
| Jugo de limón, fresco | |||
| 0.3 g | 0 g | 0 g | 1 kcal |
| Sal, sal marina | |||
| 0 g | 0 g | 0 g | 0 kcal |
| Aceite de oliva, virgen further | |||
| 0 g | 0 g | 4.2 g | 37 kcal |
| Zumba, tierra, especias | |||
| 0 g | 0 g | 0 g | 0 kcal |
| Comino, molido | |||
| 0 g | 0 g | 0 g | 0 kcal |
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