¡Estoy respondiendo a todas sus preguntas sobre cómo cocinar frijoles y disfrutarlas! Desde el remojo hasta el almacenamiento, la cocina y la nutrición, aquí está todo lo que necesita saber sobre los frijoles.
Cómo cocinar frijoles + nuestras recetas de frijoles favoritas
Frijoles, frijoles, la fruta mágica. Cuanto más comas, más … ¡sabes el resto!
¿Qué no te encanta de los frijoles? ¡Son tan versátiles e increíblemente saludables! Los frijoles deben incluirse en su planificación de comidas cada semana. ¡Ese es mi objetivo! Si están mezclados en un chile o sopa abundantesirvió como salsa (como este Fácil salsa de frijoles negros y maíz) Con mis chips favoritos, o disfrutado como una hamburguesa vegetariana caliente de la parrilla, hay muchas maneras de disfrutarlas que no implican comerlas simples.
Un elemento básico vegetariano
Los frijoles son típicamente un elemento básico en las recetas y dietas verdé con vegetarianos debido a su versatilidad y alto contenido de proteínas.
Los frijoles son un gran alimento nutritivo para los dedos para niños pequeños, especialmente uno a quien no le gusta la carne. Birch nunca ha sido un gran comedor de carne, y hemos intentado incorporar frijoles en algunas salsas para él.
La combinación de frijoles y arroz crea una proteína completa. Solo, los frijoles y el arroz carecen de ciertos aminoácidos esenciales. Sin embargo, cuando se comen juntos, cada uno contribuye a lo que falta el otro para formar una proteína completa.
Ahora que tenemos una comprensión básica de que los frijoles son un alimento nutritivo y versátiles para las dietas en todos los ámbitos, sumergamos en algunas preguntas frecuentes sobre estas legumbres. Si alguna vez ha sido insinuado cocinando frijoles secos, o desea agregar algunas recetas nuevas de leguminosas a sus comidas semanales, ¡aquí hay algunos consejos!
Preguntas frecuentes de frijoles
Los frijoles son semillas de la familia Fabaceae, comúnmente conocida como la familia leguminosa, guisante o frijoles. También puede escucharlos referidos como “pulsos”. Son una fuente asequible de proteínas, fibra, hierro y vitaminas que ofrecen muchos beneficios para la salud.
Hay muchos tipos de frijoles, pero algunos con los que puede estar más familiarizado incluyen: frijoles negros, excelentes frijoles del norte, frijoles pintos, garbanzos o garbanzos, frijoles lima y edamame.
Beneficios para la salud de los frijoles
Los frijoles son ricos en carbohidratos complejos, proteínas bajas en grasa, fibra, vitaminas B y minerales.
Los frijoles son parcialmente ricos en fibras solubles que se sabe que ayuda a reducir el riesgo de enfermedad cardíaca al reducir el colesterol “malo”. La fibra insoluble en frijoles ayuda a acelerar el paso de los alimentos a través de nuestro tracto digestivo, ayudando con regularidad. El amplio contenido de fibra en frijoles es la razón por la que puede sentirse lleno después de comer una pequeña porción.
Los frijoles también son una fuente excepcional de proteína vegetal baja en grasa sin contener grasas saturadas y colesterol que se encuentran en la proteína animal. Si bien todos los frijoles son una gran fuente de proteínas, la soja es el único frijoles que son una proteína completa por su cuenta. La combinación de frijoles en un plato con granos (como arroz) proporciona un conjunto completo de aminoácidos.
Mientras que una buena fuente de muchos minerales, los frijoles son particularmente altos en hierro. Los granos de lima grandes se encuentran entre los más altos en hierro, ¡qué sabes! (¡Personalmente me encantan los frijoles de Lima! Probablemente porque en el sur también se conocen como manteca frijoles.)
Fuente: Wellness Meals AZ
¿Qué hace que los frijoles inducen el gasoline?
Oligosacáridos. ¿Que qué? Los oligosacáridos son carbohidratos complejos (o azúcar), que se encuentran en los frijoles, que nuestros cuerpos no pueden digerir bien. Estos azúcares complejos pasan sin digerir en el intestino grueso, donde se fermentan en gasoline. Cuando viajan a la parte inferior de nuestro tracto digestivo, fermentan … y la fermentación produce gasoline. Hermoso.
Frijoles secos versus enlatados
- Bien: Los frijoles enlatados son convenientes y excelentes para cuando tengas prisa.
- Mejor: Remoje los frijoles secos en agua para menos aditivos y sodio que los frijoles enlatados.
- Mejor: Remoje de frijoles secos con un neutralizador* para una nutrición y digestión óptimas.
*¿Qué es un neutralizador?
Un neutralizador, en pocas palabras, ayuda a eliminar estos azúcares que son difíciles de digerir en los frijoles cocidos.
- no lácteo: vinagre de sidra de manzana cruda, bicarbonato de sodio, jugo de limón, kombu
- lácteos: yogurt de leche entera, suero de leche cultivado, kéfir, suero líquido
Cómo remojar los frijoles
- Enjuague de 1 a 2 libras de frijoles en un colador de malla y retire cualquier escombro.
- Coloque los frijoles secos en un tazón de vidrio o cerámica. Cubra con agua tibia para cubrirlos, aproximadamente 3-4 pulgadas de agua. Agregue 2 cucharadas. Neutralizador por cada 1 taza de frijoles. También agregue sal al agua de remojo. El tiempo de remojo recomendado es de 8 a ten horas, pero puede hacer un remojo rápido si primero hierve los frijoles.
¿Por qué remojar los frijoles?
Remojar los frijoles con un neutralizador antes de cocinar los facilita el sistema digestivo (¡también conocido como menos toot!), Los nutrientes más fáciles de absorber y, lo más importante, acorta el tiempo de cocción.
Consejo profesional: Remoje durante la noche y los frijoles estarán listos para cocinar por la mañana.
¿Deberías gross sales del agua que empapan de frijoles?
¡Sí! Agregar sal al agua de remojo (una técnica llamada “Brining”) puede ayudar a los frijoles a cocinar más cremosas y sazonadas de manera más uniforme. Esto puede mejorar la textura ayudando a los frijoles a mantener su forma, mejora el sabor, ya que los frijoles absorben un poco de sal y reducen el estallido de frijoles al fortalecer su piel.
Cómo cocinar frijoles
Cocinar de 1 a 2 libras de frijoles secos a la vez es manejable y asegura que se cocinen de manera uniforme. Una olla grande puede manejar esta cantidad sin hacinamiento.
1. Enjuagar – Enjuague los frijoles empapados.
2. Cubrir – Coloque los frijoles en una olla grande o horno holandés. Cubra con agua a 2 pulgadas sobre los frijoles.
3. Hervir a fuego lento – Lleve a ebullición los frijoles, reduzca el fuego a fuego lento, cubra la olla y cocine hasta que esté hecho (el tiempo de cocción varía por tipo de frijoles).
4. Estación – Para mayor nutrición y digestibilidad, agrega una franja de kombu (algas secas); También puede agregar especias de su elección aquí, como comino, cúrcuma y cilantro.
Formas de agregar sabor mientras cocinan frijoles:
1. Use aromáticos
Agregue las cebollas, el apio y las zanahorias de la Santísima Trinidad y/o el ajo al agua de cocción para los frijoles con sabor. Puede mantenerlos enteros, dividirse en algunas piezas grandes o cortar en trozos pequeños para más de un guiso.
2. Agregue hierbas y especias
- Las grandes hierbas para frijoles son las hojas de laurel, tomillo, romero u orégano.
- Para un poco de calidez, pruebe los copos de pimentón ahumados, comino o pimiento rojo para un toque de especias.
3. Use el caldo
En lugar de agua corriente, use el caldo como líquido de cocción de frijoles (vegetales, pollo o carne de res) para obtener un sabor más rico. ¡Tenga en cuenta el contenido de sal!
Cómo almacenar granos
- Almacene los frijoles secos en un frasco de vidrio en un lugar fresco y oscuro por hasta un año.
- Almacene los frijoles cocidos en un recipiente bien sellado en el refrigerador durante 3 días, o varios meses en el congelador.
5 recetas saludables y deliciosas de frijoles
1. Ensalada de frijoles de nill que
Los frijoles proporcionan proteínas, fibra y almidón; El pepino y el pimiento rojo satisfacen los antojos de verduras; El eneldo y la naranja traen sabor brillante; Y Ricotta agrega un golpe salado.
2. Sasto fácil de pollo y frijoles
Un clásico de kerf: ¡el horno de pollo y frijoles! Es fácil ensamblar en 15 minutos y hornear durante una hora. Esta cacerola presenta tres tipos de frijoles (dos enlatados, una fresca) más hierbas frescas y sabrosos pollo horneados en un solo plato. ¡El pollo sabora todas las tazas de frijoles cocidos debajo!
3. Ensalada de frijoles tropicales
Esta ensalada de frijoles tropicales traerá un poco de sol a tu día. Con kiwi y piña para una explosión de sabor, la ensalada de brócoli y los frijoles negros son la base de un almuerzo o guarnición saludable. ¡Agregue copos de coco en la parte superior para un crujido further especial!
4. Hamburguesas de frijoles caseras
Solía hacerlos todo el tiempo cuando no tenía nada más para comer para el almuerzo. ¡Siempre tenía una lata de frijoles! Las hamburguesas más fáciles que jamás hayan llenas de proteínas vegetales. Servirlos en un moño de hamburguesa tradicional, o servir sobre una ensalada. Y si estás en el Atlántico medio, busca No hay hamburguesas de toros ¡En la sección congelada que están hechas de lentejas y muy similares!
5. Frijoles negros fáciles de olla de cocción lenta
¡Una receta fácil para una gran olla de frijoles negros que puedes disfrutar en las comidas durante toda la semana!
¿Tienes alguna receta de frijoles favorita/formas de disfrutar de los frijoles?
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