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lunes, julio 7, 2025

Receta de Bangus Filipino Paksiw – Panlasang Pinoy


Esta es probablemente una de mis recetas favoritas de Filipino Paksiw. Es easy, fácil de hacer y delicioso. La parte que más me gusta en el pez leche es el vientre. Es delicioso especialmente cuando se come con arroz.

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Esta receta filipina de Bangus conocida como Paksiw Na Bangus es un plato clásico que destaca el amor del país por los sabores audaces y picantes. Está hecho guiando peces de leche, o bangus, en vinagre junto con ajo, jengibre, cebolla y una mezcla de especias. Esta receta filipina de bangus es easy de hacer y requiere una sola olla, lo que la hace perfecta para una comida rápida pero satisfactoria. El vinagre sirve como el sabor principal, por lo que le da al plato un golpe picante que está equilibrado por el calor del ajo y el jengibre.

receta de bangus paksiw

Esta versión mejorada de Paksiw na bangus se basa en la receta tradicional mediante la introducción de instrucciones más detalladas e ingredientes adicionales para elevar el plato. Una actualización notable es la inclusión de melones amargos, o ampalaya. Estos traen un sabor terroso y ligeramente amargo que combina bien con la base de vinagre picante.

Cómo cocinar bangus filipino paksiw

Receta filipina paksiwReceta filipina paksiw
  1. Renderizar grasa de cerdo para aceite sabroso – En una sartén a fuego medio, pase 3 onzas de grasa de cerdo picada hasta que se presente suficiente aceite. Este paso proporciona una base sabrosa para el plato y al mismo tiempo le da un aroma rico. Una vez que se extrae el aceite, apague el fuego para evitar que se cocine demasiado.
  2. Aromáticos de capas – Organice el ajo triturado, el jengibre en rodajas finas y las cebollas, junto con 2 cucharaditas de granos de pimienta entera, en la olla. Estos aromáticos mejoran el plato con capas de calor y especias.
  3. Cubierto de rodajas de pescado y verduras – En la parte superior de estos, coloque las rodajas de peces de leche, seguido de 2 berenjenas chinas en rodajas, 2 melones amargos en rodajas y 5 pimientos verdes largos.
  4. Agregar el vinagre para la cocción inicial – Vierta 1 ¼ tazas de vinagre blanco de manera uniforme sobre los ingredientes. Este líquido picante es esencial para la acidez exclusiva del plato. Cubra la olla y hierva a fuego medio. Deje que se cocine durante 2 minutos para infundir los ingredientes con el sabor agudo del vinagre.
  5. A fuego lento para un caldo sabroso Agregue 2 tazas de agua para equilibrar la acidez y crear un caldo abundante. Deje que la mezcla reinicie y luego reduzca el fuego. Cocine a fuego lento durante 15 minutos, permitiendo que el pescado y las verduras se cocinen mientras absorbe los sabores.
  6. Condimento y servicio – sazone el plato con salsa de pescado al gusto, ajustándose por la salinidad según sea necesario. Una vez hecho esto, transfiera a una placa de servicio y sirva con arroz al vapor. ¡Esta receta filipina de bangus se disfruta mejor fresca, y también sabe aún mejor como sobras porque los sabores tienen más tiempo para fusionar y profundizar!
Receta filipina paksiwReceta filipina paksiw

Elegir el mejor bangus para Paksiw

Al seleccionar el pez leche (bangus) para su receta de filipino de bangus, es importante priorizar la frescura y la calidad. Busque peces con escamas brillantes y plateadas y una textura firme y elástica. Estas son signos claros de que el bangus es fresco e splendid para cocinar. Si prefiere el bangus con un rico sabor graso, busque los que con una construcción más gruesa, ya que es possible que tengan una capa generosa de grasa belly. El pez leche criado en agua salobre, como el conocido Dagupan Bangus de Filipinas, son especialmente apreciados por su carne tierna y grasa sabrosa.

Otros tipos de peces para Paksiw

Si bien Bangus es la elección tradicional para esta receta de Bangus Filipino Paksiw, otros tipos de peces pueden funcionar igual de bien. Galunggong, también conocido como Spherical SCAD, ofrece una opción asequible pero sabrosa. Su tamaño más pequeño y carne tierna lo convierten en un gran sustituto, especialmente para la cocina diaria. Mira mi Paksiw na galunggong receta Si prefiere este tipo de pez.

Para una alternativa más resistente, Mahi-Mahi se destaca debido a su textura gruesa y firme. Este tipo de pescado mantiene bien su forma durante la cocción, a diferencia de las variedades más delicadas que pueden romperse en el caldo de vinagre picante. Su rico sabor carnoso agrega otra capa de profundidad al plato. Puedes probar esto Mahi-mahi paksiw receta de la mía para hacer uso de Mahi-Mahi.

Receta de Bangus Filipino Paksiw – Panlasang PinoyReceta de Bangus Filipino Paksiw – Panlasang Pinoy

Dónde encontrar peces de leche para esta receta de bangus filipino paksiw

Bangus no es exclusivo de la cocina filipina, a pesar de que ocupa un lugar central. Este pez también se cultiva en otros países del sudeste asiático como Indonesia y Taiwán, donde juega un papel en los platos locales. Su agricultura se ha expandido más allá de Filipinas, lo que la hace accesible en diferentes partes del mundo.

En los Estados Unidos, la leche está disponible en muchas tiendas de comestibles asiáticas, especialmente en áreas con una fuerte presencia filipina o del sudeste asiático. Esta disponibilidad world significa que puede experimentar la esencia de la cocina filipina, sin importar dónde se encuentre. ¡Disfruta de esta receta filipina de Bangus!

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Paksiw na bangusPaksiw na bangus

Receta de bangus filipino paksiw

Milkfish cocinado en una base picante con algunas verduras

Deberes: 15 minutos

Cocinar: 20 minutos

Complete: 35 minutos

Instrucciones

  • Caliente una sartén y dote la grasa de cerdo hasta que se extraiga suficiente aceite.

    3 onzas de grasa de cerdo

  • Apague el calor. Organice el ajo, el jengibre, la cebolla y los granos de pimienta entera.

    5 pulgares de jengibre, 1 cabeza de ajo, 2 cebollas, 2 cucharaditas

  • Cubra con las rodajas de pez leche, pimientos verdes largos, berenjenas y melón amargo.

    3 1/2 lbs. pez leche, 2 berenjenas chinas, 5 pimienta verde larga, 2 melones amargos

  • Vierta el vinagre. Enciende el calor. Cubra la olla y deja que hierva. Cocine por 2 minutos.

    1 ¼ taza de vinagre blanco

  • Agregar agua. Deje que el líquido reinicie. Cocine a fuego lento durante 15 minutos.

    2 tazas de agua

  • Sazone con salsa de pescado.

    salsa de pescado al gusto

  • Transferir a una placa de servicio. Servir con arroz.

  • ¡Comparte y disfruta!

Notas

Preguntas comunes sobre Paksiw:

  1. ¿Las verduras se agrandarán cuando se cocinen con el pescado en Paksiw? Las verduras como la berenjena y los melones amargos absorben parte del sabor picante del vinagre, por lo que adquieren un sabor ligeramente agrio, pero no abrumadoramente. El nivel de agrio depende de cuánto tiempo se hen a fuego lento en el caldo.
  2. ¿Las verduras se volverán blandas cuando se cocinen con el pez leche? En términos de textura, las verduras deben ser tiernas pero no demasiado suaves si se sigue mi receta. Las berenjenas pueden volverse suaves pero aún así mantener su forma, mientras que el melón amargo conservará un poco de firmeza incluso después de hervir a fuego lento.
  3. ¿Puedo hacer que Paksiw sea picante? ¡Absolutamente! Puede agregar más pimientos verdes largos o incluso algunas rebanadas de chile rojo para calor additional. Ajuste el nivel de especia a su preferencia.

Información nutricional

Calorías: 3210kcal (161%) Carbohidratos: 97gramo (32%) Proteína: 334gramo (668%) Gordo: 155gramo (238%) Grasa saturada: 48gramo (240%) Grasa poliinsaturada: 27gramo Grasa monoinsaturada: 67gramo Colesterol: 1017mg (339%) Sodio: 1029mg (43%) Potasio: 9132mg (261%) Fibra: 39gramo (156%) Azúcar: 42gramo (47%) Vitamina A: 7460IU (149%) Vitamina C: 202mg (245%) Calcio: 403mg (40%) Hierro: 12mg (67%)

© Copyright: Vanjo Merano

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