Ensalada de guisantes de gema con vinagreta de limón: un lado de primavera crujiente y refrescante
¿Busca una ensalada brillante y crujiente que grita la primavera? Esta pequeña ensalada de guisantes de gema es tu opción. Hecho con pequeña lechuga de gema crujiente, guisantes verdes dulces, hierbas frescas, lentejas brotadas, brotes de verduras y arrojado en una vinagreta de limón picante, es un guarnición de ensalada easy pero sabrosa que se une en minutos. Ya sea que lo esté sirviendo en un brunch de Pascua, un picnic de primavera o junto con una cena de la semana, esta refrescante receta de ensalada de primavera trae productos de temporada al centro de atención, con un esfuerzo mínimo y el máximo sabor.
¿Qué es Little Gem Lettuce?
Si alguna vez viste bonitas mini cabezas de lechuga, cuidadosamente compactadas en paquetes pequeños en diferentes colores de verde y rojo, entonces probablemente haya tenido un encuentro con pequeña lechuga de gemas, una variedad de populares entre los cooks y los pequeños agricultores orgánicos. Lo cultivo en mi jardín y lo compro con frecuencia en mi mercado de agricultores native en Ojai. También puede encontrarlo en Tremendous Markets bien surtidos.
Esta pequeña receta de ensalada de guisantes de gemas muestra esta fácil ensalada de primavera con littucas de gemas, brotes de verduras, eneldo, guisantes dulces, lentejas rojas brotadas (puede encontrarlas en sillas de alimentos naturales, hacerlo usted mismo o sustituir con lentilas rojas cocidas y refrigeradas) y una viñeta fácil de limón. Es muy fácil de preparar y está lleno de sabores tiernos y soleados de la granja. Con solo 6 ingredientes, puede preparar esta ensalada de guisantes de gema sana, vegana y sin gluten en menos de 10 minutos. Si no tiene poca lechuga de gemas, sustituya a cualquier verde tierno de lechuga para bebés, como mantequilla o lechuga de hojas.
Descripción
Esta pequeña ensalada de guisantes de gemas es una guarnición fresca, crujiente y vibrante hecha con guisantes tiernos, lechuga crujiente y una vinagreta de limón picante.
Ensalada de guisantes de gema de gema:
- 2 cabezas pequeñas (sobre 8 onzas o 8 tazas Whole) Little Gem Lettuce, separada en hojas pequeñas
- 1 taza brotes de verduras (es decir, rábano, guisante, alfalfa, girasol, kohlrabi)*
- ½ taza eneldo picado fresco
- 1 taza guisantes frescos (o congelados, descongelados)
- 1 taza Lentejas rojas recién brotadas ** (puede sustituir con lentejas rojas cocidas y enfriadas)
Vinagreta fácil de limón:
- Haga una ensalada colocando hojas de lechuga, brotes de verduras, eneldo, guisantes y lentejas rojas brotadas en un cuarto de galón de 3 ensaladera y lanzando suavemente.
- Haga una vinagreta de limón batiendo juntos jugo de limón y ralladura, sal y pimienta negra en un plato pequeño.
- En un plato pequeño, mezcle el jugo de limón y la ralladura, la sal y la pimienta negra como se desee, y mezcle hasta que se mezcle.
- Rocíe sobre la ensalada y mezcle.
- Servir de inmediato.
- Hace 8 porciones (aproximadamente 1 1/3 tazas cada una).
Notas
*Encuentre una variedad de brotes de verduras en su mercado de agricultores, supermercados o hágalos usted mismo.
** Encuentre lentejas rojas recién brotadas en tiendas de alimentos naturales, mercados de agricultores o broes tú mismo siguiendo mi guía aquí.
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Categoría: Ensalada
- Cocina: Americano
Nutrición
- Tamaño de porción: 1 porción
- Calorías: 70
- Azúcar: 2 g
- Sodio: 7 mg
- Gordo: 3 g
- Grasa saturada: 0 g
- Carbohidratos: 8 g
- Fibra: 3 g
- Proteína: 4 g
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