Algunos cooks han cambiado de tablas de corte de plástico a alternativas de madera. Un estudio de tablas de corte de plástico encontró que arrojaron hasta docenas de gramos de microplásticos por persona por año.
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Es un mundo de plástico por ahí.
Alrededor de 460 millones de toneladas métricas del materials están hechos Cada año, según las Naciones Unidas, y algunos científicos están cada vez más preocupados de que los microplásticos que encuentren su camino en nuestros cuerpos podría ser dañado nuestra salud.
¿Una forma en que entran? Alimento. Y no solo a través de la comida misma, aunque Están ahí – Pero también en las diversas herramientas y otros artículos que usamos para preparar y almacenar lo que comemos a diario.
Cocina casera se corta en tablas de corte de plástico, calienta recipientes de plástico, saltea con utensilios de cocción de plástico, encasan ingredientes en envoltura de plástico y mezcle vainas de detergente de plástico en el lavavajillas, todos los cuales son posibles vectores para la exposición a los microplásticos.
“Una de las fuentes más importantes de microplásticos es a través de los alimentos que comemos”, cube Tracey Woodruff, profesora de la Universidad de California, San Francisco, que estudia el impacto de los microplásticos en la salud humana. “Y es muy possible que mucho de eso provenga de materiales de contacto de alimentos”.
Esto es lo que debe saber sobre los microplásticos y la preparación de alimentos, y lo que puede hacer si desea purgar su cocina del materials.
¿Están los microplásticos dañando a los humanos? La ciencia está evolucionando
Todavía hay mucho que no sabemos sobre cómo los microplásticos afectan a los humanos.
Las pequeñas partículas, que varían en tamaño desde aproximadamente el ancho de un borrador de lápiz a más delgado que el diámetro de un hilo de ADN, se han descubierto en muchas partes del cuerpo humano, incluidos el corazón, los pulmones y la placenta.
Los recipientes de plástico de alimentos se pueden reemplazar por vidrio o metallic. Los expertos en salud pública advierten contra la calefacción de alimentos en plástico.
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Mientras algunos estudios han indicado que los animales sufren efectos de la salud de la salud debido a la presencia de microplásticos, se sabe menos sobre cómo nos impactan los fragmentos. El Administración de Alimentos y Medicamentos cube que la “evidencia científica basic no demuestra que los niveles de microplásticos o nanoplásticos encontrados en los alimentos representan un riesgo para la salud humana”. Pero algunas investigaciones tempranas Encuentra posibles vínculos entre problemas de salud y la acumulación de estas partículas.
Susanne Brander, ecotóxica de la Universidad Estatal de Oregon, le dijo a NPR En diciembre, la investigación que muestra los efectos negativos para la salud de la exposición a los microplásticos en animales podría proporcionar pistas sobre lo que le está sucediendo a las personas.
“Si eso sucede en peces y roedores en experimentos que están siendo revisados y publicados por pares, probablemente también esté sucediendo en nosotros”, dijo Brander. “Simplemente no lo hemos demostrado todavía”.
Debido a que la investigación muestra que los humanos continúan expuestos a los microplásticos, Woodruff de UCSF recomienda que las personas intenten limitar su contacto con el materials.
“Si esperamos para tratar de poner un punto más fino en la ciencia, eso significa que también estamos continuamente expuestos, y eso podría conducir a efectos más adversos para la salud, algunos de ellos que ni siquiera hemos identificado todavía”, dijo.
¿Quieres deshacerse de las herramientas de cocina de plástico? Esto es lo que puedes hacer
Si determine que desea reducir su uso de plástico en la cocina, hay muchas cosas que puede hacer. Pero no intentes tirar cada uno de tus artículos de plástico de inmediato, cube Anne-Marie Bonneau, autora de El chef de cero cero.
“No sugeriría solo tomar todas tus cosas y lanzarlo. Tal vez cuando se rompe, reemplácela”, cube Bonneau. “No intentes hacer todo esto a la vez”.
Tracey Woodruff, profesora de la Universidad de California, San Francisco, que estudia el impacto de los microplásticos en la salud humana, dijo que es possible que muchas personas ingieran microplásticos de “materiales de contacto con alimentos”.
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Bonneau decidió “romper” con plásticos en 2011 por preocupaciones sobre la contaminación, pero también llegó a reconocer los posibles beneficios para la salud de evitar lo sintético en la cocina.
En lugar de usar un plástico tabla de cortarella usa de madera. Un estudio reciente Llamados tablas de corte de plástico una “fuente potencialmente significativa de microplásticos en los alimentos humanos” y descubrió que una placa de corte de polietileno podría arrojar entre 7.4 y 50.7 gramos de microplásticos por persona por año.
Bonneau almacena comida en recipientes de vidrio o metallic y guarda todos sus frascos para reutilizar más tarde. Los contenedores de plástico de calentamiento pueden hacer que se liberen millones de microplásticos y miles de millones de partículas nanoplásticas, Un estudio encontrado. (Los microplásticos han aparecido en Contenedores de comida para llevar, botellas de agua de plástico, tazas de café y más.)
La envoltura de plástico no se encuentra en ninguna parte en Bonneau’s Kitchen, lo que la ha obligado a ser ingeniosa. “Muchas recetas para el pan te dicen cómo hacer la masa y para probarlo, dirán que cubrirán el tazón con envoltura de plástico”, cube ella. “Bueno, puedes poner un plato encima del tazón. O la tapa de una olla”.
Ella tiene pendientes de algodón y bolsas de productos de tela reutilizables que ella trae a los mercados de agricultores y tiendas de comestibles. Bonneau también usa esponjas de cocina de celulosa en lugar de las alternativas de plástico comunes.
Los cocineros caseros también pueden usar ollas y sartenes de acero inoxidable o hierro fundido En lugar de utensilios de cocina antiadherentes, que a menudo se realiza con PFA, un grupo de productos químicos que han sido Vinculado a problemas de salud en humanos.
Haciendo el cambio en un restaurante
El chef Edward Lee abandonó el plástico en su restaurante sin fines de lucro Shia en Washington, DC, para probar prácticas comerciales más sostenibles que podrían ser adoptadas por otros restaurantes. Eso significa usar tablas de corte de madera, intercambiar contenedores de plástico de plástico por sustitutos de metallic y vidrio y reemplazar la envoltura de plástico con alternativas como papel pergamino, papel de cera de abejas, muselina y queso. El restaurante utiliza contenedores de comida para llevar y no ofrece a los comensales a los utensilios, ya que Lee cube que la mayoría de ellos están llevando su comida a casa de todos modos.
Pero no todo fue reemplazado tan fácilmente, como las icónicas botellas de plástico del restaurante de plástico que chií ha jurado. En su lugar, los miembros del private almacenan salsas en contenedores separados y mezclan vinagretas según sea necesario. “Uno de los subproductos de deshacerse de las botellas de compresión es que todas nuestras vinagretas son más frescas, porque tenemos que hacer que ordenen”, dijo Lee.
Hay compensaciones para cortar plástico, según Lee. Algunas alternativas no plásticas son más caras, y los miembros del private de la cocina deben tener más cuidado al manejar artículos como vidrio que podrían romperse fácilmente si se caen.
Pero dijo que la eliminación de los plásticos en chiítas ha llevado a un cambio cultural positivo entre los miembros del private, muchos de los cuales también han reducido su uso de plástico en el hogar.
“Estar rodeado de muchos desechables … tu actitud se vuelve más desechable”, dijo Lee. “Cuando estamos rodeados de permanencia, estamos un poco más concentrados, estamos un poco más cuidadosos”.
Añadió: “Una vez que haces esto, te das cuenta de que no hay vuelta atrás”.
