¿No te encantan las tradiciones alimentarias a base de plantas del Medio Oriente? Hummus, tabulé, falafels… ¡Tráelos! Kofta es otro plato clásico que proviene de Oriente Medio. Por lo basic, hecha de carne molida mezclada con especias vibrantes diseñadas en empanadas, bolas o cilindros, esta versión vegana intercambia la carne por lentejas rojas y marrones para crear una kofta vegana deliciosa verdaderamente sabrosa. Simplemente cocine las lentejas en caldo, saltee cebollas y especias en aceite de oliva, combínela todo junto con migas de pan, forma y hornee en el horno. Mientras hornea el kofta, put together un tzatziki vegano súper fácil con yogurt, pepinos, limón y hierbas de cultivo para servir con la lenteja roja. Sirva esta lenteja vegana Kofta con tzatziki con pita, verduras de hoja verde, pepinos, cebollas, tomates y aceitunas a un lado para una deliciosa comida abundante a base de plantas.
Que es kofta
Kofta es un plato versátil de los países del Medio Oriente que contiene muchas especias y condimentos. La palabra “Kofta” traza sus raíces de la palabra persa “kofta” o “kufte”, grabada por primera vez en 1665. Por lo basic, este plato está hecho con carne molida, pollo, cerdo o cordero, pero en esta versión vegana se usan lentejas en lugar de carne. El sabor único de Kofta proviene de especias como comino, cilantro, comino, perejil y más. La combinación de estos ingredientes crea una mezcla sabrosa en el plato. Kofta se puede moldear en empanadas planas, bolas redondas o incluso moldear en una brocheta. Se pueden usar diferentes métodos de cocción para Kofta, se puede fritar, asar sobre una llama abierta y hornear. Kofta es un delicioso plato disfrutado por varias culturas de todo el mundo. Si bien amo las tradiciones alimentarias del Medio Oriente y he pasado tiempo aprendiendo sobre la cultura alimentaria en esta región, no soy un verdadero experto. Mira el trabajo de Rahaf en Olive Tree Vitamin Para obtener más información sobre estas vías de comida. Y escuche en nuestra planta chat sobre la dieta mediterránea aquí.
Notas nutricionales
Esta receta vegana de lentejas kofta está repleta de nutrición, que incluye proteínas vegetales, fibra, numerosas vitaminas y minerales, y fitoquímicos con acción antioxidante y antiinflamatoria. El yogurt tzatziki cultivado también proporciona alimentos probióticos a su dieta. Además, esta receta presenta koftas de lentejas horneadas, por lo que es muy ligero en grasas adicionales (puede omitir el aceite y saltear las cebollas en el caldo), y no contiene sal o azúcares agregados. Por lo tanto, puede encajar fácilmente en su estilo de vida de planta, vegano o vegetariano de toda su planta de alimentos. Y realmente, cualquiera, los carnívoros para los flexitaristas, amará esta receta nutritiva y llena de sabores. También puede hacerlo vegano usando migas de pan sin gluten también.
Descripción
Esta sabrosa, llena de lenteja vegana y llena de nutrición, con Tzatziki celebra hermosas y deliciosas comidas de Medio Oriente. Puede crear esta receta de lentejas kofta sin aceites, gross sales o azúcares adicionales, y sin gluten para que se ajuste a muchas preferencias de dieta.
Lenteja kofta:
Tzatziki vegano:
- 1 taza Yogurt vegano easy y vegano sin azúcar (es decir, soja, almendras, coco, haz la tuya aquí)
- ½ pequeño limónjugo
- ½ pequeño pepinopelado, afeitado
- 1 Ajo de clavo, finamente picado
- 1 cucharada perejil picado
- 1 cucharada menta picada
- Sal de pellizca (opcional)
- Pellizco pimienta negra
Servir con (como se desee):
- Verdes de hoja
- Rodajas de pepino
- Rodajas de tomate
- Rodajas de cebolla
- Aceitunas
- Rodajas de limón
- Coloque las lentejas marrones y rojas en un bote medioagregue caldo, cubra y cocine a fuego medio hasta que esté muy tierno, aproximadamente 25 minutos. Drene cualquier exceso de líquido. Dejar de lado.
- Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en un pequeño sartén o sartén y cocine cebollas y ajo durante cinco minutos.
- Agregue 2 cucharadas de agua a la sartén o en la sartén, junto con perejil, menta, pimentón, canela, comino, cilantro y hojuelas de chile rojo y salteado durante 1-2 minutos adicionales mientras revuelve a las especias tostadas. Retirar del fuego y reservar.
- Coloque las lentejas cocidas en un gran mezcla de tazón y puré con machacas de papa hasta que esté suave. Agregue la mezcla de cebolla-especias a la cebolla, pasta de tomate y migas de pan y mezcle bien para hacer una mezcla suave. Cubra y colóquelo en refrigerar para enfriar durante 1 hora.
- Precaliente el horno a 375 F.
- Rocíe una bandeja para hornear con spray de cocción antiadherente. Retire la mezcla de Kofta del refrigerador y recoja aproximadamente ¼ de taza de mezcla por kofta. Forma con las manos en forma cilíndrica (o puede dar forma a empanadas redondas). Debería hacer 12 kofta. Organizar bandeja.
- Coloque la bandeja para hornear en la rejilla central del horno y hornee durante 30-35 minutos, hasta que se dore la superficie y firme.
- Mientras Kofta está horneando, haga tzatziki mezclando yogurt, jugo de limón, pepino, ajo, perejil, menta, sal (opcional) y pimienta negra en un tazón pequeño. Enfríe hasta el tiempo de servicio. Realiza seis porciones de 1/4 copa (o aproximadamente 1 ½ tazas) de Tzatziki.
- Para servir, organice dos kofta con ¼ de taza de tzatziki en cada plato. Alternativamente, organice Kofta en un plato de servicio con verduras de hoja verde, tomates, pepinos, cebollas, aceitunas y limones (como se desee) y sirva tzatziki en un tazón pequeño a un lado.
Notas
Haga esta receta sin gluten usando migas de pan sin gluten.
Haga esta receta sin sal, aceite y azúcar agregados omitiendo el aceite de oliva y la sal, y salteando cebolla y especias en caldo.
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- Tiempo de preparación: 6 minutos
- Tiempo de cocción: 1 hora
- Categoría: Entrada
- Cocina: Americano
Nutrición
- Tamaño de porción: 1 porción
- Calorías: 179
- Azúcar: 2 g
- Sodio: 362 mg
- Gordo: 4 g
- Grasa saturada: 1 g
- Carbohidratos: 27 g
- Proteína: 9 g
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