Selección y almacenamiento
La calabaza, al ser un miembro de las hortalizas de calabaza de invierno, puede estar disponible en los mercados de EE. UU. desde septiembre hasta mediados de diciembre. Sin embargo, dado que se importan de los países sudamericanos a los EE. UU., se pueden conseguir fácilmente durante todo el año.
Compre calabaza fresca entera en lugar de sus secciones cortadas. Busque productos maduros que presenten una fina nota amaderada al golpearlos y que sean pesados en la mano. Su tallo debe ser robusto y firmemente adherido al fruto.
Evite aquellos con superficies arrugadas, manchas, cortes y magulladuras.
Una vez en casa, las calabazas maduras se pueden almacenar durante muchas semanas en un lugar fresco, libre de humedad y bien ventilado a temperatura ambiente. Sin embargo, las secciones cortadas deben guardarse en el frigorífico y envolverse en una bolsa de plástico para que se conserven bien durante unos días.
Métodos de preparación y servicio.
Al igual que las calabazas, algunas variedades híbridas de calabaza se exponen a insecticida en polvo o en aerosol. Por lo tanto, lávelos minuciosamente con agua corriente para eliminar la suciedad, la tierra y los restos de insecticidas/fungicidas.
El fruto del butternut de cuello largo contiene más carne, cavidades poco profundas y menos semillas. Recorta el extremo del tallo y corta la fruta entera en dos mitades. Retire la estructura interna en forma de pink y reserve las semillas. En basic, en las recetas se pueden utilizar gajos o cubos pequeños.
El colour amarillo dorado único del butternut se debe a los pigmentos fenólicos de colour amarillo anaranjado en su piel y pulpa.
Casi todas las partes de la planta de la calabaza; Los frutos, hojas, flores y semillas son comestibles.
A continuación se ofrecen algunos consejos para servir:
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Al ser miembro de la familia de las calabazas, la calabaza tiene un agradable sabor almizclado y un sabor ligeramente dulce. Los cubos de nueces frescas y crudas pueden agregar un toque crujiente especial a las ensaladas de verduras.
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Es el favorito de los cooks tanto en platos salados como dulces. Se puede utilizar en una variedad de recetas deliciosas como al horno, rellenas o salteadas. Cocine al vapor para obtener el máximo de nutrientes.
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En México, sopa de calabaza (sopa) con frutas, hierbas o mariscos añadidos es un aperitivo favorito.
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Al igual que en las calabazas, también se puede utilizar en la preparación de guisos, tartas, tortitas, natillas, raviolis, pan y muffins.
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Las semillas de calabaza tostadas y mezcladas se pueden utilizar como refrigerios.
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Como en calabazas y calabacínAdemás, las flores de calabaza también se pueden rellenar con queso o añadir a las sopas.
Perfil de seguridad
No se conocen casos de reacciones alérgicas a la calabaza moscada. Las madres embarazadas y lactantes pueden consumirlo de forma segura. Sin embargo, al ser miembro de las cucurbitáceas, algunas frutas pueden contener la toxina cucurbitacina. Por lo tanto, se deben evitar por completo las nueces de sabor amargo, crudas o cocidas. (Descargo de responsabilidad médica).
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Lecturas adicionales y recursos:
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Página de información sobre el cáncer de la Escuela de Medicina de Stanford- Nutrición para reducir el riesgo de cáncer. (El enlace se abre en una ventana nueva).
