Después de años de pruebas, finalmente hemos perfeccionado la mejor receta de pastel de chocolate. Nuestra receta ha sido probada y amada por decenas de miles de personas en todo el mundo, todas las cuales están de acuerdo en que es el pastel de chocolate más increíble. Lo prometemos, una vez que pruebes esta receta, no volverás a los demás.
Para un pastel más delicioso, pruebe nuestro El pastel de hoja de Texas más sorprendente.
Por qué nuestra receta
- ¡Está húmedo! – Una de las medidas clave de un pastel de chocolate es si está o no húmedo. ¡Este marca cada casilla!
- Un tazón –La masa está hecha en un solo tazón, por lo que no combina ingredientes húmedos y secos por separado.
- Rico sabor a chocolate – Este pastel es rico y fudo, lo que lo convierte en una verdadera indulgencia para cualquier amante del pastel de chocolate.
Este pastel de chocolate fudgy es tan decadente que ha ganado el apodo de “The Matilda Cake” porque se ve como el pastel comido por Bruce Bogtrotter en la película Matilda. ¡Y lo tomaré como un cumplido! Este pastel realmente es el pastel de chocolate de mis sueños.
Notas de ingredientes
- Harina para todo uso:El principal componente estructural. Proporciona la textura y el cuerpo del pastel.
- Cacao en polvo de cacao sin azúcar: Recomendamos el cacao en polvo de Hershey, ya que está ampliamente disponible. También puede usar opciones de mayor calidad como Ghirardelli o aquellas de chocolateros especializados, aunque pueden ser más caros.
- Bicarbonato de sodio y polvo: Verifique la fecha de vencimiento para garantizar la levadura adecuada.
- Azúcar granulada: Pegue con el azúcar granulada estándar para obtener los mejores resultados.
- Suero de la leche: Agrega humedad y un ligero espigas para equilibrar la dulzura. Calícelo en el microondas durante 20-30 segundos para llevarlo a temperatura ambiente rápidamente.
- Huevos: Los huevos de temperatura ambiente son un pastel más esponjoso. Para calentar los huevos rápidamente, sumérgalos en un tazón de agua tibia durante 5 minutos.
- Aceite vegetal: Proporciona humedad esencial para la textura de pastel más suave.
- Extracto de vainilla: Use una cucharada completa para sacar el sabor de vainilla audaz. Opta por un extracto de vainilla puro si es posible para obtener los mejores resultados.
Tipos de cacao en polvo
El cacao en polvo es un ingrediente importante en muchos productos horneados y puede afectar el sabor y la textura del producto closing. Es importante usar el tipo de polvo de cacao especificado en una receta, ya que usar el tipo incorrecto puede alterar el equilibrio de sabores y dulzura. Hay varios tipos de cacao en polvo disponibles, cada uno con su propio sabor y propiedades distintas.
Polvo de cacao sin azúcarespecíficamente la marca de Hershey, se usó en esta receta de pastel, ya que es la más ampliamente disponible. También puede usar polvos de cacao de mayor calidad como Ghirardelli o aquellos de tiendas especializadas de chocolateros, pero pueden ser caros. Se recomienda evitar el uso de marcas de tiendas económicas, ya que tienden a no producir los mejores resultados.
Polvo de cacao de proceso holandés es un tipo de cacao que ha sido tratado con un álcali para neutralizar su acidez. Tiene un sabor más suave y un shade más oscuro que el polvo de cacao pure, y también es más fácil de disolver en líquidos. Al usar cacao en polvo de cacao holandés en lugar de cacao en polvo sin azúcar en una receta, es importante considerar que puede comportarse de manera diferente debido a su menor acidez. Sin embargo, en esta receta, el cacao de proceso holandés se puede usar sin hacer otras modificaciones.
*Para el glaseado de shade oscuro en estas fotos, El polvo de cacao oscuro y sin azúcar oscuro de Hershey fue usado.
Adaptaciones de tamaño de sartén
Esta receta de pastel de chocolate produce aproximadamente 9 tazas de complete de masa, o 3 tazas para cada una de las capas de 9 pulgadas. Aquí hay algunos tamaños de sartén populares y la cantidad aproximada de masa necesaria para cada sartén particular person:
- Bandeo redondo de 9 × 2 pulgadas: 3 tazas de masa
- Bandeo redondo de 8 × 2 pulgadas: 2 1/4 tazas de masa
- 13 × 18 pulgadas pastelero Pan: 6 tazas de masa
- Partita de 9 × 13 pulgadas: 6 tazas de masa
- 12 estándar cupcakes: 3 tazas de masa
- 10-12 taza pastel de bundt: 8 tazas de masa
Como regla common, las bandejas de pastel deben llenarse 2/3 del camino llenos para hornear pastel, a menos que se especifique lo contrario en la receta.
Siempre es una buena concept verificar la donación insertando un palillo de dientes o un probador de pastel en el centro del pastel. Si sale limpio o con solo unas pocas migas unidas, el pastel probablemente se realice. También puede presionar suavemente el centro del pastel con el dedo; si brota hacia atrás, probablemente esté listo para retirarse del horno.
Opciones de glaseado
Ganache de chocolate: Solo 2 ingredientes: chocolate y crema espesa. A menudo se usa como glaseado o como un relleno. Algunos cooks incluso lo usan como salsa de inmersión combinada con frutas como fresas. También lo verás en donas y cupcakes. Es rico, grueso y dulce.
Fragmento de chocolate Fabe: La formación de hielo a menudo se usa indistintamente con glaseado. El glaseado tiende a ser un poco más grueso, mientras que la formación de hielo suele ser más suave y más fácil de extender que el glaseado. Este glaseado de chocolate cocido está hecho con suero de leche, lo que lo espesa y le da un ligero sabor agrio.
Glaseado de crema de mantequilla: Buttercream es nuestro glaseado para la mayoría de los pasteles, y es bastante fácil ver por qué una vez que lo has probado. Es perfectamente dulce y cremoso, y sabe fantástico. Podemos comer estas cosas junto a la cucharada, sin embargo, prometemos que es aún mejor encima de un pastel o cupcakes.
Glaseado de queso crema: Este glaseado es cremoso, espeso y tiene un ligero sabor. Simplemente agregue cacao en polvo para una versión de chocolate.
Glaseado de crema de mantequilla de pistacho: Este glaseado tiene una consistencia suave y mantecosa con un ligero crujido de los pistachos mezclados. Este glaseado combina muy bien con el pastel de chocolate. Piense en la barra de chocolate de Dubai: la combinación no se puede superar.
Glaseado de leche condensada endulzada: Una manera easy y fácil de hacer un glaseado cremoso y dulce. Ya sea que esté haciendo glaseado de chocolate o vainilla, ¡solo se necesitan 3 ingredientes!
Incluso capas como un profesional
Pesar la masa: Use una escala de cocina para dividir la masa por igual entre las sartenes. Pese primero las sartenes vacías, luego pese nuevamente con la masa para asegurarse de que se distribuyan uniformemente.
Nivele la masa: Una vez que la masa esté en las sartenes, toque suavemente cada sartén en el mostrador para liberar cualquier burbujas de aire e incluso fuera de la superficie.
Recorte después de hornear: Después de que los pasteles se enfríen por completo, use un cuchillo sodurado o un nivelador de pastel para recortar cualquier parte superior abovedada. Este paso asegura una superficie plana para el apilamiento.
Use tiras de hornear: Las tiras de hornear envueltas alrededor del exterior de las sartenes pueden ayudar a prevenir la cúpula y crear más capas uniformes.
Instrucciones de almacenamiento
Almacenar el pastel ensamblado En un recipiente hermético o cúpula de pastel a temperatura ambiente por hasta 2 días. Para queso crema o glaseados perecederos, guarde en el refrigerador por hasta 4 días.
Congelar Capas no frostizadas: Después de envolver una envoltura de plástico, agregue una capa de papel de aluminio para evitar la quemadura del congelador. Etiqueta con la fecha y congele por hasta 3 meses. Descum y se descongele en el refrigerador durante la noche antes de decorar.
Truffles congelados con heladas: Congele en una sola capa en una bandeja para hornear hasta que estén sólidas, luego envuelva firmemente en una envoltura de plástico y aluminio. Almacene por hasta 2 meses. Descumpe el refrigerador durante la noche antes de servir.
