Ditalini y guisantes de una pan-Cocina Smitten

Hasta hace poco, period bastante ambivalente sobre las recetas de pasta de una sartén. Los aprecio en un apuro [here’s a longtime favorite; and this is my total comfort food]pero a veces encuentro que cuando la pasta se cocina en una salsa todo el tiempo, no lo entiende Al Dente Definición e integridad estructural que hace cuando se cocina en agua. Sin embargo, estoy muy contento de no haber dejado de hacerlo, porque con esta receta, no para ser dramático ni nada, pero siento que finalmente he descifrado el código.

¿Cuál es el secreto? Es principalmente agua. Lo sé, lo sé, puedo escuchar* tus ojos Roll desde aquí. Lo que quiero decir es que las pastas de una pan que funcionan mejor pasan la mayor parte de su tiempo de cocina en el elemento que los cocina mejor. Y la magia, el sabor, la complejidad, está en las capas que haces antes y después. Antes, estamos cocinando ajo en un charco de aceite de oliva y/o mantequilla. Si te gustan los crujientes trozos de salami en tu pasta, los haces aquí y los guardas para el closing. Luego agregamos el agua o el caldo, lo suficiente como para que le quede un pequeño charco en la sartén para construir su salsa. Dos minutos antes de que termine la pasta, estamos arrojando una bolsa entera de guisantes congelados, ¡escucha escuchar sin medir! Un minuto después, agregamos un poco de crema. Al closing, lo terminamos con parmesano, el salami crujiente (si lo usa), la ralladura de limón y algunas hojuelas de pimienta further y menta, y aquí es donde dejo de resistirme a ser dramático.

No puedo parar. He hecho esto y variaciones al respecto, más veces para el almuerzo y la cena en el último mes de lo que incluso estoy dispuesto a admitir aquí, un espacio seguro donde puedo admitir esas cosas. Es acogedor y rápido y, debido a que todo sucede en una olla, casi no hay desorden para limpiar, pero todavía sabe complejo y preocupado. Los guisantes son pequeños toques de dulzura perfectamente cocinados y son una combinación superb para el ditalini. La salsa es sedosa pero insoportable; El crujiente salami un acento celestial. Ven, haz que sea una cantidad vergonzosa de veces conmigo.

* Tener un adolescente significa, lamentablemente, estos sentidos aumentan. Tener un adolescente también significa que cuando puse los ojos en blanco ante un cierto antic en la cena anoche, me informaron que mi Eyeroll period “extraño” y “principalmente a un lado y luego el otro sigue después” y debería “practicarlo un poco”: ¡nuevo complejo simplemente dejó caer, gracias niños!

¡Este presupuesto! Si bien generalmente soy leal a mi Braiser Matte Black Matte unique de alrededor de 2014, ¡elegante! ¡de moda! – Esta vez no pude resistir la profunda y profunda edición limitada azul Braiser de cocina STAUB X Smitten Kitchen Tenemos en esta primavera, en caso de que lo hayas visto aquí. Mi obsesión con esta sartén crece cada año. La historia de esta sartén y la asociación es que compré mi Braiser unique hace más de una década y cuando Staub dejó de venderlos en los Estados Unidos, Le pregunté si podían traerlos de vuelta. A partir de ahí, el Braiser de cocina STAUB X Smitten Kitchen nació. Me parece que es el tamaño perfecto para el 75% de los alimentos que cocino (estufa, horno, oh y también es seguro de lavavajillas), por eso Lo ves con tanta frecuencia en este sitio. Espero que también lo ames.

Ditalini y guisantes de una persona