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Aprenda a pan de salmón Sear para obtener esa corteza dorada perfecta y un centro tierno, al igual que en un restaurante, todo en menos de 30 minutos utilizando técnicas simples. Cubra con aceitunas, alcaparras y ralladura de limón, para una cena fácil de estilo mediterráneo.
¿Quieres salmón dorado crujiente? Empiece aquí:
Permítanme mostrarle cómo panorámico de la manera correcta: crujiente y dorado por fuera, tierno y apenas cocinado en el centro, al igual que llegaría en un restaurante. Se trata de técnica. Te guiaré paso a paso: secar bien el salmón, precalentar la sartén hasta que esté agradable y caliente, sazonándose a la perfección y dejar que los peces se apagaran sin ser molestados para que pueda liberarse naturalmente cuando esté listo para voltear. Con estos simples consejos, obtendrá salmón perfectamente cocinado cada vez.
- Fácil y rápido: Este salmón en sartén con salsa de oliva gruesa es una de esas recetas que se ve y sabe a algo que pedirías en un restaurante, pero toma menos de 30 minutos de comienzo a terminar. ¡Solo 15 minutos de preparación y 10 minutos de tiempo de cocción! Comparable a mi salmón orzo.
- Comida mediterránea: Lo que realmente lo distingue es el topping de oliva brillante y brinal—Puicé el salmón con una mezcla de aceitunas de castelvetrano y kalamata, alcaparras, ralladura de limón y un toque de calor, creando la cena mediterránea perfecta para el verano o en cualquier época del año como mi Salmón mediterráneo con arroz.
Los ingredientes para el salmón en sartén
- Necesitará 4 filetes de salmón (6 ozcada uno), sal, pimienta y aceite de oliva.
- Para la salsa de oliva gruesa, necesitarás aceitunas de Castelvetrano y Kalamata (picada y bruscamente picada), alcaparras, ralladura de limón pequeño, jugo de limón, vinagre de jerez, hojuelas de pimienta de alepo o hojuelas de pimiento rojo common (opcional) y parsley italiano fresco.
- La siguiente foto muestra todos los ingredientes que necesita (con etiquetas). Tome una captura de pantalla para su lista de compras:
Cómo dañar el salmón como un profesional
- Elegir la sartén adecuada: El hierro fundido esmaltado, el acero inoxidable o el hierro fundido common funcionan bien para abarrotar. Una sartén antiadherente es una opción para una limpieza más fácil.
- Lograr un Sear perfecto: Asegúrese de que su sartén esté muy caliente antes de agregar el salmón y secar los filetes con una toalla de papel. Déjelos cocinar sin molestias durante unos 5 minutos para desarrollar una corteza nítida.
- Volteando sin pegarse: Evite mover el salmón en la sartén. Si se adhiere cuando intentas voltearlo, no lo fueras, solo dale otro minuto más o menos, y debería liberarse naturalmente.
- Evite el hacinamiento: Dé a cada espacio de filete en la sartén para garantizar un saludo adecuado. Si es necesario, cocine en lotes en lugar de cocinar al pescado abarrotando demasiadas piezas.
- Cocinar con salmón de piel: Si se sirve con la piel encendida, coloque la salsa primero, luego coloque el lado de la piel del salmón para mantenerla crujiente. Si retira la piel, sirva al lado de la carne con la salsa en la parte superior.
- Acentuar sabores: El salmón perfectamente seguro es solo el comienzo: para que realmente lo haga, lo cubro con una salsa de oliva gruesa y salada que eleva cualquier salmón liso a algo especial. Para más inspiración, prueba mi Salmón en sartén con espinacas y tomates secados al sol o mi Salmón griego. Para algo más cremoso, podrías amar esto Salmón toscano.
Qué servir con el salmón en la sartén
Salmón con tamices con aceitunas
Aprenda a pan de salmón Sear para obtener esa corteza dorada perfecta y un centro tierno, al igual que en un restaurante, todo en menos de 30 minutos utilizando técnicas simples. Cubra con aceitunas, alcaparras y ralladura de limón, para una cena fácil de estilo mediterráneo.
Ingredientes
- 4 filetes filetes de salmón aproximadamente 6 ozcada uno (sin piel o con piel-encendido)
- Sal marina y pimienta negra recién agrietada
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen further dividido
- 1 taza Olivas mixtas de Castelvetrano y Kalamata picado y bruscamente picado
- 2 cucharadas alcaparras agotado
- 1 pequeño chalote pelado y finamente picado
- 1 pequeño limón ánimo
- 1 cucharada zumo de limón
- 1 cucharilla vinagre de jerez
- ½ cucharilla Copos de pimienta de Alepo opcional
- 2 cucharadas perejil italiano fresco fresco
Evite que su pantalla se oscurezca
Instrucciones
Haga salsa de oliva gruesa:
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En un tazón, mix las aceitunas, alcaparras, chalota, ralladura de limón, jugo de limón, vinagre de jerez y hojuelas de pimiento rojo (si se usa). Agregue 3 cucharadas de aceite de oliva y el perejil. Dejar de lado.
Sartén el salmón:
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Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Mientras la sartén se calienta, seca los filetes de salmón con una toalla de papel, luego sazone ambos lados con sal y pimienta negra recién agrietada. Puede usar salmón con piel encendida o sin piel. La técnica es la misma.
-
Agregue el aceite de oliva 1 cucharada restante a la sartén. Una vez que el aceite sea brillante pero no fumar, agregue los filetes de salmón (lado hacia arriba). Cocine durante aproximadamente 4 minutos en el primer lado a fuego medio-alto hasta que se dore (o la piel esté crujiente), sin ser molestada.
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Voltee el salmón hacia el otro lado, con la piel hacia abajo. Reduzca el fuego a mediano y cocine por 3-5 minutos más hasta que se acerque. Retirar del fuego.
Retire la piel (o déjela encendida):
-
En este punto, puede quitar el salmón a un plato (y servirlos con pieles) o quitar las pieles directamente en la sartén. Para quitar las pieles, deslice cuidadosamente una espátula ancha entre cada filete de salmón y la piel para separar cuidadosamente la carne de la piel. Retire el salmón (sin piel) a un plato. Retire las pieles de la sartén. Puedes comerlos más tarde o descartarlos si no te gustan. Deje el aceite restante en la sartén.
Atender:
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Si elimina la piel, sirva al lado de la carne hacia arriba. Coloque la salsa de oliva gruesa sobre cada filete (en un plato o placas) y sirva de inmediato.
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Si se sirve con la piel encendida, coloque la salsa primero, luego coloque la piel del salmón hacia arriba para mantenerla crujiente.
Notas
- Intercambios de ingredientes: Las hojuelas de chile de Alepo agregan un calor sutil ahumado, pero las hojuelas de pimiento rojo common funcionan como sustituto: use solo ⅛ cucharadita ya que las hojuelas de pimiento rojo common son más calientes que la pimienta de Alepo. Intente intercambiar el perejil por albahaca o cilantro por un perfil de sabor diferente.
- Consejos de salsa de oliva: Finamente, se mezcla el perejil para que se mezcle con la salsa correctamente. Un corte áspero dejará las hojas demasiado grandes y evitará que absorban los sabores. Para 2 cucharadas de perejil picado, comience con aproximadamente ½ taza de hojas.
- Equilibrio acidez: El vinagre de jerez agrega complejidad a la salsa, pero si prefiere dejarlo fuera, simplemente use jugo de limón adicional.
- Consejos de almacenamiento: Retire la piel antes de almacenar el salmón cocido, ya que no permanecerá crujiente. Mantenga las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador y coma en uno o dos días.
- Disfrutando de las sobras frías: Este salmón también está delicioso enfriado, ¡implica que se acumule en una ensalada al día siguiente!
- Servirlo con quinua, arroz pilaf, cuscús de hierbas, risotto cremoso, papas de ajo de limón o Prueba uno de mis 4 guarniciones populares (¡y fáciles!):
- Arroz de limón mediterráneo con garbanzos, espinacas, tomates y queso feta
- Arroz con frijoles negros cilantro-lima
- Patatas de ajo
- Risotto de tomate de espinacas y secado al sol
Nutrición
Información nutricional
Salmón con tamices con aceitunas
Cantidad por porción
% Valor diario*
* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta calórica de 2000.
Descargo de responsabilidad nutricional:
La información nutricional en este sitio internet es solo una estimación y se proporciona para conveniencia y solo como cortesía. No se garantiza la precisión de la información nutricional para cualquier receta en este sitio. No debe usarse como sustituto del consejo de un nutricionista profesional.
