¡Te diré ahora mismo, esta fácil chutney de ruibarbo es una de las mejores cosas que harás con un bushel de ruibarbo de primavera fresca! Es irresistiblemente dulce, sabroso y picante, con un toque de especias cálidas.
Sirva este chutney casero con todo desde Chuletas de cerdo de freidora de aire y asado de cerdo a pan tostado y samosas. Es tan versátil como sabroso.
Cuando period niño, siempre pensé que el ruibarbo period una especie de tarta de apio rojo. Entonces, un día, estaba viendo la purple de alimentos con mi primo, y finalmente aprendí que esta cálida hierba roja tenía su propio nombre: el ruibarbo. Avance rápido hasta el presente, y cuando no lo estoy horneando en un desmenuzar¡Estoy haciendo chutney de ruibarbo! Esta receta es dulce y picante de una manera que me recuerda a caponatacon dulces pasas y cebollas salteadas en todo momento.
Lo que hace que este chutney de ruibarbo sea difícil de resistir
- Mantenlo easy (sol). Mi receta de chutney lo mantiene easy con ruibarbo, cebolla, pasas y un pequeño puñado de ingredientes accesibles. Hay una pequeña cremallera de vinagre y jengibre, templado con acogedora canela y azúcar morena. Es un chutney sin sentido, pero aún lleno de sabor.
- Rápido para hacer. Puedes hacer una chutney de ruibarbo perfecta en menos de 20 minutos en la estufa. Los pasos son rápidos y fáciles. ¡Está listo para servir de inmediato, o puede mantenerlo en el refrigerador durante meses!
- Versátil. Sirva este chutney de ruibarbo como cobertura para carnes a la parrilla, sándwiches o canapés. ¡También es un maravilloso regalo de primavera para amigos y vecinos!
Ingredientes que necesitará
Tan pronto como llegue la temporada de ruibarbo, estoy buscando el inventory más fresco en mis puestos de granja locales. Vale la pena, ya que lo convertiré en un gran lote de chutney de ruibarbo casero que dura en el refrigerador o el congelador.
Todo lo que necesita son algunos otros ingredientes fáciles para que esto suceda. Vea mis notas a continuación y Desplácese hacia abajo hasta la tarjeta de receta imprimible para obtener los detalles completos, seguido de un paso por paso con fotos.
- Aceite de oliva – Mi aceite favorito en términos de su sabor a pimienta. Puede sustituir cualquier aceite de cocina que desee.
- Cebolla – La cebolla blanca o amarilla funciona mejor aquí.
- Ruibarbo – El ruibarbo se parece un poco a apio rojo, con un tallo related. Es agrio y limón cuando está cruda, y la dulzura sale cuando la cocina.
- Pasas – Si no eres fanático, omita o sustituya las pasas con grosellas o arándanos secos.
- Azúcar morena – El azúcar claro o morena oscura es bien de usar. También puede cambiar en azúcar granulada en un apuro. La combinación de ruibarbo con azúcar ayuda a equilibrar el sabor agrio y agrio.
- Especias – El jengibre y la canela molidos agregan un poco de calidez, como lo hacen en salsa de arándano recetas. También puede usar nuez moscada o una mezcla, como la especia de pastel de calabaza.
- Vinagre -Utilizo vinagre de vino tinto, pero cualquier vinagre de vino blanco de buena calidad, vinagre de manzana o vinagre de malta también funciona.
Si es necesario, use el ruibarbo congelado
El ruibarbo generalmente está en temporada en los EE. UU. De abril a mayo, pero si no puede encontrarlo donde está (¡tuve este problema un año!), Puede hacer esta chutney con ruibarbo congelado. Funciona como un encanto, solo asegúrese de descongelarlo completamente primero.
Preguntas frecuentes
Chutneys usa una combinación de azúcar y vinagre, y son menos dulces que atasco recetas (a veces no son dulces en absoluto, como la chutney de menta en mi Samosa Chaat receta). Además de preservar los ingredientes, el vinagre saca el sabor, related a chimichurri o salsa verde. Hay muchas maneras de dar sabor a las recetas de chutney, pero esta versión con jengibre y canela es mi favorita.
A medida que el ruibarbo se rompe, se libera más líquido. Si su chutney todavía se ve un poco líquido, puede cocinarlo a fuego lento, así que se scale back más el líquido. O, si prefiere un chutney más grueso, puede batir una pequeña cantidad de maicena en el vinagre antes de agregarla.
Variaciones fáciles
- Agrios. Agregue la ralladura de naranja fresca o la ralladura de limón junto con una cucharada de jugo a la chutney mientras hueve a fuego lento.
- Más especias. Pruebe esta receta con nuez moscada, clavo o pimienta de Jama de All.
- Edulcorantes. Cambie el azúcar por jarabe de arce o miel por un perfil de sabor diferente.
- Hierbas. Intente agregar albahaca picada fresca, menta, tomillo o romero.
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Saltear. Caliente el aceite a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos.
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Agregue el ruibarbo. Mezcle el ruibarbo, las pasas, el azúcar, el jengibre y la canela.
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Cocinar. Cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, durante unos 6 minutos o hasta que el ruibarbo comience a descomponerse.
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Hazlo picante. Agregue el vinagre y retire del fuego para almacenar o servir.
Calorías: 204kcal | Carbohidratos: 35gramo | Proteína: 1gramo | Gordo: 7gramo | Grasa saturada: 1gramo | Colesterol: 0mg | Sodio: 15mg | Potasio: 534mg | Fibra: 4gramo | Azúcar: 15gramo | Vitamina A: 115IU | Vitamina C: 12mg | Calcio: 125mg | Hierro: 0.9mg
La información nutricional es una estimación y se proporciona como cortesía. Los valores pueden variar según los ingredientes y las herramientas utilizadas. Utilice su calculadora nutricional preferida para obtener información más detallada.
Cómo hacer chutney de ruibarbo
Si posee una cuchara y una cacerola, hacer chutney realmente no podría ser más fácil o más rápido de hacer. Me gusta cocinar con una cuchara de madera, ya que maneja mejor el calor, pero cualquier cuchara o espátula funciona. Reúna sus ingredientes y siga los pasos a continuación:
Cómo almacenar
- Refrigerar. Deje que el chutney se enfríe por completo y selle en un frasco de vidrio o en un recipiente hermético. Correctamente almacenado, se mantiene en el refrigerador por hasta 2 semanas.
- Congelar. También puede congelar este chutney por hasta 2 meses y descongelarlo en el refrigerador para servir.
