Hay un lema en nuestra casa: nunca puedes tener suficientes papas. El uno y yo los amamos hervidos, asados, rotos, perforados, hash, rallados y, especialmente, machacados.
Raramente tenemos un plato sin algún tipo de spuds que lo acompañen. Por lo tanto, es comprensible que sea bastante difícil para una receta de papa detenernos en nuestras pistas. Pero este lo hizo. En realidad, ¡fue tan impresionante que no puedo recordar cuál period el plato principal! ¿Pollo? ¿Carne de res? ¿Cerdo? No importa.
Y te dejaré entrar en un pequeño secreto: si parece que esa olla de arriba debe ser enorme teniendo en cuenta que la receta requiere 2 1/2 libras de papas, no lo es. Comí aproximadamente la mitad antes de fotografiarlos.
Eso debería decirte todo lo que necesitas saber. ¡Así que haz esto ahora!
¿Por qué te encantará este plato?
Nuestros probadores de recetas estaban encantados con esto “Divertido giro en el puré de papas” y elogió la receta de su Direcciones “claras de cristal”. Irene Seless afirma que el puré de papas de Ina Garten “eleva todo lo que crees que te gusta de las papas a un puré a un Hermosa y perfecta textura y sabor sedoso “. No puedo discutir con eso.
Notas sobre ingredientes
- Yukon Gold Potato –Estos son el estándar de oro (sin juego de palabras) de papas por una razón. Recomiendo usarlos para obtener el puré de papas más cremoso y suave conceivable.
- Mantequilla sin sal—S prefiero la mantequilla sin sal porque el contenido de sal varía de marca a marca de mantequilla salada. Si todo lo que tiene es mantequilla salada, pruebe las papas antes de sazonarlas en el paso 5 antes de saltar.
- Limón-Dado que abarca el limón directamente en las papas, le recomiendo usar limones orgánicos. Si no están disponibles para usted, dale a tus limones un buen matorral antes de la cestina.
Cómo hacer el puré de papas de Ina Garten
- Pelar y cubo las papas. Agrégalos a una olla de agua salada, cubren y hierva. Cocine hasta que esté muy tierno, luego drene.
- Calentar la leche a fuego lento hasta que se hunda a fuego lento. Retirar del fuego.
- Pasar las papas A través de una fábrica de alimentos o un ricer en una cacerola grande, o mezcle hasta que esté suave. Coloque las papas a fuego lento y batir la mantequilla, una pieza a la vez.
- Lentamente bate en la leche hasta que cremosa.
- Estación con sal y pimienta y agregue la ralladura de limón.
Preguntas comunes
Solo unas pocas horas antes de servir. El limón se vuelve amargado como se sienta, por lo que estas papas se sirven mejor el día en que están hechas.
Prepárelos completamente sin la ralladura y déjelos a un lado a temperatura ambiente. Vuelva a calentar en un tazón sobre una sartén de agua a fuego lento, agregando leche tibia, según sea necesario, hasta que la textura esté a su preferencia. Batir en la ralladura de limón justo antes de servir.
Exabastecer las papas tiende a hacer que se vuelvan gomosas. Recomiendo usar un Ricer para obtener los mejores resultados, pero si no tiene uno disponible, use un machacador de mano o un mezclador equipado con el accesorio de batalla o paleta. No use un procesador de alimentos o una licuadora, que resultará puré de papas sobreprocesadas y pegadas.
Consejos profesionales
- Cuando hirvas las papas, siempre comience en agua fría para que se cocinen de manera uniforme.
- Esta receta es adecuada para dietas sin gluten.
Qué servir con esta receta
Todos están de acuerdo en que estos puré se hicieron para acompañar pollo asado (especialmente con chalotes y un rocío de ralladura de limón), pero nuestros probadores y lectores también los han disfrutado junto a cerdo asadocostillas, y chuletas de cerdo a la parrilla con especias. Las notas de limón en las papas también se combinarían maravillosamente con un plato de limón como Piccata de ternera.
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Estos son increíbles !! Son increíblemente cremosos. El limón es sutil, nada abrumador, y agrega solo algo a las papas. He servido esto con pollo asado y lomo de cerdo cocinado en leche (que es particularmente delicioso). Estos son siempre un éxito: la comida reconfortante perfecta y acogedora.
Hilary M.
Plonk las papas en una cacerola grande, agregue agua para cubrir por una pulgada (25 mm) y agregue 2 cucharadas de sal.
Cubra, hierva, baje el fuego y cocine a fuego lento hasta que las papas estén muy tiernas cuando se perforan, de 15 a 17 minutos.
Drene en un colador y reserva la cacerola.
Calienta la leche en una cacerola pequeña a fuego lento hasta que hine a fuego lento. Apague el calor. Dejar de lado.
Usando un ricer de papa o una fábrica de alimentos equipada con la cuchilla más fina sobre la cacerola grande, triture las papas en la sartén.
Coloque la cacerola a fuego lento y bata vigorosamente en la mantequilla fría varios cubos a la vez, esperando que cada adición se incorpore antes de agregar más.
Cuando se agrega toda la mantequilla, bata lentamente la leche caliente para hacer que las papas sean cremosas pero aún espesas. Es posible que le sobran un poco de leche.
Agregue 2 cucharaditas de sal y 1 cucharadita de pimienta. Batir en la ralladura de limón, probar el condimento y servir caliente.
- Empiece a los fríosCuando hirvas las papas, siempre comience en agua fría para que se cocinen de manera uniforme.
- Dietético-Esta receta es adecuada para dietas sin gluten.
Servicio: 1 parteCalorías: 441 kcalCarbohidratos: 35 gramoProteína: 5 gramoGordo: 32 gramoGrasa saturada: 20 gramoGrasa trans: 1 gramoColesterol: 85 mgSodio: 33 mgFibra: 4 gramoAzúcar: 4 gramo
La información nutricional se calcula automáticamente, por lo que solo debe usarse como una aproximación.
Receta © 2020 Ina Garten. Fotos © 2024 David Leite. Reservados todos los derechos.
Reseñas de los probadores de recetas
Estas papas de limón son un giro divertido en el puré de papas y una receta que podría funcionar con varias variedades de papas blancas y amarillas. Creo que vale la pena agregar un poco de sal additional, dado el sabor limón, pero este fue un acompañamiento bien recibido para la cena. Servimos esto con un pollo asado clásico y Garlicky Broccoli Rabe.
Estaba haciendo pescado esta noche, por lo que la combinación de papas y limón parecía perfecta.
Las direcciones eran claras al cristal, lo que resultó en puré suave, cremoso y rico con el limón suficiente para complementar el pescado maravillosamente. Lo haría de nuevo, y mi esposa sugirió servir este plato con pollo o jamón. Sirvimos el puré de papas con limón, whiting frito (empanado de estilo de núcleo de Louisiana recubierto de Louisiana), guisantes, puré de manzana asado casero y té dulce para beber.
El puré de papas con limón de Garten con limón, ¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ Este plato eleva cualquier cosa que creas que te encanta de puré de papas a un sabor hermoso, perfecto y satinado. El limón es delicado, y la adición constante de mantequilla y leche batidas ayuda a que los brillen como una cinta de seda. Seguramente valen la pena el esfuerzo.
Mis papas eran especialmente tiernas y nos recordaron por qué amamos los oro de Yukon. Si bien la cantidad de sal y pimienta period sobre el punto, él mismo podría haber tomado un poco más de pimienta negra, lo que se combina tan bien con la mantequilla. Me encanta cómo la ralladura de limón transmite el sabor de limón, incluso sin el jugo actual, e incluso podría ser más generoso con la ralladura.
La receta sirve de 4 a 6, y solo con gran renuencia pasamos segundos para tenerla nuevamente al día siguiente. La primera noche, tuvimos esto con un poco encantador Costillas de espalda para bebésy el día dos, teníamos un filete de hierro plano. Esto sería igualmente delicioso con algunas costillas estofadas o un buen halibut chamuscado.
