Cómo hacer el caldo de Dashi

Receta terapéutica para Dashi, un caldo japonés tradicional que disfruta solo o como base para muchos platos, incluidas sopas y salsas.

Durante mis viajes en Japón hace muchos años, disfruté de varios tipos de caldo que rara vez se ven en los países occidentales.

Uno de estos es Dashi, un caldo tradicional que sirve como base para muchas sopas y salsas japonesas.

¡También es muy sabroso y satisfactorio tomar por sí solo!

Todo lo que necesitas es agua filtrada, kombu seco y hojuelas de bonito (que hacen que su propio plato único llamado caldo de bonito alias “caldo de pescado rápido”).

Dashi es un excelente remedio a base de comida que es rico en yodo.

Es un plato delicioso y terapéutico para disfrutar como una ayuda de exposición a la radiación de viajes aéreos internacionales, tomografías computarizadas, mamografías o radiografías dentales.

Kombu (Saccharina japonica) es una alga marrón que es extremadamente rica en un químico llamado Fucoidan.

Los estudios han demostrado que Fucoidan tiene una gran promesa para combatir la exposición a la radiación ionizante.

Cada taza de mi receta de Dashi a continuación contiene aproximadamente 750-1300 1,000 mcg de yodo y 50 mg de Fucoidan.

Sugerencias de sugerencias

recomiendo Ajuste de su kombu de Maine Debido a las continuas preocupaciones con las descargas de agua contaminada en el Océano Pacífico desde la planta nuclear de Fukushima.

Si no tiene acceso a copos de bonito o es alérgico al pescado, sugiero sustituir los hongos secos shiitake.

Simplemente remoje los champiñones en agua y agregue al caldo según las instrucciones a continuación.

Si va a disfrutar de Dashi con fines terapéuticos, incluya las piezas de Kombu que se agregan al ultimate. Cada porción es una taza, así que incluya aproximadamente 1/4 de la cantidad complete de algas en la receta.

¡Espero que disfrutes de este caldo easy, delicioso y terapéutico!

Caldo de dashi casero

Receta terapéutica para Dashi, un caldo japonés tradicional que sirve como base para muchos platos, incluidas sopas y salsas.

Instrucciones

1. Coloque el kombu en una olla con el agua filtrada y déjela remojar durante unos 30 minutos. Esto ayuda a extraer el sabor umami.

2. Después de remojar, caliente lentamente el agua con el kombu a fuego medio. Justo antes de que el agua comience a hervir (cuando comiencen a formarse pequeñas burbujas), retire el kombu. Esto generalmente toma unos 5-10 minutos.

3. Retire las piezas de Kombu del agua y córtelo en piezas del tamaño de un bocado (las tijeras de la cocina funcionan mejor). Ponga a un lado en un plato pequeño.

4. Lleve al agua Kombu a ebullición. Agregue los copos de bonito (u hongos shiitake secos opcionales) a la olla y deje que hierva durante 2 minutos.

5. Retire la olla del fuego y deje que los copos de bonito se asienten en el fondo durante un minuto. Luego, cuele el caldo a través de un tamiz de malla fina o una queso en otra olla o tazón. No se forje si usa hongos. Deseche los copos de bonito. Sugerencia: los gatos los aman.

6. Deje que el caldo se enfríe durante 5 minutos y luego agregue las piezas de Kombu al caldo si lo disfruta por sí solo. Deje el kombu fuera si usa el caldo como base para sopas o salsas.

7. Disfrute de su dashi inmediatamente solo por sí solo o como base para sopas, salsas u otros platos.

8. Si tiene sobras, puede almacenarlo en el refrigerador hasta una semana o congelarse para un almacenamiento a largo plazo.

Hechos nutricionales

Caldo de dashi casero

Cantidad por porción (1 taza)

Calorías 5

% Valor diario*

Carbohidratos 1G0%

Proteína 0,5 g1%

* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta calórica de 2000.