“No sabes por Kugel”, le gusta decir a mi amigo judío a Ginger. Y es verdad. La concept de un plato de pasta dulce nunca apeló. Demasiadas versiones tenían fideos incinerados difíciles de mascar en la parte superior, y los rellenos a menudo coincidían y agrupaban.
Ahora … dame un sabroso Kugel, y estaré golpeando a Bubbie para llegar a la mesa de vacaciones. Nunca había conocido a una cazuela de pasta. No quería mancharse por todo mi cuerpo.
Aún así, “Candy Kugel” ha sido una de las recetas más buscadas en LC durante años, por lo que he estado buscando y buscando.
Después de comer a través de un camión de Kugel donde quiera que fuera, finalmente me topé con este de Shannon Sarna. La receta parecía prometedora. Tenía curiosidad por la cobertura de maíz. Me preguntaba si eso protegería los fideos para convertirse en esas pequeñas uñas de fideos marrones.
No solo mantuvo los fideos suaves, sino que el azúcar y la mantequilla confitaron los copos de maíz para que fueran crujientes y crujientes con un hermoso brillo.
Sin embargo, seamos sinceros: el relleno hace un kugel, y tengo que decir que este period suave, cremoso, dulce, con solo un poco de sabor.
☞ Sugerencias de judíos junior (el apodo de Ginger para nosotros)
- En lugar de pasas, piense en pasas de oro, arándanos secos o grosellas.
- Vuelve en la naturaleza en los ingredientes. A continuación en las preguntas frecuentes, sugiero algunas variaciones.
- Probé este kugel cálido, temperatura ambiente y helado. Lo preferí caliente. Period más como un budín de pan entonces. Me gustó menos frío. Prefiero mi Fideos fríos asiáticos y picantes.
Por qué a nuestros probadores les encantó esto
Los probadores estaban encantados de descubrir esta receta fácil de Candy Candy Noodle Kugel. Lo elogiaron por ser “Natilla, reconfortante y perfectamente dulce”. También estaban contentos de que no requiriera ingredientes elegantes y se unieron “de manera rápida y asequible”.
Notas sobre ingredientes
- Azúcar-La receta requiere azúcar marrón y granulada. La receta authentic contenía significativamente más azúcar en las natillas, pero hacía que todo el plato fuera demasiado dulce. Si te gusta tu kugel muy dulce, puedes agregar un 1/4 a 1/2 taza de azúcar granulada adicional a las natillas.
- Fideos de huevo–Estas son la base tradicional de los fideos Kugel. No recomendamos usar un tipo diferente de pasta.
- Queso crema-Use queso crema completo de grasas aquí para obtener los mejores resultados. El queso crema de grasa reducida no se derrite, así como en grasa completa.
- Requesón-Use grasa completa o 4% de requesón. El mayor contenido de grasa le dará un rico kugel que se mantiene bien cuando se enfríe.
- Pasas-Estos podrían reemplazarse con arándanos secos, cerezas secas, piña triturada o cóctel de fruta drenada.
- Cubierta-Esta receta de Kugel de fideos dulces usa copos de maíz para la cobertura, pero para una cobertura ligeramente más dulce, use 3/4 taza de galletas Graham trituradas, migas de galletas Biscoff, migas de galletas de Biscoff, biscotti de arándanoo una combinación en lugar de los copos de maíz. También puede sustituir a las galletas saladas trituradas.
Instrucciones paso a paso
- Combina la mantequilla y el azúcar en una batidora de pie.
- Batir el azúcar y la mantequilla hasta que sean ligeros y esponjosos.
- Agrega el queso crema y vencer hasta que se mix.
- Mezclar suavemente en los ingredientes restantes de las natillas.
- Hervir los fideos en agua salada hasta que estén tiernos.
- Drena los fideos y transferirlos a las natillas.
- Revuelva los fideos drenados en la natilla.
- Combinar los ingredientes de cobertura en un tazón separado.
- Vierte el kugel en la fuente de hornear preparada.
- Dispersar la cobertura uniformemente por encima. Hornee a 375 ° F hasta que estén hinchadas y doradas. Genial antes de servir.
Preguntas comunes
Kugel es una cazuela horneada judía tradicional que generalmente se hace de fideos (Lokshen) o papas horneadas en natillas. Tiene una textura comparable al budín de pan o estratosy se puede hacer dulce o salado.
Kugel se originó en Alemania hace más de 800 años y se convirtió en un elemento básico de la dieta judía en Europa del Este. Las versiones originales a menudo incluirían queso agricultor o ingredientes no lácteos.
Los inmigrantes judíos trajeron la fashionable versión dulce de fideos a Estados Unidos, y ha evolucionado con el tiempo, con variaciones en la fruta y el tipo de cobertura, basado en lo que estaba disponible y fashionable.
Este dulce Kugel se sirve con frecuencia en las vacaciones judías como Yom Kippur o Shavout, cuando es tradicional comer lácteos.
Oy, tantas cosas! La probadora Anna Scott usó Biscotti triturado. Creo que las galletas trituradas de Biscoff, las galletas Graham o las obleas de vainilla funcionarían bien. Como tostada en coco. Y pensar fuera de la caja: la granola o muesli podría ser un giro sabroso. Pero, como siempre, tenga en cuenta las leyes dietéticas judías si es observador.
Consejos profesionales
- Para reducir a la mitad la receta, reduzca todos los ingredientes en un 50% y put together el Kugel de fideos dulces en una fuente para hornear de 8 por 8 pulgadas. Además, reduzca el tiempo de cocción a unos 30 minutos.
- Si la parte superior de su kugel se está dorando demasiado rápido, cúbralo libremente con papel de aluminio.
- Kugel sobrante se puede almacenar en el refrigerador, cubierto con envoltura de plástico o en un recipiente hermético, por hasta 3 días. Las sobras se pueden disfrutar de frío o recalentarse en un horno o microondas de 325 ° F.
- Esta receta es adecuada para dietas vegetarianas.
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Para los fideos y las natillas
Hacer los fideos y las natillas
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Precaliente el horno a 375 ° F (190 ° C). Deslice una fuente para hornear de 9 por 11 pulgadas (23 por 28 cm) con spray de cocción.
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Usando una batidora portátil y un tazón grande o una batidora de pie equipada con el accesorio de batidor, bata la mantequilla y el azúcar granulada a velocidad media durante 2 minutos. Agregue el queso crema y continúe mezclando hasta que quede suave, 1 minuto más.
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Agregue los huevos, la vainilla, el requesón y las pasas, y mezcle suavemente para combinar.
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Hervir los fideos en una olla grande de agua salada de acuerdo con las instrucciones del paquete, aproximadamente 5 minutos. Drene en un colador.
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Use una cuchara para revolver los fideos de huevo drenados en las natillas.
Hacer la cobertura
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Mix la mantequilla derretida, las migas de maíz, el azúcar y la sal en un tazón mediano.
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Vierta el kugel en la fuente de hornear preparada. Espolvorea la cobertura de maíz uniformemente sobre la parte superior del Kugel.
Hornee el kugel
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Hornee, descubierto, hasta que estén ligeramente hinchados y dorados en la parte superior, 40 a forty five minutos. Genial antes de servir. El Kugel se puede servir cálido o a temperatura ambiente.
- Reducir a la mitad de la recetaEnsamble el Kugel en una fuente para hornear de 8 por 8 pulgadas y reduzca el tiempo de cocción a aproximadamente 30 minutos.
- Cocinando el kugel–Si la parte superior de su kugel se está dorando demasiado rápido, cúbralo libremente con papel de aluminio.
- Almacenamiento y recalentamientoKugel sobrante se puede almacenar en el refrigerador, cubierto con envoltura de plástico o en un recipiente hermético, por hasta 3 días. Las sobras se pueden disfrutar de frío o recalentarse en un horno o microondas de 325 ° F.
- Dietético-Esta receta es adecuada para dietas vegetarianas.
Servicio: 1 parteCalorías: 489 kcalCarbohidratos: 81 gramoProteína: 15 gramoGordo: 12 gramoGrasa saturada: 6 gramoGrasa monoinsaturada: 3 gramoGrasa trans: 0.04 gramoColesterol: 150 mgSodio: 371 mgFibra: 2 gramoAzúcar: 43 gramo
La información nutricional se calcula automáticamente, por lo que solo debe usarse como una aproximación.
Receta © 2022 Shannon Sarna. Foto © 2023 David Leite. Reservados todos los derechos.
Reseñas de los probadores de recetas
Custerardia, reconfortante y perfectamente dulce, adoramos este dulce kugel de fideos lecheros, tanto calientes del horno como el frío al día siguiente para un desayuno con café. Utiliza principalmente productos básicos de la despensa y el refrigerador, por lo que se une de manera rápida y asequible.
Usé Golden Raisins como mi complemento de frutas. Tenía biscotti casero en el congelador, así que las metí en migajas en mi procesador de alimentos para la cobertura. (No agregué azúcar, sal o mantequilla further a mi topping de migas, ya que mi biscotti ya contenía azúcar y sal, y las natillas ya period tan rica que no pensé que necesitaba nada más que las migas en la parte superior.
Una amiga me invitó a su casa para una cena de Pascua. Al no ser judío, busqué en Web qué hacer, y cuando esta receta de Candy Noodle Kugel apareció para las pruebas, se ajustaba muy bien al tema.
Esta fue una actividad fácil del sábado por la tarde con ingredientes que son fáciles de encontrar en su típica tienda de comestibles. Hace que toda su casa huele a vainilla y azúcar mientras hornea … ¡muy acogedor! Para un contraste adicional, utilicé las pasas doradas e hice un crumble con azúcar morena, galletas y mantequilla.
En common, esto fue un éxito para todos en la cena. El Kugel de fideos period dulce, cremoso y decadente y contrastaba bien con la crujiente cobertura. Personalmente, no tengo un punto de referencia, pero a mis amigos judíos que habían estado comiendo a Kugel toda su vida le encantó y estaban llegando durante segundos, así que lo tomaré como la mejor señal de aprobación.
