Cebollina son una flor agridulce para mí. Dulce Debido a que sus pompones de diente de león de lavanda anuncian el clima más cálido, y después de la tormenta de nieve de fuerza contundente que tuvimos en octubre pasado, ciertamente son una vista bienvenida. Amargo Debido a que nuestra cama de jardín en el patio trasero ha sido el sitio de innumerables asesinatos, nuestro gato de diablo escoltando animales menos ágiles a su fabricante.
Dejando a un lado las muertes, la única y yo hemos crecido cebolletos durante 15 años. Al principio, solíamos darnos prisa por comerlos temprano en la temporada antes de que sus molestas bocanadas comenzaran a brotar. Pensamos erróneamente que las plantas se gastaron cuando eso sucedió, y así las dejó a la vida silvestre.
Unos años más tarde, fuimos a la escuela de cocina Rue Tatin, dirigida por La Dame Susan Herrmann Loomis. Una tarde, mientras tiraba una ensalada para la clase, ella me llevó al jardín de hierbas y me indicó que arrancara esas flores lilas hinchadas.
“Te refieres a ti comer ¿a ellos?” Yo pregunté.
“Oh, David”, dijo, mirándome como si fuera un Cocker Spaniel con discapacidad psychological. “Bien sûr.“
Desde entonces, cada mayo, el uno y yo prácticamente tiramos de nuestras sillas hacia el costado del jardín y esperamos las flores. Una vez que estallaron, los rociamos sobre ensaladas verdes, rociamos ensaladas de papay arroje una sola bocanada en un Gibson (cuando tenemos un amante de Gibson visitando).
Este año, inspirado en mi serie de proyectos de bricolaje, los estamos empujando en vinagre para prestar un toque de cebolla a todo tipo de platos. Y cada vez que sacudimos la infusión en papas fritas o hacer un vinagreta de limóndecimos una pequeña oración por los queridos.
Notas sobre ingredientes
- Vinagre-Para obtener el mejor sabor, use champán o vinagre de vino blanco.
- Cebollina–Sas bonitas flores moradas se recogen mejor justo después de que se abran antes de que comiencen a desvanecerse. No incluya ninguno de los tallos de su vinagre.
Instrucciones paso a paso
- Coloque las flores de cebollina en un tazón de agua fría. Swish suavemente para eliminar cualquier suciedad.
- Drene las flores. Déle al colador un toque firme contra el fregadero para eliminar cualquier agua adicional.
- Calentar el vinagre En una cacerola de metallic a fuego lento hasta que esté caliente.
- Transferir las flores de cebollina a un frasco.
- Vierte el vinagre cálido Sobre las flores en el frasco. Enfríe completamente antes de cubrir y almacenar en un lugar fresco y seco durante dos semanas.
- Colar el vinagre en un frasco limpio.
Preguntas comunes
No, la refrigeración no es necesaria si planea usarla dentro de los 3 meses. Simplemente guarde en un lugar fresco y oscuro, lejos de la luz photo voltaic directa.
Si desea prolongar la vida del vinagre, guárdela en el refrigerador por hasta 8 meses. El sabor se desvanecerá con el tiempo.
Úselo en cualquier lugar donde use vinagre de vino blanco, especialmente si desea un toque de sabor a cebolla. Es particularmente adecuado para los aderezos de ensalada y los marinados, y nos encanta en esto ensalada de lentejas marinadas.
Las plantas de cámaras florecen a fines de la primavera o principios del verano, dependiendo de la región.
Las flores de cámaras se pueden usar de cualquier manera que normalmente use cebollas. Intenta agregarlos a un tortilla de quesoarrojándolos a una ensalada o mezclarlos con mantequilla para crear un impresionante mantequilla compuesta.
Consejos profesionales
- Las tapas de plástico o los frascos de autoselección con anillos de goma también funcionan bien para almacenar el vinagre mientras se infunde.
- Este vinagre de flor de cebollina es un maravilloso regalo de comida casero.
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¡Esta period una manera tan hermosa de usar mis flores de cebollino antes de que se desvanecieran! Es una gran cosa vestir las ensaladas, y el coloration es muy bonito. ¡Gracias por esta receta!
Ashley
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Caliente el vinagre en una cacerola pequeña a fuego lento hasta que esté caliente. Esté atento para que no hierva; Desea que el calor del vinagre seduzca el sabor tímido y sutil de las flores, no los inmole.
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Mientras tanto, sumerja las flores en un tazón de agua fría y gentil las agite para eliminar cualquier suciedad y insectos que se hayan entendido. Vuelve las flores en un colador y lo haz contra el costado del fregadero para sacudir el exceso de agua.
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Rellene el tarro de pinta con las flores. No seas demasiado Martha sobre esto. Está bien si las flores son aplastadas un poco.
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Vierta suficiente del vinagre cálido en el frasco solo para sumergir las flores, usando una cuchara de metallic para empujar hacia abajo cualquier floración errante que quiera flotar por encima. Es posible que no necesite todo el vinagre.
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Deje que el vinagre se enfríe, luego coloque un cuadrado de papel pergamino sobre la abertura del frasco y atornille la parte superior. Debes asegurarte de que el vinagre no entre en contacto con la tapa de metallic, ya que el ácido erosionará el acabado de la tapa y hará cosas desagradables al sabor de tu vinagre infundido. Por supuesto, puede hacer un trabajo corto de esto utilizando un frasco de enlatado en vidrio, nunca puedo encontrarlos. Coloque el recipiente en un lugar oscuro y fresco que esté tan oculto que lo olvidará. Esta infusión se beneficia de un largo mínimo de 1 a 2 semanas. Confía en mí, el vinagre te bendecirá abundantemente por tu paciencia, o tu olvido.
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Cuando estés contento con la fuerza de la cerveza, cuérrelo a través de un tamiz fino y arroje las flores gastadas. Vierta el vinagre en su botella esterilizada favorita (preferiblemente de vidrio) con un tapón de goma y exhiba de manera prominente. Su tono, el sonrojo de un rosado muy avergonzado, es un gran iniciador de conversación. Simplemente no olvides usarlo.
Servicio: 1 cucharadaCalorías: 4 kcalCarbohidratos: 1 gramoProteína: 1 gramoGordo: 1 gramoGrasa saturada: 1 gramoGrasa monoinsaturada: 1 gramoSodio: 1 mgFibra: 1 gramoAzúcar: 1 gramo
La información nutricional se calcula automáticamente, por lo que solo debe usarse como una aproximación.
Receta © 2012 David Leite. Fotos © 2023 David Leite. Reservados todos los derechos.
