¡Olvídate de esos pequeños tortas de pastel falsas compradas en la tienda! ¡Esta es la receta de pastel de fresa más deliciosa que hemos hecho! Capacitamos nuestro mantecoso y escamoso galletas caseras con irresistible Fresas dulces y crema batida Para hacer pastel de fresa casero Completamente desde cero!
Este pastel de fresa es tan easy que puede hacerlo dentro de una hora, y tan satisfactorio que se convertirá fácilmente en su postre de verano.
Para mí, el momento en que marca el comienzo del verano es cuando muerdo mi primera fresa de la temporada. ¿Es incluso un día de verano perezoso si no termina con jugosas bayas apiladas? galletas escamosas y una gran cucharada de crema recién batida? El shortcake de fresa casero es el Postre esencial para el verano!
Jardinería con mamá
Crecí obsesionado con shortcake de fresa! No solo period mi favorito, fue una recompensa por el trabajo duro.
Cada verano, plantamos el jardín más grande, y por “nosotros”, en su mayoría me refiero a mi madre. Recuerdo que papá labró el suelo, y mis 4 hermanos y yo “ayudamos” durante lo que parecían horas (probablemente fueron 30 minutos). Cavamos en las vides de tomate y cazamos Enormes arañas con patrones coloridos y insectos de papaluego vuelva a la casa con tierra en nuestros zapatos y debajo de nuestras uñas.
Pollo frito, Jojo’s y Strawberry Tarcake
Después de una ducha caliente, todos nos apilamos alrededor de la mesa para el pollo frito, los jajos (si eres del noroeste del Pacífico, ya sabes), y para terminar el día: shortcake de fresa. Siempre de esos pequeños paquetes esponjosos, siempre robando los bits pegados al cartón blanco, y siempre, siempre, una gran cucharada de látigo fresco en la parte superior.
Desde las galletas para el shortcake de fresa
En estos días, a diferencia de los pequeños pasteles de comida de ángel empaquetado, hacemos nuestros tortas con galletas escamosas y mantecosas como un guiño a Burgerville (un clásico de PNW). ¿Pero las bayas? Todavía hice la forma en que mamá nos enseñó:
Cómo hacer fresas frescas para el pastel de fresa
¿Cuál es el secreto de las bayas further dulces de mamá??
Aplastar algunos, cortar el resto, espolvorear un poco de azúcar y Déjalos sentarse! Ese es el secreto de la juicio further, almibarado fresas – Y créeme, son celestiales.
Consejos para galletas perfectamente escamosas
- Use un procesador de alimentos O cortador de pastelería para cortar mantequilla further fría, solo como lo haría para una corteza de pastel.
- Use mantequilla sin sal para controlar la sal de la galleta.
- No se mezcle demasiado ya que esto conducirá a una galleta dura.
- Harina el cortador de galletas para evitar pegarse.
- Cepille y espolvoree la parte superior con un huevo y espolvoree con azúcar antes de hornear. ¡El resultado es la mejor textura de la historia!
Ingredientes para pastel de fresa desde cero
Esto es lo que necesitará para hacer las galletas de tortas de fresa, las fresas maceradas y la crema batida:
- Harina para todo uso: La base de nuestras galletas de tarta cortos, proporcionando estructura y una miga tierna.
- Azúcar granulada: Agrega dulzura tanto a las galletas como a las fresas maceradas.
- Levadura en polvo: Leaves las galletas, haciéndolas levantarse y volverse esponjosas.
- Sal: Mejora los sabores y equilibra la dulzura.
- Mantequilla sin sal: Frío y en cubos, crea una textura escamosa y harinosa en las galletas.
- Leche o suero de leche: Trae humedad a la masa. Suero de leche agrega un sabor picante; La leche mantiene las cosas neutrales.
- Huevo: Proporciona estructura y riqueza a las galletas.
- Fresas frescas: Esencial para esa capa joya y jugosa que amamos en un shortcake clásico de fresa.
- Pesado Crema para batir: Azotado a picos suaves para esa deliciosa cobertura.
- Azúcar en polvo: Endulza la crema batida sin agregar granidad.
- Extracto de vainilla: Agrega profundidad y aroma a la crema batida.
- Helado de vainilla: Opcional pero muy recomendable para una capa further indulgente.
Las medidas que se necesitan para cada ingrediente se pueden encontrar en el tarjeta de receta abajo debajo.
Cómo hacer pastel de fresa
Haciendo esto Receta de tarta de fresa es más fácil de lo que piensas, solo sigue estos simples pasos; La receta completa está en la tarjeta de receta a continuación.
- Haz la masa de galleta de crema dulce: Batir los ingredientes secos en un tazón. Corte en mantequilla fría. En otro tazón, bata los ingredientes húmedos, luego revuelva en la harina hasta que se formen grupos. Amasar ligeramente sobre una superficie enharinada.
- Enrolle y corte la masa: Presione en un rectángulo y corte las rondas con un cortador de galletas enharinada.
- Cepille y azza las galletas: Coloque galletas en una bandeja para hornear forrada con pergamino. Lave el huevo y el azúcar. Consejo adicional: la clara de huevo ayuda a que el azúcar se pegue y crea una parte superior dorada y brillante.
- Hornee las galletas hasta que estén doradas: Hornee hasta que estén doradas.
- Preparar fresas: Corta bayas y mezcla alrededor de ¼ de ellas. Agregue el azúcar y deje reposar.
- Batir la crema: En un tazón frío, batir la crema.
- Ensamble los tortas: Se abren galletas divididas, cuchara sobre fresas, cubierta con crema batida.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar fresas congeladas en shortcake de fresa?
Sí, pero fresco es mucho mejor. Las fresas congeladas se vuelven llorosas y blandas, y simplemente no entregan el sabor fresco y jugoso que necesita esta receta de tarta de fresa.
¿Puedes hacer que Strawberry Shortcake fuera?
¡Sí! El pastel de fresa se disfruta mejor recién ensamblado, pero puede prepararse con anticipación sin perder ese sabor y textura mágica.
Galletas: Para prepararse con anticipación, puede hacer y hornear la masa de galletas con hasta 24 horas de anticipación. Mantenga las galletas en un tupper para el ensamblaje.
Fresas: Ensamble todo justo antes de servir para evitar que los tortas se vuelvan empapados.
No hagas la crema batida por delante
Crema batida debe hacerse fresco. No almacena bien y tiende a perder su volumen y textura, especialmente si ha estado sentado demasiado o ha sido congelado.
Cómo almacenar pastel de fresa
Galletas de shortcake
Las galletas caseras se pueden almacenar por separado a temperatura ambiente en un recipiente hermético a hasta 2 días.
Para congelar: wrap y congelar ellos para hasta 2 meses – Solo descongele el mostrador antes de servir.
Fresas
El fresas Debería permanecer cubierto en la nevera durante un par de días, pero estarán en su mejor momento dentro de las primeras 24 horas para evitar el exceso de jugo.
¿Cuánto tiempo duran las fresas en azúcar?
Mientras las fresas se almacenen en el refrigerador y se cubran, durarán hasta 3-4 días.
Esto es más que una receta: es un poco de sabor de hogar, sol y dulces recuerdos de verano. Hecho Completamente desde ceroeste es el Mejor receta de pastel de fresa para cualquier reunión de verano. Galletas mantecosas, jugosas fresas y crema batida hecha con amor, ¿qué más necesitas?
Mira cómo se hacen estos tortas de fresa caseros …
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Ahora, permítanme probar mi obsesión con las recetas de shortcake de fresa …
Descripción
¡Olvídate de esos pequeños tortas de pastel falsas compradas en la tienda! Esta es la receta de tarta de campo de fresa más deliciosa que hemos hecho! Capacitamos nuestro mantecoso y escamoso galletas caseras con irresistible Fresas dulces y crema batida Para hacer pastel de fresa casero Completamente desde cero!
Para las galletas
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Ajuste la rejilla de su horno a la posición media inferior; Calienta el horno a 425 grados F.
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Mezcle la harina, la sal, el polvo de hornear y el azúcar en un tazón mediano.
2 tazas de harina para todo uso ½ cucharadita de sal, 1 cucharada de polvo de hornear, 5 cucharadas de azúcar granulada
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Mezcle la mantequilla con harina para cubrir. Usando un cortador de pasteleríamezcle la mantequilla en la harina hasta que parezca ser una mezcla granulada.
½ taza de mantequilla
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Mezcle un huevo batido con la leche y la crema; Vierta en la mezcla de harina.
1 huevo grande, ¼ taza de crema espesa, ¼ de taza de leche
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Mezcle con tenedor hasta que se formen grandes grupos. Gire la mezcla en la superficie de trabajo enharinada y amase ligeramente solo hasta que se una.
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Usando un estera de silicona con medicionespresione suavemente la masa en un rectángulo no más grande de 9 x 6 pulgadas.
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Harina de 2 ¾ de pulgada de galletas y cortar 6 rondas de masa. Reúna los restos y corte de 2 a 4 galletas más.
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Coloque las galletas 1 pulgada de separación en una pequeña bandeja para hornear; Cepille la parte superior de la masa con clara de huevo y espolvoree uniformemente con un buen recubrimiento de azúcar.
1 clara de huevo, Azúcar adicional para galletas
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Hornee hasta que estén doradas, 12 minutos. Coloque la bandeja para hornear en la rejilla para que se enfríe.
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Gire con cuidado la galleta de lado y encuentre una grieta pure. Inserte un cuchillo, moviéndose suavemente y luego abra con cuidado con las manos.
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Ronda la galleta inferior con bayas y crema batida, cubriendo con la tapa de la galleta.
Para las fresas
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Al menos 30 minutos antes de servir, usando su cortador de pastelería o un tenedor, aplasta ¼-⅓ de las fresas. Agregue el azúcar y las bayas restantes. Ponga a un lado para permitir que se forme el jarabe. No refrigere, ya que retrasará los jugos de fluir.
8 tazas de fresas, ¼ de taza de azúcar granulada
Para la crema batida
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Con un tazón de vidrio frío, bata la crema hasta que se formen picos suaves. Agregue el azúcar en polvo y la vainilla y bata nuevamente hasta que los picos perfectos se mantengan, pero no supere o hará mantequilla.
2 tazas de crema batida, ½ taza de azúcar en polvo, 1 cucharadita de extracto de vainilla
- La masa de galletas se puede preparar con anticipación. Corte con un cortador de galletas, pero no cepille con clara de huevo y azúcar hasta 12 horas antes de tiempo. Simplemente coloque la masa en la nevera, cubierta con una toalla.
Calorías: 590kcal
