Por La Fundación Weston A. Value
La Fundación Weston A. Value proporciona información precisa sobre la nutrición y se dedica a poner los alimentos densos en nutrientes en las mesas estadounidenses.
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¿Sigues buscando mantequilla de tu dieta? Puede detenerse hoy porque la mantequilla puede ser una parte muy saludable de su dieta.
Por qué la mantequilla es mejor
- Vitaminas …
La mantequilla es una rica fuente de vitamina A fácilmente absorbida, necesaria para una amplia gama de funciones, desde mantener una buena visión hasta mantener el sistema endocrino en la mejor forma.
La mantequilla también contiene todas las otras vitaminas solubles en grasa (D, E y K2), que a menudo carecen de la dieta industrial moderna.
- Minerales …
La mantequilla es rica en minerales traza importantes, incluido el manganeso, cromozinc, cobre y selenio (un potente antioxidante). La mantequilla proporciona más selenio por gramo que el germen de trigo o el arenque. La mantequilla también es una excelente fuente de yodo.
- Ácidos grasos …
La mantequilla proporciona cantidades apreciables de ácidos grasos de cadena corta y media, que respaldan la función inmune, aumentan el metabolismo y tienen propiedades antimicrobianas; Es decir, luchan contra los microorganismos patógenos en el tracto intestinal.
La mantequilla también proporciona el equilibrio perfecto de las grasas Omega-3 y Omega-6. El ácido araquidónico en la mantequilla es importante para la función cerebral, la salud de la piel y el equilibrio de la prostaglandina.
- Ácido linoleico conjugado (CLA) …
Cuando la mantequilla proviene de vacas que comen hierba verde, contiene altos niveles de ácido linoleico conjugado (CLA), un compuesto que brinda una excelente protección contra el cáncer y también ayuda a su cuerpo a desarrollar músculo en lugar de almacenar grasa.
- Glucospingolípidos …
Estas son una categoría especial de ácidos grasos que protegen contra las infecciones gastrointestinales, especialmente en los muy jóvenes y los ancianos. Los niños que reciben leches de grasa reducida tienen tasas de diarrea más altas que aquellos que beben leche entera.
- Colesterol …
A pesar de toda la información errónea que puede haber escuchado, se necesita colesterol para mantener la salud intestinal y para el desarrollo del cerebro y el sistema nervioso en los jóvenes.
- Issue Wulzen …
Una sustancia related a la hormona que previene la artritis y la rigidez de las articulaciones, asegurando que el calcio en su cuerpo se coloque en los huesos en lugar de las articulaciones y otros tejidos. El issue Wulzen solo está presente en mantequilla y crema cruda; Está destruido por la pasteurización.
Mantequilla y tu salud
¿La mantequilla es realmente saludable? Cuentemos las formas …
- Cardiopatía
La mantequilla contiene muchos nutrientes que protegen contra las enfermedades cardíacas, incluidas las vitaminas A, D, K2 y E, lecitina, yodo y selenio. Una encuesta del Consejo de Investigación Médica mostró que los hombres que comían mantequilla corrían la mitad del riesgo de desarrollar enfermedades cardíacas como aquellos que usan margarina (Semana Nutricional 3/22/91, 21:12).
- Cáncer
Los ácidos grasos de cadena corta y media en la mantequilla tienen fuertes efectos antitumorales. El ácido linoleico conjugado (CLA) en mantequilla de vacas alimentadas con pasto también brinda una excelente protección contra el cáncer.
- Artritis
El issue Wulzen o “anti-tospitalidad” en la mantequilla cruda y también la vitamina K2 en la mantequilla alimentada con hierbas, protegen contra la calcificación de las articulaciones, así como en el endurecimiento de las arterias, cataratas y calcificación de la glándula pineal. Los terneros alimentados con leche pasteurizada o leche descremada desarrollan rigidez de las articulaciones y no prosperan.
- Osteoporosis
Las vitaminas A, D y K2 en la mantequilla son esenciales para la absorción adecuada de calcio y fósforo y, por lo tanto, es necesario para los huesos y los dientes fuertes.
- Salud de la tiroides
La mantequilla es una buena fuente de yodo, en una forma altamente absorbible. El consumo de mantequilla evita el bocio en áreas montañosas donde no hay mariscos disponibles. Además, la vitamina A en la mantequilla es esencial para el funcionamiento adecuado de la glándula tiroides.
- Digestión
Los glucospingolípidos en grasa de mantequilla protegen contra la infección gastrointestinal, especialmente en los muy jóvenes y los ancianos.
- Crecimiento y desarrollo
Muchos factores en la mantequilla aseguran un crecimiento óptimo de los niños, especialmente yodo y vitaminas A, D y K2. Las dietas bajas en grasa se han relacionado con la falta de prosperar en los niños, ¡sin embargo, a menudo se recomiendan dietas bajas en grasas para los jóvenes!
- Asma
Las grasas saturadas en la mantequilla son críticas para la función pulmonar y proteger contra el asma.
- Sobrepeso
CLA y ácidos grasos de cadena corta y media en mantequilla ayudan a controlar el aumento de peso.
- Fertilidad
Se necesitan muchos nutrientes contenidos en la mantequilla para la fertilidad y la reproducción regular.
Por qué debes evitar la margarina, el acortamiento y la propagación
Hay una miríada de componentes poco saludables para la margarina y otros impostores de mantequilla, que incluyen:
- Grasas trans: Estas grasas antinaturales en la margarina, acortamientos y propagaciones se forman durante el proceso de hidrogenación, que convierte los aceites vegetales líquidos en una grasa sólida
Las grasas trans contribuyen a la enfermedad cardíaca, el cáncer, los problemas óseos, el desequilibrio hormonal y la enfermedad de la piel; infertilidad, dificultades en el embarazo y problemas con la lactancia; y bajo peso al nacer, problemas de crecimiento y discapacidades de aprendizaje en niños.
Un panel de científicos del Gobierno de los Estados Unidos determinó que las grasas trans hechas por el hombre son inseguras en cualquier nivel. (Pequeñas cantidades de grasas trans naturales ocurren en la mantequilla y otras grasas animales, pero estas no son dañinas).
- Radicales libres: Los radicales libres y otros productos de desglose tóxicos son el resultado del procesamiento industrial a alta temperatura de aceites vegetales. Contribuyen a numerosos problemas de salud, incluidos el cáncer y las enfermedades cardíacas.
- Vitaminas sintéticas: La vitamina A sintética y otras vitaminas se agregan a la margarina y las propagaciones. Estos a menudo tienen un efecto opuesto (y perjudicial) en comparación con las vitaminas naturales en la mantequilla.
- Emulsionantes y conservantes: Se agregan numerosos aditivos de seguridad cuestionable a las margarinas y propagaciones. La mayoría de los acortados de verduras se estabilizan con conservantes como BHT.
- Hexane y otros solventes: Utilizado en el proceso de extracción, estos productos químicos industriales pueden tener efectos tóxicos.
- Lejía: El shade pure del aceite vegetal parcialmente hidrogenado es gris, por lo que los fabricantes lo blanquean para que sea blanco. La coloración amarilla se agrega a la margarina y se extiende.
- Sabores artificiales: Estos ayudan a enmascarar el horrible sabor y el olor de aceites parcialmente hidrogenados, y proporcionan un sabor de mantequilla falso.
- Mono y di-glicérides: Estos contienen grasas trans que los fabricantes no tienen que enumerar en la etiqueta. Se usan en altas cantidades en los llamados diferenciales de “bajas trans”.
- Aislado de proteína de soja: Este polvo altamente procesado se agrega a las propagaciones “bajas de trans” para darles cuerpo. Puede contribuir a la disfunción tiroidea, los trastornos digestivos y muchos otros problemas de salud.
- Esteroles: A menudo agregados a los propagaciones para darles cualidades reductoras de colesterol, estos compuestos de estrógenos pueden causar problemas endocrinos; En los animales, estos esteroles contribuyen a la inversión sexual.
Cómo comprar mantequilla
La mejor mantequilla es la mantequilla cruda de vacas alimentadas con pasto, preferiblemente orgánica. La siguiente es la mantequilla pasteurizada de las vacas alimentadas con pasto, seguido de mantequilla pasteurizada common de los supermercados. Incluso los dos últimos siguen siendo una opción mucho más saludable que la margarina o la propagación.
Para fuentes de mantequilla cruda, visite www.realmilk.com.
