El pastel de durazno clásico es el postre de verano perfecto … jugosos duraznos, especias cálidas y una corteza de pastel mantecosa y escamosa que se hornea hasta que está dorada y burbujeante. Cúbalo con helado de vainilla y podría ser lo mejor que hayas comido.
El mejor pastel de durazno casero
Pie siempre ha sido uno de mis postres favoritos. Apple, Blueberry, Pumpkin … Sinceramente, los amo a todos. Pero si tuviera que elegir uno para comer por el resto de mi vida, el melocotón saldría en la cima. ¡Hay algo especial en el pastel de durazno casero, especialmente cuando los duraznos están en temporada!
Hecho con duraznos frescos y jugosos, la combinación correcta de especias calientes y la mejor masa de pastel escamosa: mi pastel de durazno casero es la perfección absoluta de pastel. No es demasiado dulce y lleno de sabor, esta es una receta a la que querrás recurrir una y otra vez.
Ingredientes necesitarás hacer pastel de durazno:
- Duraznos
- Azúcar
- Harina
- Zumo de limón
- Canela
- Nuez moscada
- Extracto de vainilla
- Corteza de pastel
Cómo hacer pastel de durazno casero:
- Prepara tu corteza de pastel. Este es mi favorito receta de corteza de pastel. También puede usar masa de pastel comprada en la tienda.
- Pela y corta tus duraznos. Blanquee sus duraznos en agua hirviendo durante 1 minuto, luego colóquelos inmediatamente en un tazón de agua helada. Las pieles se deslizarán inmediatamente. Retire los pozos y corte.
- Mezcle el relleno de pastel. Coloque sus duraznos en rodajas en un tazón. Agregue el azúcar, la harina, zumo de limónextracto de vainilla y especias. Mezcle para combinar.
- Ensamble el pastel. Vierta el relleno de pastel en su plato de pastel que ha sido revestido con la corteza inferior. Agregue la corteza superior. Puede hacer una pink de pink o una corteza completa con cortes para liberar el vapor.
- Hornee tu pastel. Me gusta comenzar a hornear a 425 grados. Esto ayuda a garantizar que obtenga una corteza completamente horneada en la parte inferior y un bonito colour dorado en la parte superior. Después de 20 minutos, baje la temperatura a 375 grados y hornee 40-50 minutos adicionales o hasta que estén doradas y burbujeantes.
- Dejar enfriar. Deje que su pastel se asiente a temperatura ambiente durante una o dos horas para permitir que el relleno se establezca antes de servir.
Consejos y sugerencias
¿Fresco o congelado? Preferimos usar duraznos frescos en este pastel, pero esa es una ventana de tiempo muy corta y este pastel es demasiado delicioso para disfrutar solo durante un mes al año. Los duraznos congelados funcionan muy bien como respaldo cuando los duraznos no están en temporada.
Prueba una deliciosa cobertura de streusel. ¡Intenta omitir la corteza superior y agregar una cobertura de streusel en su lugar! En un tazón mediano, mix 2/3 taza de azúcar morena, 3/4 taza de harina y 3/4 taza de avena. Mezcle para combinar, luego corte 1 palo de mantequilla fría hasta que la mezcla se asemenda a las migajas gruesas. Espolvorea sobre el relleno de pastel de durazno antes de hornear como se indica en la receta.
Almacenamiento de pastel sobrante. Almacene el pastel de durazno sobrante, cubierto libremente, a temperatura ambiente por hasta 2 días. Para un almacenamiento más largo, envuelva con papel de aluminio y guárdelo en el refrigerador hasta una semana.
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Receta clásica de pastel de durazno
El pastel de durazno clásico es el postre perfecto para las noches de verano cálidas hechas con duraznos jugosos, especias cálidas como canela y nuez moscada y horneado en una corteza escamosa hasta que el relleno esté burbujeante y la corteza está dorada.
Porciones: 8 porciones
Calorías: 256kcal
Cubierta
- 1 grande huevo
- 1 cucharada agua fría
- azúcar del curso opcional
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Precaliente su horno a 425 ℉. Put together una corteza de doble pastel con nuestra receta de corteza de pastel casera mantecosa. Siga los pasos justo hasta que coloque los discos de masa en el refrigerador. Déjelos relajarse en el refrigerador durante al menos una hora.
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Para eliminar fácilmente las pieles de sus duraznos, blanquearlos colocando en una olla de agua hirviendo durante aproximadamente 1 minuto. Retire inmediatamente y coloque en un tazón de agua helada. Las pieles deben deslizarse inmediatamente. Corte los duraznos y colóquelo en un tazón mediano. Agregue jugo de limón y extracto de vainilla y revuelva suavemente para combinar.
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En un tazón pequeño, mezcle azúcar, harina, canela y nuez moscada. Vierta la parte superior de los duraznos y revuelva suavemente para combinar.
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Retire la masa de pastel del refrigerador y extienda uno de los discos de masa fría en un círculo que tenga aproximadamente 12 pulgadas de diámetro. Transfiera cuidadosamente a un plato de pastel de 9 pulgadas, presionando suavemente la masa hasta que esté suave alrededor de la base de la placa de pastel. Vierte tu relleno de durazno en el plato y extiende uniformemente.
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Ahora puedes comenzar en la corteza de celosía superior. Retire el otro disco de masa fría del refrigerador y bájalo en un círculo que tenga aproximadamente 12 pulgadas de diámetro (igual que la corteza inferior) usando un cortador de pizza (esta es la mejor manera de obtener tiras pares), corte 10 tiras de masa que tienen aproximadamente 1 pulgada de ancho. Puede hacer una pink uniforme con estos, o puede cortar 4 de las tiras por la mitad nuevamente para crear una pink más interesante. Enhebra cuidadosamente las tiras de masa sobre la otra encima del relleno para crear una pink. Llegue al exceso de masa alrededor de los bordes del pastel y luego flaquea los bordes con los dedos o use un tenedor para presionarlos alrededor del borde del plato del pastel.
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En un tazón pequeño, mezcle el huevo y el agua fría. Usando un cepillo de masa, cepille la parte superior de la corteza del pastel con el lavado de huevo. Espolvorea con azúcar del curso para agregar un poco de toque additional.
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Coloque el pastel en su horno precalentado y hornee a 425 ℉ durante 20 minutos. Me gusta poner una bandeja para hornear cubierta de papel de aluminio debajo del pastel para atrapar cualquier goteo. Después de 20 minutos, reduzca la temperatura del horno a 375 ℉ y hornee 40-50 minutos más. Puede colocar un escudo de pastel o papel de aluminio en los bordes del pastel para evitar que se doren demasiado. El pastel se realiza cuando el relleno está burbujeando por todas partes y la corteza superior es un bonito dorado. Retire el pastel del horno y colóquelo en una rejilla de enfriamiento.
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El pastel de durazno debe enfriarse a temperatura ambiente durante 2-3 horas para que el relleno se espese. Si corta el pastel cuando hace calor, será demasiado jugoso y se derramará por todo el plato. Una vez enfriado, corte y sirva con helado de vainilla. ¡Disfrutar!
*Los duraznos frescos son los mejores, pero si los duraznos no están en temporada, puedes usar Frozen.
Calorías: 256kcal | Carbohidratos: 44gramo | Proteína: 4gramo | Gordo: 8gramo | Grasa saturada: 2gramo | Grasa poliinsaturada: 1gramo | Grasa monoinsaturada: 3gramo | Grasa trans: 0.003gramo | Colesterol: 23mg | Sodio: 131mg | Potasio: 226mg | Fibra: 3gramo | Azúcar: 25gramo | Vitamina A: 524IU | Vitamina C: 7mg | Calcio: 18mg | Hierro: 2mg
