Cazón de requesón cacio e Pepe (alta proteína)

Este cremoso cacio de requesón cacio e es un giro lleno de proteínas en el clásico italiano. No se necesita crema: simplemente mezcle el requesón, la pimienta negra, el parmesano y el agua de pasta con almidón para hacer una deliciosa salsa. ¡Listo en menos de 20 minutos!

Cremoso cacio e pepe

Si te encanta la pasta tradicional cacio e pepe pero desearía que tuviera un poco más de poder de permanencia, este cacio e pepe de requesón es la respuesta. Tiene todo el sabor audaz y picante que espera, pero con una salsa cremosa hecha de requesón mezclado que agrega un impulso de proteínas: ¡16 gramos por porción! Siempre puedes ampliarlo lanzando pollo a la parrilla o camarón a la parrilla. Y si está buscando más formas de colarse el requesón en sus comidas, visite más de mi Recetas de requesón ¡aquí!

Por qué funciona esta receta

Probé el cremoso cacio e pepe en mi esposo Tommy, que siempre es un poco escéptico cuando me escabulle en las recetas. Pero le encantó e incluso le dio el sello de aprobación del “marido quisquado”. Si eso no es una victoria, ¡no sé qué es!

• Requesón lo hace cremoso sin crema. Mezclarlo le da una salsa rica y aterciopelada que se siente indulgente pero que en realidad es más ligera y está llena de proteínas.
• Agua de pasta es el arma secreta. Afloja la salsa y ayuda a que se adhiera a cada hilo de pasta para ese clásico acabado brillante.
• Es rápido y amigable con la despensa. No hay necesidad de crema espesa o mantequilla, solo ingredientes simples que probablemente ya tenga.
• Más proteínas que el cacio e pepe tradicional. Con 16 gramos por porción, es más satisfactorio y te mantiene lleno más tiempo.
• Mac y queso para adultos. La pimienta negra eleva la comida, pero sigue siendo una pasta cursi que sus hijos seguramente disfrutarán.
• Restricciones dietéticas: Weight Watchers, vegetariano, sin gluten (si usa pasta GF), alta proteína

He probado varias recetas de pasta con requesóncomo esto Lasaña y estos Conchas de peluchey muchos más mientras trabajan en mi nuevo Libro de cocina de alta proteína del flaca alta. Golpea librerías el 7 de octubre, y puedes pre-ordenarlo ahora.

¿Cuál es la diferencia entre Pecorino Romano y Parmesano?

Ambos son quesos blancos firmes, pero Pecorino Romano está hecho con leche de oveja y el parmesano es de la leche de vaca. Pecorino tiene un sabor más salado y tango, mientras que el parmesano es más loco. También a menudo envejece más que Pecorino, lo que significa que la textura de Parmesano es más dura y seca.

Cómo hacer cacio e pepe

Solo unos pocos ingredientes simples crean una salsa de pasta cremosa e indulgente que está secretamente llena de proteínas. Además, no lleva mucho tiempo subir a la mesa, lo que lo hace perfecto para las concurridas noches de semana. Vea la tarjeta de receta en la parte inferior para obtener instrucciones imprimibles.

1. Cocinar la pasta En agua hirviendo y salada hasta que sea al dente. Al drenar la pasta, vierta 1 taza de agua de pasta en una taza de medición. Este agua con almidón es la clave para hacer la salsa Cacio E Pepe.
2. Haga la salsa de pasta de requesón: Agregue el requesón, el ajo, ambos quesos rallados y media taza de agua de pasta a una licuadora y mezcle hasta que esté suave.
3. Combina la pasta y la salsa: Agregue la salsa a una sartén y caliéntela, sin dejar que burbujee. Agregue la pimienta, la pasta y un cuarto de taza de agua de pasta. Si es demasiado grueso, agregue unas cucharadas de agua de pasta hasta que esté cremosa y suave.
4. Decora el cacio e pepe con Más parmesano y pimienta negra.

Variaciones

• Cacio E Pepe sin gluten: Sustituya su pasta sin gluten favorita.
• Forma de pasta: Cambiar espagueti con fettuccine o Bucatini. Cacio E Pepe tradicionalmente usa pasta larga, pero la pasta corta, como Rotini o Farfalle, también funcionará.
• Requesón: Puede usar el requesón de leche entera para una pasta aún más cremosa, pero no usaría sin grasa.
• Queso: Use solo Pecorino Romano o Parmesano si no desea comprar ambos.
• Mezclas de verduras: Hazlo más sincero agregando espinacas, brócoli o hongos.
• Proteína adicional: Agregue los camarones o las pechugas de pollo cortadas en cubitos.
• Sabor: Los quesos rallados agregan sal, pero si parece que le falta algo, espolvoree un poco de sal. También puede terminarlo con pimiento rojo triturado para calor.

Consejo de queso parmesano: Guardar las cortezas de Pecorino Romano y Parmesano para agregar sopas más tarde. A medida que la cáscara hervía a fuego lento, suaviza e infunde el caldo con un delicioso sabor a queso. Me gusta almacenar mis cortezas en una bolsa con cremallera en el congelador, por lo que siempre tengo una disponible.

Almacenamiento

• Refrigerar Pasta sobrante durante 5 días.
• Congelar en un contenedor hermético o varios más pequeños para porciones individuales. Durará hasta 3 meses en el congelador.
• Deshielo Durante la noche en el refrigerador y microondas hasta que esté caliente. Si la pasta absorbe mucha salsa, agregue un toque de agua para aflojarla.

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