Consejos de asado para un 4 de julio divertido, festivo y de fiesta

Con el Día de la Independencia viene mucho en la parrilla, escalofriante, amigos y fuegos artificiales, lo que significa que ahora es el momento perfecto para preparar su parrilla para la diversión y el sabor con estos no se pueden perder los consejos de parrilla.

La parrilla exitosa requiere un espacio de cocción limpia, la cantidad correcta de calor y las técnicas de marinado que no pueden equivocarse con eso, Stephen Coe, Chef galardonado reconocido a nivel nacional, propietario de la Nueva Inglaterra Lobsta love camión de comidaconocido por vencer a Bobby Flay en su propio juego en Meals Community Chopped: Beat Bobby Flay ¡y también es cuatro veces campeón picado, comparte sus consejos expertos para hacer que su experiencia de parrilla del 4 de julio sea una para los libros!

Primero, preparemos tu parrilla para Suces del 4 de julios. Al preparar una parrilla, Chef Coe, tiene algunos trucos de parrilla que hará que su espacio de cocina limpie, engrase y esté listo para la acción.

Cómo limpiar tu parrilla

1. Comience precalentando la parrilla a aproximadamente 400’F durante unos 15 minutos.
2. Una vez que la parrilla esté caliente, coloque un poco de aceite de canola y un trapo, luego frote las rejillas y cualquier otro servicio que toque alimentos. El aceite de canola funciona perfectamente para esto porque tiene un alto punto de fumar que le permite usarlo en superficies calientes sin dejar un sabor amargo en las rejillas.
3. Luego, dale un buen cepillado a las rejillas de la parrilla antes de cocinar para permanecer encima de los restos sobrantes. Lo último que desea son trozos de escombros en carne recién cocinada.

Consejo de chef: Después de cocinar en cientos de estilos de parrillas, Coe, presentador de The Meals Community Present Comidas peligrosas, Se ha convertido en un gran admirador del uso de cepillos de parrilla de nylon de servicio pesado que no tienen cerdas. Estos pinceles de estilo entran en todos los lugares correctos y limpian bien sin dejar ninguna pieza de metallic.

Consejos de asado para obtener el mejor fuego para cocinar

Si tiene una parrilla de estilo de carbón, COE recomienda usar un carbón de estilo Briquette sobre el carbón clásico. La razón es que es libre de productos químicos y está hecho de madera actual.

A partir de ahí, a Coe le gusta agregar algunas chips de madera que se han empapado en agua, ya que las astillas de madera agregan un poco de sabor a humo additional divertido.

Cómo preparar su carne: especias y marinadas

Carne no marinada:

Al preparar un bistec no marinado, Coe explica que su mejor opción es mantenerlo easy usando una buena sal y pimienta semi-coarse, y un toque de ajo seco.

• Para la sal: Himalaya rosa, kosher
• Para la pimienta: Szechuan Peppercorn, una mezcla de tri-peppercorn.

Para los roces secos:

Una vez que te sientas cómodo con la parrilla, “los roces secos son una excelente manera de” darle vida “a tus carnes”, cube Coe.

Sin embargo, desea tener cuidado de no tener la parrilla demasiado alta. “Esto permitirá que el roce agregue el sabor sin quemarse”, explica.

Cómo: Saca tu carne y agrega el condimento o frote y deja reposar durante unos 20 minutos. Esto permite que la proteína se calienta y se modifique. COE siente que esto permite que la proteína acepte la mejor oferta de un mejor perfil de sabor y experiencia de cocción.

Recetas de roce seco y marinada de Chef Coe

Base de roce seca para costillas:

• ½ taza de azúcar morena
• 1 cucharada de sal kosher
• 2 cucharaditas de pimienta negra
• 2 cucharaditas de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de polvo de ajo
• 1 cucharadita de polvo de cebolla
• 1 cucharadita de mostaza molida
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de sal de apio
• ¼ cucharadita de pimienta de cayena
• Cajún
• 2 cucharaditas de sal
• 2 cucharaditas de ajo en polvo
• 2 cucharaditas de paprika
• 1 cucharadita de pimienta negra (tierra)
• 1 cucharadita de polvo de cebolla
• 1 cucharadita de pimienta de cayena
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1 cucharadita de copos de pimiento rojo

Mezcle los ingredientes y aplique a la carne.

Café, chile y cacao

• 2 cucharadas de sal gruesa
• 2 cucharadas de café instantáneo
• 2 cucharadas de cacao en polvo
• 2 cucharadas de ajo en polvo
• 2 cucharadas de pimentón ahumado
• 1 cucharada de pimienta
• 1 cucharada de cilantro (triturado)
• 1 cucharada de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de chile en polvo
• ½ cucharadita de cayena

Mezcle los ingredientes y aplique a la carne.

Citrus Spice Rub

• 1 cucharada de polvo de limón
• 1/2 cucharada de pimienta blanca
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de ajo
• ½ cucharadita en polvo de cebolla
• ½ cucharadita de albahaca seca
• ½ cucharadita de orégano seco
• ½ cucharadita de perejil seco
• ½ cucharadita de paprika

Mezcle los ingredientes y aplique a la carne.

Marinada

El chef Coe le gusta marinar la carne durante al menos 24 horas. Esto permite que la marinada se coloque en la proteína y agregue el sabor deseado.

La marinada de referencia del chef Coe

• ½ cucharada de pimienta negra molida
• 1 cucharada de ajo en polvo
• ⅓ Copa de aceite de oliva virgen additional
• ⅓ Copa de salsa Worcestershire
• ⅓ Copa de salsa de soja
• ⅓ Copa de vinagre balsámico
• 3 cucharadas de mostaza integral
• 3 dientes de ajo (picado)
• 2 cucharadas de romero fresco, picado
• 1/3 taza de jugo de piña

Mezcle todos los ingredientes en un tazón y comience a marinarse.

Marinada de Chimichurri de Chef Coe apta para el quarto

(Esta receta hace aproximadamente 2 tazas)

• 1 chalota, finamente picado
• 1 jalapeño rojo, finamente picado
• 8 dientes de ajo asados, picados
• ½ taza de vinagre de jerez
• 1 cucharadita. sal kosher, más más
• ½ taza de cilantro finamente picado
• ¼ taza de perejil de hoja plana finamente picada
• 2 cucharadas. orégano finamente picado
• ¾ taza de aceite de oliva additional virgen

Mezcle todos los ingredientes en un arco y comience a marinarse.

Un truco de marinadas que debe conocer: Una marinada se puede reutilizar al menos una vez siempre que el marinado se haya refrigerado adecuadamente. Tan pronto como haya terminado de aplicar la marinada, colóquelo en el refrigerador.

Los ‘no hacer’ de la parrilla

Todos hemos cometido errores de parrilla, pero no este año, ¡con estos consejos para la parrilla!

• No tenga la parrilla demasiado caliente; esto hace que los artículos se quemen en lugar de cocinar. En su lugar, cocine los artículos lentos y bajos.
• No sigas tocando la comida: ponte comida en la parrilla y deja que se cocine, una vez que vea el coloration que comienza, luego giras.
• No corte los alimentos de inmediato; es bueno sacar la proteína de la parrilla y dejarlo descansar. Dejar que el reposapiés se mantenga en los jugos y el sabor.

Aquí le mostramos cómo asar con éxito un pez

Si el pescado está en el menú para el cuarto, seguir estos consejos evitará que su pescado se pegue a la parrilla mientras lo cocine perfectamente.

Para una parrilla de pescado exitosa, el Chef Coe lo alienta a asegurarse de que su parrilla esté caliente, limpia y engrasada. “Esto le permitirá lograr excelentes marcas de parrilla sin cocinar demasiado el pescado y asegurarse de que no se quede”. Él cube. Además, esas marcas de parrilla pueden ofrecer un impulso de confianza para el que lo cocina.

Gran pez para la parrilla

No todos los peces son dignos de la parrilla: para el mejor resultado, elija el pez espada, el salmón, el halibut, el bajo, el mero, el mahi, el pargo, la langosta, la trucha, los camarones y las vieiras.

Mantenga a estos peces alejados de la parrilla: pescado blancos como bacalao y eglefino.