A medida que crecí, noté que mi elección de recetas a desarrollar ha cambiado. Cuando comencé Leite’s Culinaria en 1999, mi objetivo period hacer TODO desde cero. De verdad, todo.
The One bromeó diciendo que si estuviera haciendo esta receta en el pasado, probablemente criaría pollos (pero definitivamente haría que alguien más los rechazara), cultivaría los puerros, los frijoles y el romero para la base, haría la sidra de manzana, con mis manzanas, claro, y lo más possible es que forje la sartén para que todo se acomode. Y tenía razón.
Bueno, esos días ya pasaron.
Si bien todavía me encanta cocinar, estos días busco atajos. La palabra “uno” se ha vuelto importante en mi vocabulario culinario. Como en “una olla”, “menos de una hora de práctica” y “Oye, The One, es tu turno de lavar los platos”.
Como Cacciatore de pollo a la romanaeste estofado de pollo al romero, inspirado en un plato de Jaime Oliverencaja a la perfección. Utiliza solo una sartén, tarda 20 minutos en prepararse y luego menos de una hora en asarse.
Pero lo mejor de todo es que sabe como si hubieras estado cocinando todo el día. Es impresionante que un turno tan corto en el horno permita que los “ingredientes se tomen de la mano”, como decía mi abuela Vovo Costa. La sidra de manzana combina muy bien con los puerros. El romero le da una ligera nota a pino al pollo, mientras que el limón le da un encantador toque de brillo. Y, bueno, ¿alguna vez puedes equivocarte con la sedosidad de la crema agria?
Por qué a nuestros evaluadores les encantó esto
Los probadores quedaron encantados con esta receta de pollo al romero, a la que llamaron “Reconfortante y saciante sin ser pesado”. Les encantó que el plato estuviera lleno. mucho sabor y solo requiere un puñado de ingredientes.
Lo que necesitarás para hacer esto
- Muslos de pollo–Puedes usar muslos o muslos de pollo, o una combinación de ellos, para esta receta. (Prefiero los muslos porque hay más proporción de carne y hueso). Cualquiera que elijas, asegúrate de que los trozos sean aproximadamente del mismo tamaño para que se cocinen de manera uniforme.
- Puerros–Ah, el allium de los dioses. Estos agregan un suave sabor a cebolla ligeramente dulce al pollo al horno con romero. Las tapas de coloration verde oscuro son duras y no deben usarse. Guárdalos para hacer caldo de pollo en olla de cocción lenta.
- ☞ NOTA: Los puerros están muy sucios, así que lávalos bien antes de usarlos. Para esta receta, córtelos transversalmente en monedas, luego enjuáguelos en un recipiente con agua corriente, separando suavemente los anillos para eliminar la suciedad atrapada en el inside.
- sidra de manzana–La sidra de manzana es excelente aquí y complementa maravillosamente el sabor del pollo y los puerros.
- CCrea agria-Esto agrega una delicia cremosa y un poco de sabor al plato.
Cómo hacer pollo al romero
- Precalentar el horno a 350°F. Agrega el aceite a una sartén grande (yo uso una brasero) o horno holandés.
- Dorar el pollo por todas partes.
- Agregue los puerros y saltear hasta que empiecen a ablandarse.
- Espolvorea con ajo y romero. y cocine un minuto más.
- Acomoda el pollo en la vegetación de la sartén.
- Vierta la sidra.
- Vierta los frijoles cannellini en la sartén. Transfiera la sartén al horno y hornee, sin tapar, hasta que el pollo se desprenda del hueso.
- Agregue la crema agria.
- Ralla un limón sobre el plato. ¡y sirve pronto!
Preguntas comunes
Puedes hacerlo, pero tendrás que vigilar el pollo de cerca para evitar que se cocine demasiado. Retíralo del horno tan pronto como la temperatura interna del pollo alcance los 160°F.
Lo preferrred es utilizar una olla en la que quepan todos los trozos de pollo en una sola capa para conservar la piel dorada y crujiente. Si no tienes una olla grande, una sartén profunda y pesada apta para horno también funcionará bien.
Consejos útiles
- Si el pollo se pega a la sartén, agrega un chorrito de aceite para ayudar a soltarlo. Sin embargo, no fuerces al pollo a soltarse, ya que puedes terminar rasgando la piel.
- Si el pollo no cabe en una sola capa en la sartén, dóralo en dos tandas.
- Debido a que estás acumulando capas de ingredientes en la misma sartén, es fácil olvidarte de sazonar con sal y pimienta a medida que avanzas. Recuerde, la sal es lo que resalta el sabor, pero su plato nunca debe tener un sabor salado.
- Esta receta es apta para dietas sin gluten.
Sustituciones
- Si no eres fanático de los platos ligeramente dulces, cambia la sidra de manzana por la misma cantidad de caldo de pollo.
- Para calentar un poco, agregue una pizca de hojuelas de pimiento triturado a la olla.
- Si los puerros no son su estilo, use 1 libra de cebollas perla congeladas.
Almacenamiento y recalentamiento
Guarde las sobras del pollo asado al romero en un recipiente sellado en el refrigerador hasta por cuatro días. Vuelva a calentar en una fuente para horno en un horno a 300 °F con un chorrito further de sidra hasta que esté bien caliente.
Qué servir con esta receta
Este pollo asado al romero es una bomba de sabor complete por sí solo, por lo que solo necesita un acompañamiento easy para complementarlo. Pruébalo con brócoli al vapor, patatas asadas, verduras con ajo hervidaso espárragos al hornoque es con lo que lo servimos. Por supuesto, nunca le diría que no a un trozo de pan italiano casero por recoger esos frijoles cremosos, picantes y atrevidos.
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Enciende el horno a 350 °F (175 °C).
- Calentar el aceite en un sartén grande o olla a fuego medio-alto.
Sazone generosamente los trozos de pollo con sal y pimienta. Colóquelos con la piel hacia abajo en la sartén y dórelos hasta que la piel esté irresistiblemente dorada, de 12 a 15 minutos. Voltear y cocinar unos minutos más. Transfiera a un plato.
Baje el fuego a medio, agregue los puerros y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que comiencen a ablandarse, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo y el romero, sazona bien con sal y pimienta y cocina un minuto más.
Coloque el pollo en la hermosa vegetación de la sartén.
Agrega la sidra de manzana.
Coloque los frijoles alrededor del pollo y agregue los puerros. Agrega un poco del líquido de frijoles reservado si los puerros no están cubiertos hasta la mitad con la sidra.
Deslice la sartén en el horno y ase, sin tapar, hasta que los muslos estén bien dorados y registre 165 °F (74 °C) en un termómetro de lectura instantánea y los frijoles tengan una costra ligera, de 45 a 55 minutos. Si el pollo se dora demasiado rápido, tapa la sartén.
Retire el pollo del horno y agréguelo con la crema agria.
Ralla el limón sobre el plato y llévalo triunfalmente a la mesa.
- Si el pollo se pega…Si el pollo se pega a la sartén, agrega un chorrito de aceite para ayudar a soltarlo. Sin embargo, no fuerces al pollo a soltarse, ya que puedes terminar rasgando la piel.
- Trabajar en lotesSi el pollo no cabe en una sola capa en la sartén, dóralo en dos tandas.
- Sazone sobre la marchaDebido a que estás acumulando capas de ingredientes en la misma sartén, es fácil olvidarte de sazonar con sal y pimienta a medida que avanzas. Recuerde, la sal es lo que resalta el sabor, pero su plato nunca debe tener un sabor salado.
- Dietético-Esta receta es apta para dietas sin gluten.
- Almacenamiento y recalentamiento–Guarde las sobras del pollo asado al romero en un recipiente sellado en el refrigerador hasta por cuatro días. Vuelva a calentar en una fuente para horno en un horno a 300 °F con un chorrito further de sidra hasta que esté bien caliente.
Servicio: 1 parteCalorías: 605 caloríasCarbohidratos: 26 gramoProteína: 39 gramoGordo: 36 gramoGrasas saturadas: 11 gramoGrasas monoinsaturadas: 14 gramoGrasas trans: 0.2 gramoColesterol: 200 mgSodio: 260 mgFibra: 6 gramoAzúcar: 6 gramo
La información nutricional se calcula automáticamente, por lo que solo debe utilizarse como aproximación.
Receta © 2024 David Leite. Fotos © 2024 David Leite. Reservados todos los derechos.
Reseñas de los probadores de recetas
¡Estos muslos de pollo al romero estaban deliciosos! Puerros, frijoles, pollo dorado crujiente y la cantidad perfecta de romero hacen de esta una cena rápida y fácil digna de repetir. La crema agria que se añadió al ultimate lo hizo aún mejor.
Doré los muslos con la piel hacia abajo durante 13 minutos hasta que estuvieron maravillosamente dorados, les di la vuelta y cociné el otro lado durante dos minutos antes de agregar las verduras, el romero y la sidra. Comimos esto con brócoli al vapor para una cena deliciosa y sencilla.
Siempre estoy buscando nuevas formas de hacer muslos de pollo asados y estoy agregando esta a mi rotación. ¡Es excelente para una comida rápida entre semana y los sabores son lo suficientemente interesantes como para impresionar a los invitados a la cena!
La combinación de sabores familiares y sorprendentes funciona a la perfección. Inicialmente, me pregunté si esto podría ser demasiado rico con todos los lácteos, pero la sidra equilibra muy bien el sabor.
Este pollo se prepara rápidamente y le brinda mucho tiempo y espacio en la estufa para preparar las guarniciones mientras se asa en el horno durante 45 minutos. Serví tabouli de quinua con esto, que no combinaba con el estilo de la cocina, pero fue un complemento agradable, fresco y ácido para el pollo. ¡Asegúrese de disfrutar también de un vaso de sidra fuerte con la comida!
Esta receta ofrece un gran sabor con poco esfuerzo, ya que la mayor parte de la cocción se realiza en el horno. La combinación del gusto de dorar el pollo, los puerros y la sidra produjo una rica base aromática para que los frijoles se absorbieran.
Por último, la adición de crema agria completó la salsa y ayudó a espesarla.
