¡Hora de confesarse! Como alguien con más opiniones de las que puedo encajar. tres libros de cocina, un audiolibroe incluso 18 años de archivo En este sitio internet, a veces cuando quiero quejarme de algo relacionado con la comida pero no es el momento ni el lugar, lo meto en un pequeño documento llamado “despotricar” que está tan lleno de vergüenza que sólo tienes mi permiso para publicarlo póstumamente. Pero no puedo escribir una nota de encabezado para este pastel en explicit sin antes reconocer de antemano el puesto 23 de la lista: “Los pasteles de sidra de manzana son mentiras”. Lo que plantea las preguntas: ¿Quién te lastimó, Deb? ¿Qué da? Esencialmente, mi objeción es que puedes poner toda la maravillosa sidra de manzana recién exprimida que quieras en un pastel, pero rara vez sabe a sidra de manzana. El sabor no es lo suficientemente fuerte. No digo que no pueda ser tremendamente delicioso con todas las especias de canela que también ponemos en estos pasteles, pero para mí rara vez sabe como una representación precisa de su nombre.
Y, sin embargo, aquí estoy, viajando en el Audacity Specific con nada menos que un pastel de sidra de manzana para ustedes hoy. Si la historia sirve de indicación, y por historia me refiero a mis recetas anteriores de Caramelos de sidra de manzana, Donuts de sidra de manzanae incluso el Sidra de manzana a la antigua usanza (de Smitten Kitchen Keepers), probablemente ya puedas adivinar que voy a comenzar esta receta reduciendo la sidra de manzana para que esté más concentrada y el sabor se transmita mejor. No tendrá la intensa claridad de sidra de manzana de los caramelos o del cóctel, pero va en la dirección correcta. Estamos agregando las especias del pastel directamente a la sidra de manzana para que, mientras se cocina en la estufa, sea como si la olla a fuego lento de tus sueños explotara (suave y aromáticamente) en la cocina y solo esto hace que valga la pena dejar esta receta. para hacer. Olerlo es un largo suspiro; lo digo en serio.
Pero estoy enterrando por completo la concept de no mencionar también que este pastel no contiene lácteos ni huevos, es decir, es vegano. Llenó un vacío el mes pasado cuando me di cuenta de que los tradicionales pasteles de miel para el año nuevo judío eran algo que ni los veganos ni los miembros de nuestra familia alérgicos a los huevos y los lácteos podían disfrutar y preparé esto como un intercambio. No esperaba que el pastel fuera tan sorprendente en la primera ronda, que supiera exactamente como un donut de sidra de manzana caliente, de esos que son lo más destacado de las excursiones para recoger manzanas, pero es la razón por la que Lo he hecho varias veces desde entonces, incluso cuando no había limitaciones dietéticas. Como los otros pasteles sin lácteos y sin huevo de este sitio [Chocolate Olive Oil Cake, Plush Confetti Cupcakes, Plush Coconut Cake] Este es un pastel increíblemente elástico y húmedo. Nunca sabrás lo que “le falta”, porque sabe tan bien como debería ser cualquier pastel. No te saltes el glaseado; Realmente trae a casa el sabor a sidra de manzana.
[This cake apparently fulfilled my lucky-on-the-first-try recipe testing quota for the year as I’ve been lumping along pathetically in everything else I’ve cooked since. Balance!]
¡Algo nuevo! Estoy muy emocionado de anunciar la edición especial en audiolibro de Smitten Kitchen Keepers. Encargados de la cocina enamorados: ¡Una conversación sobre el mostrador de la cocina! Disponible el 12 de noviembre y leído por mí, espero que se sienta exactamente como si hubieras acercado una silla y yo estuviera en la cocina contigo, discutiendo técnicas, sustituciones y charlando sobre lo que creo que hace que cada receta sea especial. Receta further: Cuando compres el audiolibro, recibirás una tarjeta navideña firmada por mí con una receta adicional. Para recibir tu tarjeta y receta, completa el formulario con tu número de orden de compra justo aquí. [US Residents, 18+. Ends December 13, 2024.]
¡Podcast! Un nuevo episodio de mi podcast con J. Kenji Lopez-Alt, La receta con Kenji y Debestá fuera y se trata Palomitas. Puede escucharlo en cualquier lugar donde obtenga sus podcasts y ponerse al día con los episodios que se haya perdido. justo aquí. Los nuevos episodios salen cada dos lunes. Espero que disfrutes escuchando tanto como nosotros disfrutamos la conversación.
