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Las verduras de otoño asadas, como la calabaza con arce y canela y las coles de Bruselas, son la guarnición de otoño perfecta que combina bien con casi cualquier plato principal. Cubierta con nueces tostadas, semillas de calabaza, arándanos secos y queso feta, esta ensalada que agrada a la multitud no solo es un festín para la vista, sino también una excelente adición a su menú festivo de Acción de Gracias y Navidad.
Verduras de otoño asadas con nueces, arándanos y queso feta
Cada año, experimento nuevas formas de preparar mis dos verduras de otoño favoritas: la calabaza y las coles de Bruselas. Este año, creé una guarnición que rápidamente se convirtió en la favorita de la familia. Mezclé calabaza en cubos con aceite de oliva, jarabe de arce y canela y luego la asé en el horno. Las coles de Bruselas se mezclaron con sal, pimienta y aceite de oliva antes de asarlas también. Luego, combiné estas verduras de otoño asadas con nueces tostadas, semillas de calabaza, queso feta picante y arándanos secos regordetes. El aderezo es easy (jugo de limón, jarabe de arce y aceite de oliva) y es perfecto para las fiestas. Además, ¡esta guarnición se puede preparar con anticipación! Esta es una gran receta para agregar a tu Navidad o menú de acción de gracias ya que combinará bien con pavo, jamón, costillas y cualquier otro plato principal festivo. También es una gran adición a cualquier menú vegetariano de acción de gracias!
Ingredientes principales y sustituciones.
- calabaza – Pelé la calabaza entera, de tamaño mediano, y la corté en cubos de 1 pulgada. La calabaza precortada suele encontrarse disponible en las tiendas. Las batatas o los ñames son buenas alternativas.
- coles de Bruselas – Estas verduras crucíferas se parecen a coles diminutas. Puede sustituirlo por judías verdes frescas blanqueadas (cocidas durante 3 minutos) o judías verdes tostadas.
- nueces pecanas – Los tuesto antes de agregarlos a las verduras de otoño asadas. Como alternativa se pueden utilizar nueces.
- Semillas de calabaza – Utilizar semillas crudas o tostadas. Las semillas de girasol también funcionan bien.
- arándanos secos – Usé Craisins. Puedes sustituirlo por pasas, higos secos, arándanos o cerezas.
- queso feta – Aporta cremosidad y sabor. Puedes utilizar queso de cabra o queso Gorgonzola desmenuzado como sustitutos.
- Aderezo de arce y limón – Se elabora con 2 cucharadas de jarabe de arce, 2 cucharadas de jugo de limón fresco y 2 cucharadas de aceite de oliva. Se pueden utilizar miel o jugo de lima como sustitutos.
Cómo avanzar
Esta receta de verduras de otoño se puede preparar con hasta 2 días de anticipación y guardar en el refrigerador. La receta completa (con las cantidades de los ingredientes y las instrucciones detalladas) se encuentra en la tarjeta de recetas a continuación (desplácese hacia abajo). Estos son los consejos de cómo prepararlo con antelación:
- Ase la calabaza y las coles de Bruselas con anticipación y refrigere.
- Tuesta las nueces y guárdalas con las semillas de calabaza en una pequeña bolsa de plástico en el frigorífico.
- Rellene los arándanos secos sumergiéndolos en agua caliente y luego refrigérelos.
- Put together el aderezo para ensalada con anticipación y refrigere.
- El día de servir, simplemente mix las verduras asadas, las nueces, las semillas de calabaza y los arándanos. Cubra con queso feta y rocíe con el aderezo.
Consejos de recetas
- Cubra la bandeja para hornear con papel pergamino para mantener crujiente la calabaza asada y facilitar la limpieza.
- Al asar, evite abarrotar la bandeja para hornear. Separe la calabaza en cubos para asegurarse de que cada pieza quede crujiente y crujiente.
- Sírvelo tibio o a temperatura ambiente, no frío del frigorífico.
Consejos de almacenamiento
Guarde las sobras de la ensalada de verduras asadas en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días. Para obtener mejores resultados, mantenga las nueces y las semillas de calabaza separadas y agréguelas justo antes de servir para mantener su textura crujiente.
Otras recetas de verduras de otoño asadas para probar
Verduras de otoño asadas (calabaza con arce, canela y coles de Bruselas)
¡Las verduras de otoño asadas como la calabaza con arce y canela y las coles de Bruselas son el acompañamiento perfecto para el otoño! Cubierta con nueces tostadas, semillas de calabaza, arándanos secos y queso feta, esta ensalada que agrada a la multitud no solo es un festín para la vista, sino también una excelente adición a su menú festivo de Acción de Gracias y Navidad.
Ingredientes
Coles de Bruselas asadas:
Calabaza asada:
- 1 libra calabaza pelada, sin semillas y cortada en cubos de 1 pulgada (yo usé calabaza de 7 pulgadas de largo).
- 1 cucharada aceite de oliva
- 2 cucharadas jarabe de arce
- ½ cucharilla canela molida
Instrucciones
Coles de Bruselas asadas
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Precaliente el horno a 400 F. Cubra la bandeja para hornear con papel pergamino.
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En un tazón mediano, mix las coles de Bruselas cortadas por la mitad, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal (al gusto) y revuelva para combinar.
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Agregue las coles de Bruselas cortadas con los lados hacia abajo en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y ase en el horno a 400 F durante unos 20-25 minutos. Los lados cortados deben estar parcial y parcialmente carbonizados, pero no ennegrecidos (ver mis fotos).
Calabaza asada
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Precaliente el horno a 400 F. Cubra la bandeja para hornear con papel pergamino.
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En un tazón mediano, mix la calabaza en cubos (pelada y sin semillas), 1 cucharada de aceite de oliva, jarabe de arce y canela, y revuelva para mezclar.
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Coloque la calabaza en una sola capa sobre la bandeja para hornear. Ase durante 20-25 minutos, hasta que se ablanden.
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Nota: Puede asar las coles de Bruselas y la calabaza en 2 bandejas para hornear separadas o en una bandeja para hornear grande al mismo tiempo, en la misma rejilla o en rejillas diferentes.
nueces tostadas
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Tuesta las nueces durante unos 5 minutos (tal vez un poco más) en el horno precalentado a 350 F hasta que adquieran un shade un poco más oscuro.
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Nota: Las nueces se queman muy rápido, así que asegúrese de revisar las nueces después de 5 minutos y con frecuencia después.
Rellenar arándanos secos
hacer aderezo para ensalada
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En un tazón pequeño, una taza alta o un frasco de vidrio, mix los ingredientes del aderezo para ensaladas. Batir con un tenedor hasta que esté emulsionado. Puedes duplicar el aderezo si quieres más aderezo en tu ensalada.
Asamblea
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En un tazón grande, mix las coles de Bruselas asadas, la calabaza asada, las nueces, las semillas de calabaza y los arándanos secos, y mezcle para combinar.
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Cubra con queso feta desmenuzado y semillas de granada (opcional). Rocíe con el aderezo para ensalada.
Notas
¿Busca más guarniciones de Acción de Gracias?
- He reunido una colección completa de 60 guarniciones de Acción de Gracias organizado por ingrediente. Es el recurso perfecto para inspirarse rápidamente en las fiestas y estos acompañamientos también son ideales para las celebraciones de Navidad y Nochevieja.
¿Busca un menú completo de Acción de Gracias?
- No te pierdas mi 50 mejores recetas de Acción de Gracias (el menú navideño completo)que lo cubre todo: aperitivos, guarniciones, ensaladas, platos principales, platos de pasta, postres e incluso concepts para el desayuno inspirados en el otoño. Este menú festivo seleccionado presenta recetas de Acción de Gracias favoritas de los lectores y probadas en el tiempo que han sido populares durante años (he estado compartiendo recetas desde 2012).
Nutrición
Información nutricional
Verduras de otoño asadas (calabaza con arce, canela y coles de Bruselas)
Cantidad por porción
% Valor diario*
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
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