Sucralosa versus Stevia: cómo elegir

Los edulcorantes artificiales son populares entre quienes buscan un refrigerio dulce sin calorías llenas de azúcar. Hay varios edulcorantes artificiales en el mercado, pero la sucralosa y estevia absorber la mayor parte de la atención.

Si bien ambas son alternativas al azúcar sin calorías, la precise controversia sobre su seguridad y eficacia ha provocado un debate sobre cuál es la mejor opción. Esto es lo que necesita saber sobre la sucralosa y la stevia para poder tomar una decisión informada.

Origen y fuente

Es importante saber de dónde proviene su sustituto del azúcar. Un producto (sucralosa) se crea a partir de sacarosa en un laboratorio, mientras que la stevia se deriva de hojas de plantas.

sacarosa es el nombre químico del azúcar que se encuentra naturalmente en frutas, verduras y nueces. La sucralosa se deriva de la sacarosa en un proceso químico de varios pasos que reemplaza tres grupos hidroxilo en el átomo de sacarosa con átomos de cloro. Esto da como resultado un compuesto que tiene un sabor dulce pero no tiene calorías.

La sucralosa fue desarrollada en 1976 por la Universidad de Londres. No fue aprobado en los Estados Unidos hasta 1999, pero desde entonces se ha utilizado ampliamente en la industria de alimentos y bebidas como alternativa al azúcar no calórico. La capacidad de la sucralosa para disolverse en agua y otras soluciones la convierte en uno de los edulcorantes artificiales más populares entre los fabricantes de alimentos.

La sucralosa se vende bajo la marca Splenda en las tiendas de comestibles. Se encuentra comúnmente en productos como refrescos, agua mineral, té, jugobarritas, dulces, yogures, almíbares, productos horneados, helados, frutas enlatadas y muchos otros.

Cuando el mundo salió a la caza de alternativas naturalesse reintrodujo la stevia. Estevia es un edulcorante pure sin calorías derivado de la planta stevia, que tiene hojas más dulces que el azúcar. Se utilizó comercialmente por primera vez en Japón en 1970 como extracto. Desde entonces está disponible en forma de polvo y líquido. Los fabricantes de alimentos y bebidas utilizan stevia en refrescos, té, jugos, cereales, yogur, frutas enlatadas, helados, productos horneados, dulces, agua de Seltzjarabes y más.

Dulzura y Sabor

La sucralosa es 600 veces más dulce que el azúcar. por lo que sólo necesitas una cantidad muy pequeña. Algunas personas notan un regusto a la sucralosa, pero esto depende de cada persona. Se utiliza un equivalente uno a uno para cambiar el azúcar por sucralosa al hornear o en su bebida matutina favorita.

La stevia es entre 200 y 400 veces más dulce que el azúcar. Pero uno de los mayores obstáculos de la stevia es el regusto y el amargor, a menudo descrito como sabor a regaliz. Porque es un extracto, estevia Está disponible en diferentes niveles de dulzor y amargor. Esto hace que sea más fácil de usar en casa porque puedes usar tanto o tan poco como prefieras.

Contenido calórico e impacto sobre el azúcar en sangre

El beneficio de utilizar una alternativa al azúcar es su impacto en glucemia y la profundidad de las calorías. La sucralosa tiene cero. caloriaslo que lo hace ideally suited para quienes buscan limitar el consumo excesivo de calorías y azúcar. Además, no tiene ningún impacto sobre el azúcar en sangre.

Los estudios realizados en humanos después de beber una bebida endulzada con sucralosa no mostraron ningún efecto sobre los niveles de glucosa en sangre. Otro estudio sobre participantes con diabetes tipo 2 descubrió que el uso de sucralosa durante un período de tres meses no afectó los niveles de hemoglobina A1C, un marcador de niveles altos de azúcar en sangre con el tiempo. Aunque la investigación sobre la sucralosa es a veces contradictoria, la investigación realizada en humanos describe una expectativa más realista de esta alternativa al azúcar.

Al igual que la sucralosa, la stevia es un ingrediente sin calorías y no aumenta el nivel de azúcar en sangre. Un estudio sobre el uso de stevia como edulcorante pure en personas con diabetes tipo 2 no mostró cambios en glucémico respuesta, glucosa en sangre o niveles de lípidos. Un estudio related siguió a los participantes durante 12 semanas y no encontró cambios en la glucosa en sangre después del uso diario de extracto de stevia.

Pero tenga cuidado: no toda la stevia que se encuentra en los supermercados es pura. Las mezclas de stevia son una combinación de edulcorantes que a menudo contienen stevia, eritritolotros edulcorantes y rellenos que podrían afectar el contenido calórico y la respuesta del azúcar en sangre.

Seguridad y posibles preocupaciones

Aunque la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) considera segura la sucralosa, las investigaciones contradictorias sobre la salud intestinal y el azúcar en sangre seguirán convirtiéndola en un tema de investigación.

La FDA determinó que 23 paquetes de sucralosa por día es la ingesta diaria aceptable (IDA). La IDA es la cantidad de una sustancia que se considera segura para que una persona la use por día durante el transcurso de su vida. Sin embargo, algunos estudios sobre sucralosa y salud intestinal han dejado más confusión que claridad, señalando resultados negativos en la microbiota intestinal. Sin embargo, gran parte de las investigaciones contradictorias sobre la sucralosa se realizaron en animales.

Cuando los científicos investigaron la toxicidad de la sucralosa para los humanos, descubrieron que la ingesta de sucralosa de la población common es mucho menor que la utilizada en estudios con animales y la IDA. Por esa razón, los estudios en humanos cuentan una mejor historia.

La FDA considera la stevia como un edulcorante synthetic de origen vegetal seguro. Un límite aceptable de stevia es 27 paquetes por día. La mayoría de la gente usa mucho menos. Algunas investigaciones sugieren que el uso de stevia puede tener un efecto positivo en la diversidad de su intestino microbioma y que podría tener acciones antiinflamatorias.

Sin embargo, la stevia puede interactuar con algunos medicamentos. Por esa razón, es importante hablar con un proveedor de atención médica sobre sus medicamentos específicos antes de usar stevia o productos que la contengan como ingrediente.

Elegir entre sucralosa y stevia

La elección de sucralosa o stevia depende de las preferencias personales, el sabor y la necesidad médica. Ambos edulcorantes ofrecen una alternativa sin calorías al azúcar con regusto. El regusto y el amargor de la stevia son mucho más pronunciados que los de la sucralosa y pueden ser el issue decisivo para usted.

Por otro lado, es posible que prefieras un a base de plantas edulcorante. Antes de agregar un nuevo ingrediente a su rutina, considere sus necesidades personales de atención médica y sus medicamentos y hable con un proveedor de atención médica para analizar cualquier posible efecto secundario.

Conclusión

Tanto la sucralosa como la stevia pueden ser una gran adición a una dieta baja en calorías o management de peso programa. Debido a que no aumentan el nivel de azúcar en la sangre, estos edulcorantes o productos endulzados con ellos son seguros para las personas con diabetes tipo 2.

En última instancia, el edulcorante adecuado para usted depende de sus preferencias personales y de posibles problemas de salud. No hay una elección correcta o incorrecta. Un profesional de la salud, como un dietista registrado, puede ayudarlo a determinar qué edulcorante es el adecuado para usted.