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Elija una langosta europea viva de un mercado de mariscos de buena reputación para garantizar la más alta calidad y frescura. La langosta azul europea se caracteriza por su llamativa tonalidad azul. El shade puede variar, pero una langosta azul sana debe tener un tinte azul notable.
Look at la langosta en busca de signos de suciedad, escombros o crecimientos anormales en su caparazón. Una apariencia limpia y bien mantenida es indicativa de una langosta sana. Evite aquellos con un olor fuerte y desagradable, ya que esto puede indicar deterioro o deterioro.
Almacenamiento
La langosta azul europea, al igual que otras langostas, debe mantenerse viva hasta que esté lista para cocinarla. Las langostas son perecederas y mantenerlas vivas garantiza su frescura. Por lo tanto, manténgalos en agua fría y salina en un tanque. Evite el hacinamiento si ha comprado demasiadas langostas.
Preparación
Recuerde, manipular langostas grandes y vivas requiere precaución. Tienen garras afiladas y pueden pellizcar, así que manipúlelas con cuidado.
Para prepararlo, llena una olla grande con suficiente agua para cubrir la langosta por completo. Agrega sal al agua; aproximadamente 2 cucharadas por galón es una proporción común. Lleva el agua a ebullición.
Coloque rápida y cuidadosamente la langosta viva de cabeza en el agua hirviendo. También puedes utilizar unas pinzas largas para bajarlo lentamente.
Hervir durante unos 8-12 minutos por libra. Por ejemplo, si su langosta pesa 2 libras, deberá hervirla durante 16 a 24 minutos. El caparazón debe volverse de shade rojo brillante y la carne debe estar opaca.
Utilice galletas y picos de langosta para abrir el caparazón y extraer la carne. No te olvides de la carne de las garras y las patas. Retirando suavemente las patas y las garras para separar la carne.
Aquí hay algunas concepts para servir:
La langosta azul europea es un ingrediente delicioso y versátil que se puede utilizar en diversas recetas, desde sopas y platos principales lujosos y decadentes como lasaña de langosta.
Debido a su rareza y coloración única, existe una demanda de langostas azules en los mercados culinario y de mariscos, particularmente entre los consumidores que buscan experiencias gastronómicas exclusivas y de alto nivel.
La langosta europea tiene un cuerpo dulce, salado y tierno y una carne de garra ligeramente más firme.
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Disfruta de la langosta azul con salsa de mantequilla con ajo, sazona con sal y pimienta al gusto. Espolvorea perejil fresco picado sobre la langosta. Sirva con rodajas de limón a un lado para exprimirlas sobre la langosta.
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Put together una sopa de langosta azul suave y cremosa al estilo francés con mantequilla derretida y saltee la cebolla, las zanahorias, el apio y el ajo. Sirva caliente, adornado con perejil fresco.
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Asa las colas de langosta con aceite de oliva y espolvorea con ajo en polvo, pimentón, sal y pimienta. Servir con rodajas de limón.
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Prepara pasta de bogavante europeo con cremosa Salsa Alfredo. Agrega el queso parmesano y revuelve hasta que la salsa esté suave. Sazone con sal y pimienta y decore con perejil fresco antes de servir.
Perfil de seguridad
Algunas personas pueden ser alérgicas a los mariscos, incluida la langosta europea. Las reacciones alérgicas pueden variar de leves a graves, por lo que las personas con alergia a los mariscos deben evitar consumir langosta.
Para mantener la seguridad, asegúrese de que las langostas se almacenen y manipulen adecuadamente para prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos asociadas con el consumo de langosta. Cocinar bien la langosta es essential para matar posibles bacterias dañinas.
Las langostas generalmente tienen un bajo contenido de mercurio en comparación con otros mariscos como el atún blanco, ya que contienen solo 0,107 partes por millón (PPM). Según las directrices de la FDA de EE. UU. para mujeres embarazadas y madres lactantes, la langosta azul se incluye en la categoría “la mejor opción” categoría, lo que permite 2-3 porciones por semana.
(Descargo de responsabilidad médica).
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Lecturas adicionales (el enlace se abre en una ventana nueva):
-
langosta europea- INSTITUTO DE INVESTIGACIONES MARINAS.
-
langosta europea- Homarus gammarus .
-
Ácidos grasos omega-3: Una contribución esencial.
-
Comisión Europea: Especie- Homarus gammarus.
