todos amamos Costillas Estofadas por su carne jugosa y tierna que se desprende del hueso. En esta receta, ofrecemos precisamente eso con un proceso de cocción de 3 horas que te dejará con un plato delicioso. Combinada con abundantes verduras y el almidón de su elección, esta es una comida perfecta para cualquier ocasión.
Ah, mi forma favorita de comer carne de res… estas costillas de res estofadas en vino tinto no solo son tiernas y tiernas, sino que también están llenas de un sabor rico e indulgente. Son súper sabrosos y perfectos para una noche acogedora en este invierno.
Simplemente put together las costillas, dórelas rápidamente, desglase, agregue las verduras y tírelas al horno; le mostraremos cómo se hace a continuación.
- Costillas cortas con hueso: ¡No podemos decir lo suficiente sobre este corte de carne! Es perfecto para estofar y aporta mucho sabor al plato.
- Azúcar moreno claro: Agrega un toque de dulzura para equilibrar los sabores salados.
- Mezcla de especias: Usamos nuestro Receta para frotar costillasque consiste en ajo en polvo, pimentón, tomillo seco, orégano seco, sal kosher y pimienta negra molida para condimentar las costillas.
- Vino tinto: Usamos cabernet sauvignon, ¡pero cualquier vino tinto seco funcionará!
- Pasta de tomate: Una forma clásica de añadir profundidad y riqueza a cualquier plato.
- Vinagre balsámico: Agrega un sabor picante y ligeramente dulce al líquido para estofar.
- Zanahorias: Una verdura de corazón que aporta dulzura y coloration a estas costillas estofadas.
- Caldo de res: Caldo de res y costillas de res… ¿quién lo hubiera pensado?
- Hierbas frescas: Usamos ramitas de tomillo fresco y romero fresco para crear un líquido para estofar fragante y sabroso.
Nos gusta usar cabernet sauvignon, pero cualquier vino tinto seco funcionará bien. Otras buenas opciones son el merlot, el pinot noir o el syrah.
Sí, esta receta se puede adaptar fácilmente a una olla de cocción lenta o de barro. Simplemente siga los pasos para dorar las costillas y crear el líquido para estofar en la estufa, luego transfiera todo a su olla de cocción lenta y cocine a fuego lento durante 6-8 horas o alto durante 3-4 horas.
Para obtener más información, consulte nuestro Ragu de costillas cortas en olla de cocción lenta ¡receta!
Cómo hacer una receta de costillas estofadas
- Costillas de temporada: Frote el costillas cortas con sal kosher. Asegúrate de masajear la sal en cada costilla. Luego agrega el especias restantes a un tazón pequeño y mix. Sazone las costillas con el mezcla de especiascubriendo uniformemente todos los lados. Luego, envuelva bien las costillas en movie transparente y refrigere por al menos 1 horapero cuanto más tiempo, mejor.
- Precalentar el horno: Precalienta el horno a 300ºF. Retire las costillas del refrigerador y déjelas reposar a temperatura ambiente durante 10 minutos.
- Dorar costillas: Calienta el aceite a fuego medio-alto en una cacerola grande. horno holandés. Cuando el aceite esté caliente, agrega las costillas a la olla. Dorar las costillas durante aproximadamente 1 minuto por cada lado o hasta que cada lado esté dorado. Retire las costillas de la olla.
- Desglasar: Desglasar la sartén con ¼ taza de vino tinto. Raspe los trozos marrones del fondo de la sartén. Agrega el vino restante a la olla y bate el pasta de tomate y vinagre balsámico juntos hasta que se combinen.
- Agregue verduras: Luego, agrega las zanahorias, la cebolla y el ajo a la olla. Cubrir con caldo de res. Mezcle para cubrir.
- Hornear: Transfiera las costillas nuevamente a la olla, colocándolas en las verduras y el líquido. Agrega el tomillo y el romero. Tapar y hornear por 3 horas.volteando las costillas hasta la mitad. Después de 3 horas, las costillas deben estar tiernas y desprenderse del hueso.
- Servir y disfrutar: Retirar las costillas del horno y destapar. Luego retire los tallos y los huesos de las hierbas. Servir las costillas puré de papas o pasta pappardelle. Asegúrese de verter el líquido o la salsa de la olla sobre la carne cuando la sirva.
gran jones
horno holandés
El Nice Jones “The Dutchess” es nuestro horno holandés favorito para cocinar todos los días. ¡Es excelente para comidas en una sola olla, sopas y más!
Los mejores consejos para costillas estofadas en vino tinto
- Probamos estas costillas después de refrigerarlas en el aderezo para costillas durante 1 hora y luego nuevamente después de refrigerarlas durante la noche. ¡Las costillas que reposaron durante la noche definitivamente eran más sabrosas! En otras palabras, cuanto más tiempo, mejor para dejar que ese increíble sabor a frote seco impregne la carne.
- Si desea espesar la salsa en la olla, retire la carne y las verduras de la olla. Agregar 1-3 cucharaditas de maicena a la olla y batir hasta que no queden grumos. Calienta a fuego medio hasta que espese.
Estas costillas se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 dias (¡También puedes guardarlos en el horno holandés en el que los cocinaste para ahorrar en platos!). Vuelva a calentar en la estufa a fuego medio hasta que esté bien caliente.
¿Qué combina bien con las costillas estofadas?
Como sugerimos anteriormente, AMAMOS estas costillas estofadas en vino tinto con puré de papas o pasta pappardelle. Pruebe nuestro El mejor puré de patatas saludable. o estos patatas gratinadas con queso para una dosis de patatas. Para la pasta pappardelle, nuestra instrucciones de ragú de costillas cortas eres tu mejor amiga!
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Frote las costillas con sal kosher. Asegúrate de masajear la sal en cada costilla.
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Agregue el azúcar morena, el ajo en polvo, el pimentón, el tomillo, el orégano y la pimienta negra a un tazón pequeño y mix.
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Sazone las costillas con la mezcla de especias. Asegúrate de cubrir completamente las costillas con las especias. Envuelva bien las costillas en papel movie y refrigere durante al menos 1 hora, pero cuanto más tiempo, mejor.*
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Precalienta el horno a 300ºF.
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Saca las costillas del refrigerador y déjalas reposar a temperatura ambiente durante 10 minutos.
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Caliente el aceite a fuego medio/alto en una olla grande. Cuando el aceite esté caliente, agrega las costillas a la olla. Dorar las costillas durante aproximadamente 1 minuto por cada lado o hasta que cada lado esté dorado. Retire las costillas de la olla.
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Desglase la sartén con ¼ de taza de vino tinto. Raspe los trozos marrones del fondo de la sartén.
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Agregue el vino restante a la olla y bata la pasta de tomate y el vinagre balsámico hasta que se combinen.
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Agrega las zanahorias, la cebolla y el ajo a la olla. Cubrir con caldo de res. Mezcle para cubrir.
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Vuelva a colocar las costillas en la olla. Coloque las costillas en las verduras y el líquido. Agrega el tomillo y el romero. Cubra y hornee por 3 horas, volteando las costillas hasta la mitad.
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Después de 3 horas, las costillas deben estar tiernas y desprenderse del hueso.
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Retirar del horno y destapar. Retire los tallos y los huesos de las hierbas de la olla.
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Sirva las costillas sobre puré de patatas o pasta pappardelle. Asegúrese de verter el líquido o la salsa de la olla sobre la carne cuando la sirva.
- Probamos estas costillas después de haberlas refrigerado durante 1 hora y luego nuevamente después de haberlas refrigerado durante la noche. Las costillas que reposaron durante la noche eran más sabrosas.
- Si desea espesar la salsa en la olla, retire la carne y las verduras de la olla. Agrega 1-3 cucharaditas de maicena a la olla y bate hasta que no queden grumos. Calienta a fuego medio hasta que espese.
Calorías: 398 calorías, Carbohidratos: 13 gramo, Proteína: 31 gramo, Gordo: 20 gramo, Fibra: 2 gramo, Azúcar: 6 gramo
La información nutricional se calcula automáticamente, por lo que solo debe utilizarse como aproximación.
Fotografía: Las fotos tomadas en esta publicación son de Erin de The Wood Skillet.
