Estos pasteles de cangrejo del tamaño de un bocado son un complemento muy especial para el aperitivo, el almuerzo o la mesa de una fiesta. Carne de cangrejo blanco, delicada y de sabor dulce, hecha en pequeños trozos Pasteles de cangrejo al estilo Maryland que se fríen ligeramente hasta que estén perfectamente doradas.
La carne de cangrejo azul en trozos se usa con mayor frecuencia para los pasteles de cangrejo, especialmente los pasteles de cangrejo al estilo Maryland.
Desafortunadamente, la carne fresca de cangrejo en trozos no está disponible en el Reino Unido. Así que estoy haciendo un Versión británica de pasteles de cangrejo de Maryland!
Al vivir donde vivimos, en la costa sur del Reino Unido, tenemos la suerte de tener acceso a algunos de los mejores y más frescos mariscos. El Cangrejo Brixham está espectacular, es delicado, carnoso y está lleno de sabor, perfecto para estos pasteles de cangrejo.
El cangrejo fresco es mejor para los pasteles de cangrejo, pero, por supuesto, ¡es caro! Consumimos 3 kg de cangrejo blanco durante la prueba de esta receta, por lo que definitivamente fue una de nuestras recetas más caras. ¡Sin embargo, los vecinos y familiares ciertamente disfrutaron los resultados de nuestras pruebas!
📋 Ingredientes
- Cangrejo – Utilizo la carne blanca más gruesa del cangrejo marrón (native para nosotros en Devon), pero la carne de cangrejo azul en trozos se usa con mayor frecuencia para los pasteles de cangrejo, especialmente los pasteles de cangrejo al estilo Maryland.
Utilice carne de cangrejo blanco en trozos de la mejor calidad que pueda encontrar. Lo queremos con grumos, no en hojuelas ni desmenuzado para obtener los mejores pasteles de cangrejo. - Condimento Outdated Bay
- Esta es una marca de condimento que se originó en Maryland y es un ingrediente clave para los pasteles de cangrejo al estilo de Maryland.
No es tan común en el Reino Unido, pero se puede encontrar en el pasillo de especias de los supermercados más grandes. Lo he visto en Tesco, Waitrose y ocasionalmente en Aldi. También puedes encontrarlo en Amazonas (<– enlace de afiliado).
Si no puede conseguirlo, el condimento cajún (más una buena pizca de sal de apio o sal regular) es probablemente la mezcla de especias más cercana. El condimento cajún es un poco más picante y menos salado que el de Outdated Bay.
- Esta es una marca de condimento que se originó en Maryland y es un ingrediente clave para los pasteles de cangrejo al estilo de Maryland.
- También tenemos huevo, mayonesa, Dijon, salsa inglesa, zumo de limón, sal, pimienta, perejil y panko. Cada uno de estos ingredientes es para agregar sabor o actuar como aglutinante (¡o ambos!)
📺 Mira cómo hacerlo
***Receta completa con pasos detallados en la tarjeta de recetas al last de esta publicación.***
- Primero preparamos una salsa que actúa como aglutinante y le da mucho sabor a las croquetas de cangrejo. Para ello se utilizan huevo, mayonesa, mostaza, salsa inglesa, jugo de limón, condimento Outdated Bay, sal, pimienta y perejil.
- Luego agregue el cangrejo y el panko. El panko también actúa como aglutinante: absorbe parte del líquido para ayudar a mantener todo junto. También hace que los pasteles de cangrejo estén más tiernos.
- Forme las hamburguesas de pastel de cangrejo y refrigere por una hora (ayuda a que se endurezcan)
- Luego freímos las hamburguesas en un poco de aceite y ¡servimos!
Consejo profesional
Asegúrese de refrigerar durante una hora antes de freír; esto permite que se desarrollen los sabores y permite que el panko absorba parte de la humedad. Esto hace que los pasteles de cangrejo estén un poco más firmes y se peguen mejor.
Me gusta servir dos como entrante o cuatro para el almuerzo. Agregados a una mesa de fiesta, desaparecen en un instante.
Fija esto ahora para encontrarlo más tarde
🍽️ Con qué servirlo
Mira esos deliciosos y jugosos trozos de cangrejo 😍
🍲 Más aperitivos fantásticos
? Preguntas frecuentes
La carne de cangrejo blanco es cara, así que personalmente, la comería fresca para disfrutar del MEJOR sabor y textura.
¡Pero todavía saben muy bien cuando se recalientan! Prepáralas con anticipación, déjalas enfriar, tapa y refrigera, luego vuelve a calentarlas, hasta que estén bien calientes, en una sartén con un chorrito de aceite.
Son más delicados al recalentarlos, así que muévalos con cuidado.
Preparar con anticipación (pero no freír):
Por supuesto, puedes preparar los pasteles de cangrejo y extender la etapa de refrigeración si quieres prepararlos con anticipación. Deben estar bien en el frigorífico, bien tapados, durante 1 o 2 días (siempre que la fecha de caducidad de la carne de cangrejo lo permita).
Sí, puedes congelar los pasteles de cangrejo cocidos y luego descongelarlos en el refrigerador durante la noche. Recalentar, hasta que esté bien caliente, en una sartén con un chorrito de aceite.
Creo que pierden un poco el sabor y la textura no es bastante tan bueno como los pasteles de cangrejo frescos. También son más delicados al recalentarlos.
El cangrejo fresco es mejor para los pasteles de cangrejo, pero, por supuesto, ¡es caro!
La carne de cangrejo fresca también tiene una vida útil corta (en el refrigerador). Así que entiendo totalmente que quizás quieras hacer estos pasteles de cangrejo con carne de cangrejo enlatada.
Puedes hacerlo y seguirán estando muy sabrosos.
Si puedes conseguirlo, te recomendaría enlatado. jumbo bulto carne de cangrejo (la he visto en Tesco y Waitrose, la marca Kingfisher).
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Agregue el huevo, la mayonesa, la mostaza, la salsa inglesa, el jugo de limón, el condimento Outdated Bay, la sal, la pimienta y el perejil a un tazón grande y mezcle con un tenedor o batidor para combinar.
1 huevo mediano, 70 ml (4 cucharadas + 2 cucharaditas) de mayonesa, 2 cucharaditas de mostaza de Dijon, 2 cucharaditas de salsa inglesa, 1 cucharadita de jugo de limon, 1 cucharadita de condimento Outdated Bay, 1/4 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta negra, 2 cucharadas de perejil fresco finamente picado
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Agrega el cangrejo y el panko y revuelve suavemente. Intenta no romper demasiado los trozos de cangrejo. Si la mezcla está demasiado húmeda para darle forma, agregue un poco más de panko.
450 g (1 libra) de carne de cangrejo blanco en trozos, 25 g (1/2 taza) de pan rallado panko
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Forre una bandeja para hornear con papel para hornear antiadherente.
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Forme 16 hamburguesas pequeñas con la mezcla (ver notas) en la bandeja para hornear. Utilizo una cuchara para galletas o un cucharón de salsa pequeño para sacarlo y luego lo presiono sobre la bandeja para hornear. Usa tus manos para juntar la mezcla.
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Cubre la bandeja con movie transparente y colócala en el frigorífico durante 1 hora para que endurezca.
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Agrega 1,5 cucharadas de aceite a una sartén o sartén grande y calienta a fuego medio.
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Agregue la mitad de las hamburguesas y cocine durante 6-7 minutos, volteándolas una vez, hasta que estén doradas y completamente cocidas.
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Una vez cocidos, retírelos de la sartén con una espátula y colóquelos en un plato o bandeja caliente y colóquelos en el horno bajo para mantenerlos calientes mientras hacemos la segunda tanda.
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Agregue las 1,5 cucharadas restantes de aceite a la sartén y agregue las hamburguesas restantes a la sartén y cocine durante 6-7 minutos, volteándolas una vez, hasta que estén doradas y completamente cocidas.
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Sirva con rodajas de limón y salsa tártara, mayonesa de ajo o mayonesa picante (mayonesa con salsa picante).
Condimento Outdated Bay
Esta es una marca de condimento que se originó en Maryland y es un ingrediente clave para los pasteles de cangrejo al estilo de Maryland.
Se compone de pimentón, mostaza, semillas de apio, cayena, semillas de cilantro, clavo, pimienta, sal, azúcar y hierbas.
No es tan común en el Reino Unido, pero se puede encontrar en el pasillo de especias de los supermercados más grandes. Lo he visto en Tesco, Waitrose y ocasionalmente en Aldi. También puedes encontrarlo en Amazonas (<– enlace de afiliado).
Si no puede conseguirlo, el condimento cajún (más una buena pizca de sal de apio o sal regular) es probablemente la mezcla de especias más cercana. El condimento cajún es un poco más picante y menos salado que el de Outdated Bay.
carne de cangrejo
Utilizo la carne blanca más gruesa del cangrejo marrón (native para nosotros en Devon), pero la carne de cangrejo azul en trozos se usa con mayor frecuencia para los pasteles de cangrejo, especialmente los pasteles de cangrejo al estilo Maryland.
Utilice carne de cangrejo blanco en trozos de la mejor calidad que pueda encontrar. Lo queremos con grumos, no en hojuelas ni desmenuzado para obtener los mejores pasteles de cangrejo.
Tamaño de las croquetas de cangrejo
Con la mezcla hago pequeños pasteles de cangrejo del tamaño de un bocado, de aproximadamente 39 g (~ 1,4 oz) cada uno. Puedes hacerlos más grandes, pero cuando son más grandes quedan más delicados, por lo que hay que tener mucho cuidado al darles la vuelta en la sartén.
¿Por qué colocamos las croquetas de cangrejo en el frigorífico?
Esto permite que se desarrollen los sabores y permite que el panko absorba parte de la humedad. Esto hace que los pasteles de cangrejo estén un poco más firmes y se peguen mejor.
La información nutricional es aproximada, por pastel de cangrejo.
Calorías: 87calorías | Carbohidratos: 2gramo | Proteína: 6gramo | Gordo: 6gramo | Grasas saturadas: 1gramo | Grasas poliinsaturadas: 3gramo | Grasas monoinsaturadas: 3gramo | Grasas trans: 0,02gramo | Colesterol: 24mg | Sodio: 330mg | Potasio: 77mg | Fibra: 0.1gramo | Azúcar: 0,2gramo | Vitamina A: 71UI | Vitamina C: 3mg | Calcio: 21mg | Hierro: 0,4mg
La información nutricional se calcula automáticamente, por lo que solo debe utilizarse como aproximación.
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