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Hay almejas frescas y vivas del Atlántico disponibles durante todo el año. Busque almejas que tengan la concha bien cerrada o que se cierren inmediatamente al golpearlas. Evite aquellos que estén abiertos o tengan la cáscara rota o dañada. Elija almejas que parezcan pesadas para su tamaño.
Las almejas frescas deben tener un olor a océano limpio y ligeramente salado. Evite las almejas que tengan un olor fuerte y desagradable, ya que esto indica deterioro.
También se venden procesados, congelados y enlatados.
Su carne cruda es de colour blanquecino anaranjado; sin embargo, la carne cocida tiene un aspecto de colour amarillo blanquecino. Cuando se cocina, la carne queda suave, dulce y masticable.
Almacenamiento
es basic almacenarlos adecuadamente. Mantenlos refrigerados a una temperatura entre 32°F y 45°F (0°C a 7°C) y úsalos lo antes posible para obtener el mejor sabor y calidad.
Métodos de preparación y servicio.
Es importante limpiar las almejas antes de usarlas para cocinar. Coloca las almejas en un recipiente con agua fría y déjalas en remojo durante 20-30 minutos. Esto ayuda a purgar las almejas de area y arenilla.
Frote las conchas para eliminar las impurezas externas. Luego, con un cuchillo, abre con cuidado la almeja insertando la hoja en la abertura de la concha. Desliza el cuchillo por el inside de la concha superior para separar la almeja del caparazón. Tenga cuidado de no derramar ningún líquido del inside del caparazón.
Enjuague la almeja abierta nuevamente con agua fría y use un cepillo suave para eliminar suavemente las impurezas internas.
Aquí hay algunas concepts para servir:
Las almejas del Atlántico, también conocidas como almejas de barra o almejas, son opciones de mariscos versátiles que se pueden usar en varias recetas. Estas almejas se utilizan en numerosas recetas, incluida la sopa de almejas, guisos de mariscos, platos de pasta, sushi, ceviche y más.
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| Sopa de almejas de surf. Foto: Jen |
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Preparar sopa de almejas de surf usando ingredientes como tocino, picado cebollacortado en cubitos tallos de apio, papasleche y nata y se sazona con sal y pimienta al gusto. Sirva caliente, adornado con el tocino crujiente.
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Linguini de almejas resacas es un plato de pasta italiano standard que se sirve tradicionalmente con pesto salsa.
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Sirve las almejas rellenas calientes como aperitivo o guarnición.
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servir el buñuelos de almejas surferas Caliente con la salsa que elija, como salsa tártara, alioli o un chorrito de limón.
Perfil de seguridad
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Comer almejas crudas o poco cocidas provoca una infección por la micro organism vibrio (Vibrio vulnificus) que puede causar enfermedades gastrointestinales. Una cocción minuciosa destruye estas bacterias y las hace seguras para consumir. Deseche las almejas que no se abran durante la cocción.
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Mariscos incluidos Almeja del Atlántico Es una alergia alimentaria común que puede afectar alrededor del 1% de la población. La mayoría de estas manifestaciones alérgicas son de gravedad leve a moderada y van desde urticaria (urticaria), hormigueo en la garganta y la boca, hinchazón (angioedema) y gastrointestinales (vómitos, diarrea).
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La almeja tiene niveles de metilmercurio de 0,009 partes por millón (PPM). Según las directrices de la FDA de EE. UU. para mujeres embarazadas y madres lactantes, se clasifica en “la mejor opción”permitiéndole consumir 2-3 porciones por semana. (Descargo de responsabilidad médica).
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Lecturas adicionales (el enlace se abre en una ventana nueva):
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NOAA-Pesca –Spisula solidísima.
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Ácidos grasos omega-3: Una contribución esencial.
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Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. Niveles de mercurio en pescados y mariscos comerciales.
