Apio nabo (raíz de apio) Información nutricional y beneficios para la salud

Selección y almacenamiento

Si cultivas apio nabo en tu patio trasero, debería estar listo para la cosecha en agosto, pero puede permanecer disponible hasta diciembre. En las tiendas normalmente lo puedes encontrar de septiembre a abril.

Al comprar apio nabo, opte por tubérculos de tamaño mediano que tengan entre 3 y 4 pulgadas de diámetro. Busque tubérculos con una superficie lisa y uniforme, ya que son más fáciles de pelar y tienen un sabor más sutil. Evite las raíces más grandes, demasiado maduras y aquellas con grietas superficiales.

Una vez que lleve el apio a casa, guárdelo de manera related a los nabos y las zanahorias. Tiene una buena vida útil y se puede almacenar durante 3-4 meses si se mantiene entre 0°C y 5°C con una humedad relativa alta, asegurándose de que no se seque entre tanto. Guárdalo en una bolsa de plástico en el compartimento de verduras de tu frigorífico, pero evita guardarlo en el congelador.

Métodos de preparación y servicio.

Para preparar el apio nabo, comience frotando y lavando la raíz con agua corriente fría para eliminar la enviornment y la tierra de la superficie. Luego, sécalo dando golpecitos con un paño absorbente. Recorta el extremo superior y la base, y luego procede a cortar todo el tubérculo en cuartos o cubos. Utilice un cuchillo grueso para raspar la piel exterior.

Related a papasel apio nabo puede volverse marrón cuando se expone al aire. Para evitarlo, simplemente frota una rodaja de limón o naranja sobre la superficie cortada. Luego puedes picar su pulpa blanca en cubos o rodajas según tu preferencia antes de incorporarla a tus recetas. El apio nabo hervido también se puede triturar y agregar a otras verduras.

A continuación se ofrecen algunos consejos para servir:

Solla servida con guisantes, habas y puré de apio nabo. adaptación

• El apio nabo se puede emplear en recetas de manera muy related a otros tubérculos, impartiendo un delicado sabor a apio a los platos.

• Se puede utilizar crudo en ensaladas, ensalada de col y como guarnición (rallado) en platos como remoulade de apio nabo francés.

• Cuando se hierve y se hace puré, el apio nabo crea una combinación deliciosa con puré de papas. Esta mezcla combina bien con pescado, carne y otros tubérculos como papas, remolacha, colinabo, nabosy zanahoriasentre otros.

• La raíz de apio también puede realzar sopas, salsas, pasteles y guisos.

Perfil de seguridad

El apio nabo contiene varios compuestos de furanocumarina, incluidos psoraleno, bergapteno, xantotoxina e isopimpinelinaque potencialmente puede causar quemaduras en la piel (fototoxicidad) en personas sensibles. Además, al igual que el apio, las mujeres embarazadas deben consumirlo con moderación.

Del mismo modo, las personas que toman medicamentos diuréticos y anticoagulantes deben tener precaución al consumir esta raíz. Por favor consulte esto descargo de responsabilidad médica para más información.

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Lectura adicional:

1. Consulte la página de información sobre el cáncer de la Escuela de Medicina de Stanford. Nutrición para reducir el riesgo de cáncer.

2. Base de datos nacional de nutrientes del USDA.

3. Apium graveolens var. rapaceo – pdf.