El arroz pegajoso tailandés se puede preparar muy fácilmente usando un olla arrocera (¡no es necesario remojar!). Es mi método de referencia que uso todo el tiempo. Si no tienes una olla arrocera ¡no te preocupes! He probado muchos métodos y estoy compartiendo mi método de cacerola más easy y mejor también (no se necesitan paños de muselina).
El arroz pegajoso es mi plato de arroz favorito cuando salimos a comer comida tailandesa.
Me encanta la textura masticable y el sabor ligeramente dulce, lo que lo convierte en el acompañamiento perfecto para complementar los curry más picantes y picantes.
Cuando esté perfectamente pegajoso, deberías poder manipular el arroz en un trozo y mojarlo en una salsa. El arroz debe absorber la salsa y mantener su forma.
Usar una olla arrocera es la forma más sencilla de conseguir que el arroz pegajoso tailandés quede perfecto, sin tener que remojarlo de antemano.
Nuestra arrocera
tenemos un Olla arrocera Zojirushi (<– enlace de afiliado): es un poco caro, pero este requiere hasta 10 tazas de arroz (¡casi 2 kg de arroz crudo!), por lo que es excelente para cocinar en lotes o para una multitud.
Debo haberlo usado más de 100 veces y el arroz se volvió perfecto cada vez.
Tienen versiones más pequeñas, como esta. versión de 3 tazas (<–afiliado) que es mucho más barato en Amazon EE. UU. que en Amazon Reino Unido (*nota* ¡Amazon de EE. UU. realiza envíos al Reino Unido!). Sin embargo, me han dicho que la mayoría de las ollas arroceras, incluso las más baratas, hacen un gran trabajo. Entonces, personalmente, simplemente buscaría buenas críticas y compraría la que se ajuste a su presupuesto y al tamaño de su familia.
📋 Ingredientes
Arroz pegajoso tailandés – Normalmente puedes encontrarlo en cualquier supermercado grande.
Agua – Usamos la misma cantidad de agua fría para esta receta.
📺Mira como hacerlo:
***Receta completa con pasos detallados en la tarjeta de recetas al last de esta publicación.***
- Hay dos métodos diferentes para hacer este arroz, ambos comienzan lavando el arroz enjuagándolo y escurriendo con agua fría hasta que salga claro.
- El primer método es el método de la olla arrocera (mi método preferido para obtener el mejor arroz), todo lo que necesitas hacer es poner el arroz en la olla arrocera, cubrirlo con la misma cantidad de agua y encenderlo para cocinar durante un ciclo.
- El otro método es el método de la estufa. Una vez que hayas lavado y escurrido el arroz, en una cacerola, cúbrelo con agua caliente y déjalo en remojo durante una hora, antes de enjuagar y escurrir con agua fría una vez más.
- A continuación, llena una cacerola con un poco de agua y deja que hierva a fuego lento. Coloque el arroz en un colador de malla fina y colóquelo sobre la sartén, asegurándose de que la base del colador no toque el agua. Luego, tapar y dejar cocer a fuego lento durante 25 minutos, luego dejar reposar durante 10 minutos.
- ¡Saca de la olla arrocera o del colador y sirve!
Consejo profesional
Para darle forma de cúpula al arroz, colóquelo en un tazón pequeño y poco profundo y aplánelo suavemente con el dorso de una cuchara (no lo apriete demasiado). Luego volcarlo en un plato.. Vea las imágenes a continuación.
Coloco el plato encima del tazón y luego les doy la vuelta a ambos. Siempre y cuando no aplastes demasiado el arroz en el tazón, el arroz debería salir con un suave golpecito con la mano.
¡Es tan versátil y combina maravillosamente con tantos platos! Si no quieres darle forma al arroz, puedes hacerlo con una cuchara y formar bonitos grumos.
Fija esto ahora para encontrarlo más tarde
🍽️ Con qué servirlo
🍲 Más arroces fantásticos
¡Sí! Cocine el arroz y luego extiéndalo (o distribúyalo en grupos con una cuchara) en un plato grande (para que se enfríe rápidamente). Tan pronto como se enfríe, cubra y refrigere hasta por un día. No dejes el arroz cocido a temperatura ambiente.. Las bacterias pueden crecer muy rápidamente en el arroz cocido, por lo que es importante:
– Refrigerarlo lo más rápido posible
– No almacenar por más de 24 horas. en la nevera y
– Minuciosamente recalentarlo.
Puedes recalentar el arroz en el microondas hasta que esté bien caliente.
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No es necesario remojar el arroz cuando se utiliza una olla arrocera. Sólo necesitamos enjuagarlo. Enjuague el arroz 3-4 veces, en agua fría, hasta que el agua salga clara. Escurrir el arroz.
330 g (1+1/2 tazas) de arroz glutinoso o arroz pegajoso tailandés
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Coloque el arroz escurrido en el inserto de la olla arrocera. Cubrir con el agua fría. Nivele el arroz para que quede uniforme.
360 ml (1+1/2 tazas) de agua fría
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Encienda la olla arrocera en un ciclo para arroz blanco (esto puede variar entre ollas arroceras, desde 25 minutos hasta una hora).
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Luego retira la tapa y sirve. Me gusta cubrir el mío con una pizca de semillas de sésamo.
semillas de sésamo (opcional)
Proporción de arroz a agua
Usar igual volumétrico cantidades (es decir, medir según el tamaño, en lugar del peso) de arroz y agua. Entonces, si usas 1,5 tazas de arroz, usa 1,5 tazas de agua. Una taza de arroz pesa menos que una taza de agua, por lo que No utilices cantidades iguales según el peso..
Método de cacerola
Necesitará un colador de malla fina que quepa en una cacerola, de modo que la base del colador no toque el agua de la cacerola). También necesitamos una tapa que se pueda apoyar cómodamente encima (sin grandes huecos).
Enjuague el arroz 3-4 veces, en agua fría, hasta que el agua salga clara.
Escurre el arroz y luego colócalo. el arroz en un bol y cubrir con caliente agua del grifo (no hirviendo, solo agua caliente del grifo). El agua debe llegar aproximadamente a 1 pulgada por encima del arroz.
Dejar en remojo durante 1 hora.
Escurrir el arroz y enjuagar con agua fría una vez más.
Llene la cacerola con un par de pulgadas de agua y déjela hervir, luego baje a fuego lento.
Agregue el arroz a un colador y nivelelo (el arroz se expandirá un poco a medida que se cocina y no querrá que golpee la tapa de la sartén y levante la tapa). Coloque el colador en la sartén, de modo que la base del colador no toque el agua. Coloca una tapa encima.
Cocine a fuego lento durante 25 minutos, luego apague el fuego y déjelo reposar durante 10 minutos más.
Retire el arroz del colador (use un paño de cocina como mango porque puede estar muy caliente) y sirva.
Paños de muselina:
Si tienes paños de muselina limpios para cocinar mejor aún. Puedes usar la muselina para forrar el colador o forrar una canasta de vapor si tienes recipientes para vapor. Coloque el arroz remojado y escurrido en el centro de la muselina y colóquelo en el colador de la cesta de vapor. Nivele el arroz y envuelva los bordes de la muselina sobre la parte superior del arroz. Coloque el colador o la canasta de vapor sobre la olla con agua hirviendo (no deje que toque el agua) y cocine al vapor según el método de estufa anterior.
La información nutricional es aproximada, por ración. Esta receta rinde 4 porciones pequeñas.
Calorías: 171calorías | Carbohidratos: 38gramo | Proteína: 3gramo | Gordo: 0.3gramo | Grasas saturadas: 0.1gramo | Grasas poliinsaturadas: 0.1gramo | Grasas monoinsaturadas: 0.1gramo | Sodio: 3mg | Potasio: 36mg | Fibra: 1gramo | Calcio: 5mg | Hierro: 1mg
La información nutricional se calcula automáticamente, por lo que solo debe utilizarse como aproximación.
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