Este receta de bacalao a la parrilla ¡Ha cambiado cómo pienso en cocinar pescado! Con un condimento ennegrecido casero que crea increíbles sabores ahumados y salados, transforma el bacalao suave en una cena llena de sabores que incluso disfrutan los escépticos.
Seré honesto: Cod no estuvo en mi radar durante años. Cuando pensé en asar pescado, alcancé automáticamente salmón a la parrilla O tal vez camarón a la parrilla. El bacalao parecía demasiado suave o, me atrevo a decir, aburrido, para la parrilla.
Pero después de que Alex y yo creamos este favorito de los fanáticos bacalao Receta, decidí que el bacalao a la parrilla podría ser … ¡emocionante? Decidí cubrir el bacalao con nuestro casero condimento ennegrecido Y los resultados fueron en realidad fantásticos. El pez suave se convirtió en este lienzo para sabores increíbles y ahumados y picantes, mientras mantiene su textura escamosa. ¡Ahora este sabroso bacalao a la parrilla a menudo aparece en nuestra mesa en el verano!
¿A qué sabe el bacalao?
El bacalao tiene un sabor suave y puro que no es sospechoso en absoluto. De hecho, es aún más suave que el pescado como el salmón. Debido a su delicada carne blanca y su sabor neutro, a veces se llama “pollo del mar” (aunque sí, eso también es una marca de atún).
El bacalao es un gran pez de inicio para las personas que no creen que les guste los peces. (Otro pez de inicio que no es demasiado sospechoso es esto atún ahi a la parrilla.)
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Ingredientes para bacalao a la parrilla
Esta receta de bacalao a la parrilla saludable es muy fácil y requiere solo un puñado de ingredientes. Tendrá que hacer una mezcla de condimentos caseros, pero una vez que lo haga, lo tendrá a mano durante varios lotes más. Esto es lo que necesitará para esta receta:
El mejor condimento para bacalao
El mejor condimento para COD, en mi opinión, es condimento ennegrecido. El ennegrecimiento es una forma de Cajun de cocinar pescado en una sartén de hierro fundido con una mezcla de condimentos. Cada chef usa su propia mezcla para el condimento ennegrecido, por lo que no hay una definición oficial. La mayoría de las recetas tienen especias familiares para la cocina cajún: pimentón, ajo, cebolla, orégano, tomillo y, por supuesto, Cayenne para el calor! El nivel de calor en esta mezcla de condimentos es mediano. Aquí están los ingredientes que necesitará:
- Pimentón ahumado o pimentón dulce
- Polvo de cebolla
- Polvo de ajo
- Orégano
- Semilla de apio
- Pimienta de Jamaica
- Clavo
- Pimentón
- Sal y pimienta negra
Put together un gran lote y tendrá suficiente para mucho bacalao a la parrilla. Si quieres una versión aún más picante, prueba nuestra Condimento cajún en cambio.
Use el condimento de mariscos como una opción leve
Este condimento ennegrecido tiene un poco de calor, ¡pero nuestros hijos realmente lo engullen! Si prefiere una opción más suave, lo tenemos cubierto con nuestro condimento de mariscos mágicos! Es realmente la mejor combinación de sabores: una mezcla de especias saladas, ahumadas y aromáticas que provocan peces irresistibles.
Consejos sobre cómo asar bacalao
Puede hacer bacalao a la parrilla justo en las rejillas de la parrilla: ¡no se requiere lámina! Infunde el bacalao con sabor ahumado y un exterior crujiente. Aquí están nuestros consejos sobre cómo asar el bacalao:
- ¿La temperatura para el bacalao a la parrilla? Medio a fuego alto, o de 375 a 450 grados. El fuego medio medio lo convierte en una pieza de bacalao perfectamente cocida.
- Usar indirecto
- ¿Cuánto tiempo para cocinar bacalao a la parrilla? 4 minutos de piel hacia abajo, luego de 2 a 4 minutos de piel hacia arriba. La mejor manera de medir si está hecho es usar un termómetro interno. Pégalo en la parte más gruesa del pez y debe leer 130 grados Fahrenheit. Esto debería ser correcto cuando el bacalao comienza a escamarse cuando se tira con un tenedor.
Formas de evitar que se apegue a la parrilla
Algunas personas se quejan de los peces a la parrilla que se adhieren a la parrilla. Aquí está nuestro consejo: ¡No intentes girarlo demasiado pronto! Cuando el bacalao se cocina lo suficiente, se libera de las rejillas de la parrilla, lo que facilita la voltea.
Pero si lo tocas antes de ese momento, puede pegarse y romperse. No necesitas engrasar las rejillas de la parrilla. Simplemente engrase ligeramente el pescado, y cuando se cocine, espere hasta que el bacalao sea fácil de liberar (aproximadamente 5 minutos). ¡Entonces es fácil voltear!
Qué servir con bacalao a la parrilla
¡Hay tantas formas fantásticas de personalizar el bacalao a la parrilla para que sea una cena saludable! Estas son algunas de nuestras concepts favoritas para convertirlo en una sabrosa comida de verano:
Notas dietéticas
Esta receta de bacalao a la parrilla es sin gluten, sin lácteos y pescatian.
Bacalao a la parrilla perfecta
¡Esta receta de bacalao a la parrilla ha cambiado cómo pienso en cocinar pescado! Con un condimento ennegrecido casero que crea increíbles sabores ahumados y salados, transforma el bacalao suave en una cena llena de sabores que incluso disfrutan los escépticos.
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 10 minutos
- Tiempo complete: 25 minutos
- Producir: 4 1incógnita
- Categoría: Plato principal
- Método: Asado a la parrilla
- Cocina: Americano
- Dieta: Sin gluten
- Precaliente una parrilla a fuego medio-alto (375 a 450 grados Fahrenheit).
- Traiga el bacalao a temperatura ambiente durante unos 15 minutos.
- Pase el bacalao se seca con una toalla limpia. Frotarlo con el aceite de oliva y espolvoree con el sal kosher y pimienta molida fresca. Luego cúbrelo con el condimento ennegrecido casero o condimento de mariscos por todos lados.
- Asa el bacalao sobre calor indirecto durante 4 minutos, hasta que se libere de las rejillas. Voltee y cocine otros 2 a 4 minutos, hasta que la temperatura interna sea de 130 grados (justo cuando el bacalao comienza a escamarse cuando se tira con un tenedor). Dejar descansar durante unos minutos, luego servir.
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