Bangus Bicol Specific – Panlasang Pinoy

mayo 15, 2025

11

Fue uno de esos días cuando me encontré ansiando Bicol Specific. Hay algo en la cremosa leche de coco, el calor de los chiles y el sabor inconfundible de la pasta de camarones que lo convierte en un favorito de los filipinos de todos los tiempos. Pero esta vez, no quería usar carne de cerdo. Quería algo más ligero, algo diferente. Entonces yo …

Por: Vanjo Merano
Deja un comentario

Publicado: 15/05/25

Esta publicación puede contener enlaces de afiliados. Por favor lea nuestro política de divulgación.

Fue uno de esos días cuando me encontré ansioso Bicol Specific. Hay algo en la cremosa leche de coco, el calor de los chiles y el sabor inconfundible de la pasta de camarones que lo convierte en un favorito de los filipinos de todos los tiempos. Pero esta vez, no quería usar carne de cerdo. Quería algo más ligero, algo diferente.

Entonces recordé que había congelado Boneless Bangus Stomach sentado en mi congelador. Ese fue el momento de la bombilla, ¿qué pasa si hice Bicol Specific con bangus en lugar de carne de cerdo? Le di una oportunidad, y para mi sorpresa, resultó mucho mejor de lo que esperaba.

Esta fue la primera vez que probé esta receta, y ahora es algo que sé que volveré a hacer. El vientre de bangus period rico y tierno, absorbiendo perfectamente la salsa cremosa y picante sin ser demasiado pesado. Si amas a Bicol Specific pero quieres una alternativa de mariscos, esta receta de bangus Bicol Specific podría ser tu próximo plato favorito.

¿Qué es Bangus Bicol Specific?

Tradicionalmente, Bicol Specific es un plato picante y cremoso hecho con cerdo, leche de coco, pasta de camarones y chiles. Proviene de la región de Bicol de Filipinas, conocida por su amor por los platos ardientes y ricos.

En esta versión, cambiamos las cosas usando el vientre de bangus (pez leche) en lugar de carne de cerdo. Bangus es el pez nacional de Filipinas, y su vientre es especialmente amado por ser tierno y graso, perfecto para absorber salsas.

Bangus Bicol Express servido con arroz al vapor en un plato

Bangus Bicol Specific es todo lo que te encanta del plato authentic pero con un giro de mariscos. Es una comida sabrosa y abundante que es satisfactoria sin ser demasiado pesado.

Ingredientes para Bangus Bicol Express que incluyen leche de coco, chiles y barriga de bangus de Boneless

Ingredientes para Bangus Bicol Specific

Cada ingrediente en este plato juega un papel essential en la creación del sabor icónico de Bicol Specific, con el giro de Bangus.

3 libras. barriga de bangus – Esta es la estrella del plato. La parte grasa y tierna del vientre absorbe la salsa mientras agrega una deliciosa riqueza.
2 tazas leche de coco – La base de la salsa Bicol Specific. Agrega cremosidad y ayuda a suavizar el calor de los chiles.
¾ taza harina para todo uso – Se usa para cubrir ligeramente el bangus para freír, dándole un exterior crujiente que se aferrará a la salsa.
3 Pimientos chiles tailandeses – Para esa patada ardiente. Puede ajustar el número en función de su preferencia de especias.
3 pimientos verdes largos – Estos chiles más suaves agregan coloration y un calor sutil que complementa los chiles tailandeses.
1 cebollapicado: agrega dulzura y profundidad a la salsa cuando se saltea.
2 pulgares jengibrepicado: le da al plato un aroma y un sabor cálidos y terrosos.
5 clavos ajoPicado: esencial para el sabor base sabroso del plato.
1 cucharada pasta de camarones -Un imprescindible en cualquier Bicol Specific. Reúne a Umami y salinidad que une la salsa.
1 taza aceite de cocción – Utilizado para freír el vientre de bangus a la perfección crujiente.
1 ½ cucharadas sal – Para sazonar el pez antes de freír.
Pimienta negra molida al gusto: equilibra y mejora los otros sabores en la salsa.

Estos ingredientes simples se unen para formar un plato audaz, cremoso y verdaderamente reconfortante.

Cómo cocinar bangus bicol specific

Hice este plato en poco menos de 30 minutos, y los pasos eran sencillos. Así es como puedes hacerlo también:

Cómo cocinar Bangus Bicol Express Pasos 1 a 4

Prepara y sazone el pez
Corte el vientre de bangus en porciones. Espolvorea con sal y deja reposar durante 3 minutos para que los sabores comiencen a absorber.
Recubrir ligeramente y freír
Mientras el pescado descansa, calienta el aceite en una sartén. Draque cada pieza en harina para un revestimiento delgado. Freír hasta que estén doradas, aproximadamente 3 minutos por lado. Ponga a un lado en un plato de toalla de papel.
Saltear los aromáticos
Mantenga 3 cucharadas de aceite en la misma sartén. Saltee las cebollas por un minuto, agregue ajo y cocine por 30 segundos, luego mezcle el jengibre. Continúe hasta que las cebollas se ablanden.
Agregue la pasta de camarones y la leche de coco
Agregue la pasta de camarones y cocine durante 30 segundos. Agregue la leche de coco, hierva, luego disminuya el fuego y cocine a fuego lento durante 1–2 minutos, cubierto.
Agregue los chiles y el condimento
Agregue los chiles verdes tailandeses y largos a la salsa. Sazone con pimienta negra molida. Revuelva y déjelo a fuego lento.
Agregue el bangus, hervir y servir
Devuelve suavemente el bangus frito a la sartén. Cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 a 2½ minutos para que absorba la salsa sin perder su textura crujiente. Sirva caliente con arroz. ¡Eso es todo!

Cómo cocinar Bangus Bicol Express Pasos 5 y 6

Consejos útiles

Este fue mi primer intento de hacer este plato, y aquí hay algunas cosas que aprendí que también podrían ayudarte:

Use Boneless Bangus Stomach
Esto hace que la preparación y la comida sean mucho más fáciles. Bangus tiene muchos huesos finos, y los cortes de vientre deshuesados son un gran atajo.

Ajuste la especia
Tres chiles tailandeses le dieron un nivel de fuego medio. Ajuste de acuerdo con su tolerancia a las especias, o retire las semillas si lo desea más suave.

No te saltes frito el pescado
La fritura le da al bangus una textura crujiente que se sostiene maravillosamente en la salsa. También evita que los peces se desmoronen al hervir a fuego lento.

Vaya a grasa con leche de coco
Este plato tiene que ver con la riqueza. La leche ligera de coco simplemente no ofrecerá el mismo resultado cremoso.

Saltee la pasta de camarones a fondo
Cocinar la pasta de camarones ayuda a suavizar su aroma afilado y profundizar su sabor. ¡No te saltes este paso!

Déjalo reposar antes de servir
Si puede esperar unos minutos antes de servir, notará que los sabores se vuelven aún más pronunciados a medida que la salsa se asienta.

Qué tener con Bangus Bicol Specific

Bangus Bicol Specific es audaz, por lo que se combina mejor con lados más simples que equilibran la riqueza. Aquí están mis principales sugerencias:

Arroz blanco al vapor -Esto no es negociable. El arroz absorbe esa deliciosa salsa y ayuda a domar el calor.

Atara (Papaya en escabeche): el sabor dulce y agrio de Atchara proporciona un contraste refrescante con la salsa cremosa.

Té helado o jugo de calamansi – Enfríe con una bebida refrescante. Estos se combinan especialmente bien con la especia.

Rodajas de mango frescas – Un acabado dulce y afrutado que reúne todo. Además, ¡los mangos siempre son una victoria en las comidas filipinas!
Este plato comenzó como un deseo easy y un poco de improvisación, y terminó siendo una de las comidas más satisfactorias que he hecho en mucho tiempo. Bangus Bicol Specific es rico, picante y reconfortante, con un equilibrio perfecto de pescado crujiente y salsa cremosa.

Cocinar bangus bicol Express en una sartén con salsa de coco y pimientos

Si está tratando de reducir la carne roja o simplemente quiere explorar más recetas filipinas, vale la pena intentarlo este plato. Es fácil de hacer, lleno de sabor, y definitivamente algo que volveré a cocinar pronto.

Entonces, la próxima vez que anhele Bicol Specific, pero quiere omitir el cerdo, da a esta versión. Es posible que encuentres un nuevo favorito.

¿Has intentado hacer Bicol Specific con Bangus? ¡Déjame saber cómo resultó en los comentarios! ¡Y no olvides compartir esta receta con alguien que ama la comida filipina picante!

¿Hiciste esto? Si toma una foto, asegúrese de etiquetarnos en Instagram en @PanlasGpinoy o hashtag #Panlasgpinoy ¡Entonces podemos ver tus creaciones!