He estado trabajando en esta receta de forma intermitente durante años, pasando por docenas de iteraciones para obtener la textura perfecta de galletas de mantequilla usando combinaciones de harinas y almidones sin granos para la capa inferior de estas barras de natillas (las natillas en realidad fueron mucho más fáciles y lo logró en la tercera iteración). Y, mientras me preparo para lanzar mi nuevo sitio internet, Nutrivore.com En las siguientes semanas, casi había dejado de estar lo suficientemente feliz con esta receta como para compartirla… hasta que la probé por última vez usando Beth Blends Mezcla de harina sin cereales. ¡Guau!
Durante el último año, y después de que Beth me envió algunas bolsas de sus mezclas de harina para probar, la mezcla de harina sin cereales Beth Blends se ha convertido en mi harina preferida para cocinar todos los días. Pero fue solo recientemente que tuve la oportunidad de probarlo en esta receta. En mi versión anterior de la base de galletas de mantequilla, había usado 6 (sí, SEIS) harinas y almidones diferentes sin granos para tratar de obtener la textura perfecta para la capa inferior de galletas de mantequilla (ni demasiado crujiente, ni demasiado quebradiza, pero lo suficientemente fuerte como para soportar la capa de natillas, dos versiones en realidad chirriaban al morderlas, lo cual period súper extraño). Y estoy muy contenta de haberlo hecho, porque ahora me siento seguro de compartir esta receta con ustedes, ¡justo a tiempo para las fiestas!
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janet
Variaciones: Debido a que he repetido esta receta tantas veces, ¡siento que lo he probado todo! Mi favorita es la combinación de lima y limón en esta natilla, pero he intentado usar solo limón, solo lima, limones Meyer (solos o con lima) y naranja (solo o con limón). Todas son sabrosas, así que siéntete libre de experimentar con otras frutas cítricas en esta receta. También he usado diferentes azúcares para endulzar. Mi preferencia es el azúcar de caña sin refinar porque siento que no compite con los sabores cítricos, pero también es sabroso con azúcar de arce si quieres usar un azúcar más rico en nutrientes. Puedes hacer esto en un molde de 8 ″ x 8 ″ para una barra más gruesa (como en mi foto), o en un molde de 9 ″ x9 ″ para una barra más delgada. Se cocina un poco más rápido si lo preparas en una sartén de 9 ″ x 9 ″. Y, si quieres hacer la base de galletas de mantequilla con una mezcla de harina sin cereales diferente, todo lo que puedo decir es que nada de lo que probé funcionó tan bien como Beth Blends.
Barras de lima-limón
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 20 a 25 minutos
Producir: 16 cuadrados de 2 pulgadas
Ingredientes:
- 1 1/2 tazas Beth Blends Mezcla de harina sin cereales
- 1/2 taza ghee (o sustituir mantequilla o manteca de palma)
- 1/4 taza en polvo azúcar (Puedes mezclar azúcar de arce o de caña en una licuadora durante 30 segundos para hacer esto, o usar uno comprado en la tienda)
- 3/8 cucharadita saldividido
- 1/3 taza zumo de lima (Vale unas 3 limas)
- 1/4 taza zumo de limón (Valen aproximadamente 2 limones)
- 2 cucharaditas ralladura de limon (Vale aproximadamente 1 limón)
- 1/2 taza de crema agria (yo uso una crema agria sin lácteos a base de coco, también puedes sustituirla por yogur de leche entera o crema de coco, pero cuanto mayor sea el contenido de grasa de este ingrediente, más cremosa será la natilla)
- 5 huevos
- 1 taza de caña sin refinar azúcar (como sucanat, o azúcar cruda)
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 350F. No es necesario forrar el molde con pergamino, pero hace que sea un poco más fácil de quitar del otro lado, por lo que, por lo normal, omito forrar el molde, depende de usted.
- En un tazón, mezcle las mezclas de harina sin cereales Beth Blends, el ghee, el azúcar en polvo y 1/4 de cucharadita de sal. Esto es más fácil con las manos, ya que hace una masa muy dura (related en consistencia a la masa de masa de pastel).
- Presione la masa en el fondo de un molde para hornear de 8 ″ x 8 ″ para formar una capa uniforme. Haz agujeros por toda la parte superior con los dientes de un tenedor.
- Hornee durante 20 minutos, hasta que comience a dorarse ligeramente. Mientras tanto, prepara tus natillas.
- Agregue los ingredientes restantes a la jarra de una licuadora y presione solo para combinar. Alternativamente, puedes batirlos a mano.
- Retira el molde del horno y vierte el contenido de tu licuadora por encima. (Puedes hacer esto mientras la capa de galletas de mantequilla aún está caliente, o si no estás listo cuando las galletas de mantequilla lo estén, está totalmente bien si se enfría un poco. Obtendrás capas un poco más distintas si las galletas de mantequilla aún están calientes. , pero funciona de cualquier manera).
- Regrese al horno y hornee de 20 a 25 minutos más, hasta que la crema esté cocida. (Si sacudes ligeramente la sartén, el centro no debería tambalearse).
- Deje enfriar completamente antes de retirarlo del molde. Son excelentes fríos o a temperatura ambiente.
- Espolvorea la parte superior con azúcar en polvo adicional, si lo deseas. Cortar en cuadritos y servir.
- Guarde las sobras en un recipiente hermético en el mostrador hasta por 3 días, o en el refrigerador hasta por una semana. ¡Creo que son aún mejores el segundo día!
