La berenjena rellena es un plato único que aprovecha la estructura regordeta de la berenjena. El relleno en realidad se coloca sobre la tortilla de berenjena para llenarlo con una mezcla salada.
Publicado: 4/8/25
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La berenjena rellena es una deliciosa receta que resalta la forma pure de la berenjena como un recipiente para el relleno sabroso. En este plato, el pollo molido se mezcla con huevos batidos para crear un relleno que se una bien a la berenjena.
Primero asa la berenjena para suavizarla. Hacer esto también hace que sea más fácil despegar la piel. Luego se sumerge en huevos batidos e inicialmente se fríe de forma comparable a la forma en que cocinas tortang talong. La mezcla de llenado se coloca sobre ella mientras se frita y se asegura por algunos huevos beta para unirlo. El resultado closing es un plato reconfortante que combina bien con arroz al vapor.
Lo que necesitarás
- Berenjenas – Use berenjenas largas para esta receta, como las variedades japonesas y chinas.
- Huevos – Los huevos frescos son clave para esta receta, ya que esto une todos los ingredientes. El huevo es el ingrediente principal para la tortilla después de todo, y este plato puede considerarse como tal.
- Pollo molido – Un ingrediente de proteína sugerido para el relleno. Echa un vistazo al bloque de consejos y trucos para otras opciones.
- Pimiento – Una buena adición a la receta en mi opinión. Esto agrega sabor al plato.
- Guisantes – Es bueno tener un ingrediente que proporcione un contraste visible con el plato que lo hace más apetitoso.
- Cebolla – Un ingrediente aromático básico sin el que no puedo vivir.
- Tomate – Esto agregará frescura al plato.
- Ajo – El principal aromático en la cocina filipina que proporciona sabor y buen aroma a varios platos.
- Salsa de soja -Esto agregará profundidad y contrastará con el pollo molido de coloration claro. También contribuye a proporcionar sabor al plato.
- Sal y pimienta negra molida – Los dos ingredientes que son esenciales para casi todos los platos.
Cómo cocinar berenjenas rellenas
- Cocinar el sabroso relleno de pollo – En una sartén de cocina, saltee tres cucharadas de aceite junto con el ajo, la cebolla y los tomates, hasta que los tomates se hayan vuelto suaves y aromáticos. Agregue ½ libra de pollo molido y cocínelo mientras revuelva con frecuencia hasta que se vuelva marrón. Agregue pimiento y guisantes verdes y luego vierta la salsa de soja y sazone con sal y pimienta negra molida. Cocine hasta que todo el líquido evapore. Ponga a un lado para enfriar.
- Asar las berenjenas hasta que estén tiernos – A continuación, asa las berenjenas hasta que el inside se ablande. Espere que la piel se queme durante el proceso. Retire las berenjenas de la parrilla en el momento en que el vapor escapa de ella. Deja que se enfríe y pele la piel.
- Aplanar la berenjena – Extienda la berenjena en un plato hasta que esté lo suficientemente ancha. Use una bifurcación para facilitar el proceso. Simplemente deslice la bifurcación de la pieza cerca del tallo hacia abajo hasta que se forme una figura en forma de ventilador.
- Sumergirse en huevos batidos – Sumerja la berenjena aplanada en huevos batidos y deje que se quede durante 1 minuto.
- Freir las berenjenas – Caliente alrededor de 3 cucharadas de aceite de cocción en una sartén. Freír un lado de la berenjena durante 1 1/2 minutos. Este paso es comparable al paso inicial para freír Tortang Talong (tortilla de berenjenas).
- Rellenar las berenjenas – Saca suficiente relleno y extenderlo sobre la berenjena. También vierta un par de cucharadas de mezcla de huevo sobre ella. Saque un poco de aceite caliente de la sartén con una cuchara y vierta sobre el relleno. Esto hará que sea lo suficientemente firme como para unir los ingredientes. Voltee la berenjena y fríe el lado opuesto durante 2 minutos. ¡Sirva y disfruta!
Consejos y trucos
- Voltear la berenjena rellena puede ser un desafío. Otra opción es verter continuamente suficiente aceite caliente sobre el relleno hasta que los huevos estén firmes y completamente hechos.
- Siéntase libre de usar otros tipos de proteínas como relleno. Sugiero probar esto con carne molida, carne de cerdo molida y tofu additional firme y extravagante (para que esto sea amigable con este vegetariano).
- Use el relleno adicional para hacer tortilla carnosa.
- Además de asar la berenjena para suavizar el inside, también puede cocinarlo directamente sobre el fuego en la estufa o hervirla en agua. La elección es tuya.
Variedades populares de berenjenas
- Berenjenas de globo – Esta es la berenjena clásica, grande y púrpura que a menudo ves en las tiendas de comestibles de EE. UU. Tiene un sabor ligeramente amargo y una textura esponjosa que absorbe los sabores, lo que lo hace preferrred para platos como parmesano.
- Berenjenas japonesas – Más pequeños y más delgados que la variedad del globo, típicamente son un coloration púrpura profundo o incluso lavanda. Tienen un sabor más suave y dulce y una piel tierna, lo que los hace perfectos para asar o freír. Esta receta de berenjenas rellenas utilizará este tipo de berenjena.
- Berenjenas chinas – En la mayoría de los países, el tipo de talong más común que encontrará es la berenjena china. Estos son largos, delgados y a menudo livianos morados. En el . Tienen un sabor delicado y una piel tierna, y se cocinan rápidamente y son fantásticos en platos salteados o estofados.
¡Prueba estas recetas de berenjenas!
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En diferentes partes del mundo, la gente llama berenjenas por varios nombres. En inglés británico, lo llaman “berenjena”, mientras que en el sur de Asia, se refieren a él como “Brinjal” o “Baigan”. Las berenjenas se preparan comúnmente en platos como Tortang Talong (tortilla de berenjenas), berenjena salteada picanteo ensaladang talong (ensalada de berenjenas).
Prueba esta receta y descubre cómo las berenjenas japonesas, llenas de carne molida sabrosa, pueden crear una comida easy pero satisfactoria. ¡Combínalo con arroz al vapor y disfruta de un plato abundante que seguramente complacerá!
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Berenjena rellena
Las berenjenas enteras se llenan con una mezcla de carne molida especiada y otros ingredientes.
Instrucciones
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Caliente 3 cucharadas de aceite en una sartén. Saltee el ajo, la cebolla y el tomate hasta que el tomate se ablande.
8 cucharadas de aceite de cocina, 1 cebolla, 5 dientes de ajo, 1 tomate
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Agregue el pollo molido y cocine hasta que se dore, aproximadamente de 3 a 5 minutos.
1/2 lb. pollo molido
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Agregue pimiento y guisantes verdes. Saltee por 2 minutos.
1 pimiento rojo, 1/2 taza de guisantes verdes
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Vierta la salsa de soja en la sartén. Remover.
2 cucharadas de salsa de soja
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Sazone con sal y pimienta negra molida. Continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que todo el líquido se evapore. Dejar de lado.
Sal y pimienta negra molida al gusto
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Asa las berenjenas hasta que el inside se ablande. Déjalo enfriar antes de despegar la piel.
1 Agua de cuartos, 2 piezas de berenjenas japonesas
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Coloque 1 trozo de berenjena en un plato grande y luego extiéndelo con un tenedor para formar una figura en forma de ventilador.
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Batir 3 huevos y luego sazonar con sal y pimienta negra molida.
3 huevos, sal y pimienta negra molida al gusto
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Sumerja cada berenjena en los huevos batidos. Déjalo quedarse por 1 minuto.
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Calienta el aceite restante en una sartén.
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Coloque suavemente la berenjena en la sartén. Freír la parte inferior durante 1 1/2 minutos.
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Cúbelo con suficiente mezcla de pollo molido y extienda la mezcla de manera uniforme. Vierte suficientes huevos batidos sobre la mezcla y luego saca un poco de aceite caliente y viértalo sobre la berenjena. Esto hará que los huevos sean lo suficientemente firmes como para mantener el relleno unido.
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Voltee las berenjenas y continúe friendo el costado con el relleno a fuego lento a mediano durante 2 minutos.
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Retire las berenjenas de la sartén y colóquelas en un plato para servir.
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¡Sirve con arroz, comparte con amigos o familiares, y disfruta!
Notas
Berenjenas chinas (talong)
Las berenjenas chinas son excelentes porque tienen un sabor suave y ligeramente dulce y una textura tierna que se cocina de manera rápida y uniforme. Están llenos de fibra, vitaminas y minerales, pero bajos en calorías y grasas. Además, son ricos en antioxidantes, lo cual es una ventaja para su salud. Su piel suave y su carne los hacen perfectos para saltarios, estofados y otros platos de cocción rápida.
Las berenjenas chinas son populares porque prosperan en el clima cálido y tropical. Encajan directamente en la cocina filipina con su sabor versátil y tiempo de cocción rápido, apareciendo en platos como ensalada (a menudo emparejado con pescado frito) y pinakbet. Son fáciles de encontrar y con presupuesto en los mercados locales, lo que los convierte en una opción para muchas familias.
Información nutricional
Calorías: 1703kcal (85%) Carbohidratos: 41gramo (14%) Proteína: 68gramo (136%) Gordo: 144gramo (222%) Grasa saturada: 18gramo (90%) Grasa poliinsaturada: 38gramo Grasa monoinsaturada: 84gramo Grasa trans: 1gramo Colesterol: 686mg (229%) Sodio: 2403mg (100%) Potasio: 2387mg (68%) Fibra: 11gramo (44%) Azúcar: 18gramo (20%) Vitamina A: 6022IU (120%) Vitamina C: 211mg (256%) Calcio: 215mg (22%) Hierro: 7mg (39%)
