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Este pastel de arándanos ligero y refrescante está hecho con arándanos frescos, ralladura de limón y jugo, y yogurt. Con solo 15 minutos de preparación, ¡es el postre preferrred de primavera y verano! Sírvelo con un polvo de azúcar en polvo, una cucharada de helado o una cucharada de crema batida de vainilla.
¡El pastel de arándanos más rápido y fácil!
Este hermoso pastel de arándanos golpeó todas las notas correctas para mí, es bastante dulce, llena de jugosos arándanos y tiene el toque perfecto de cítricos, al igual que mi buena vieja. arándano pan de limón con glaseado de limón. ¿Mantuve la textura súper húmeda usando yogurt y aceite, y la mejor parte? Se unió fácilmente con solo 15 minutos de preparación con ingredientes cotidianos que ya tenía a mano. No hay glaseados elegantes aquí, solo una sartén y listo. Me encanta con un easy polvo de azúcar en polvo, pero no diré que no a una cucharada de helado a un lado. Este pastel de arándanos es solo el último de mi colección de pasteles de bayas en constante crecimiento. Entonces, si eres un fanático de las bayas como yo, asegúrate de ver también mi salvaje fashionable pastel de limón de frambuesa y veraniego Peach Blueberry Crisp. ¡Todos estos pasteles pueden convertirse en sus nuevos mejores amigos este verano!
Notas y sustituciones de ingredientes
- Harina: He hecho este pastel con harina de uso para todo el uso y pastel, ya sea que funcione muy bien. Para una versión sin gluten, la probé con la harina de hornear 1 a 1 sin gluten de Bob’s Purple Mill y la harina de medida para medida de King Arthur, y ambos salieron muy bien.
- Levadura en polvo: Asegúrese de que esté fresco: el polvo de hornear ilegal no le dará el aumento que necesita.
- Aceite vegetal: Utilicé un aceite impartial como el aceite de vegetales/canola para esta receta. Algo como el aceite de oliva abrumaría los otros sabores.
- Azúcar: Use azúcar granulada blanca common.
- Huevos: Agregar estructura y un poco de riqueza.
- Vainilla: Por lo normal, uso extracto de vainilla actual, pero la imitación funciona en caso de apuro.
- Yogurt easy: He hecho esto con yogurt liso regular, yogurt griego, crema agria e incluso kéfir easy, cada uno le da al pastel un sabor agradable y ayuda a mantenerse tierno y húmedo. ¡Usa lo que tienes!
- Arándanos: Uso 16 oz de bayas frescas. Si está usando Frozen, no los descongele, solo tírelos directamente del congelador y agregue una cucharadita de harina para evitar el sangrado. También puede usar frambuesas y moras.
- Zest de limón + jugo: Zabré un gran limón y terminé con aproximadamente 2 cucharadas de ralladura. Ilumina el sabor y combina perfectamente con los arándanos.
- Consejo: La foto de abajo representa cada ingrediente que necesita. ¡Tome una captura de pantalla para su lista de compras!
Cómo hacer pastel de arándanos
- ¡Este es un resumen rápido de la receta, completa con útiles fotos paso a paso! Consejo: Para obtener la receta e instrucciones completas, desplácese hacia abajo hasta la tarjeta de receta.
- Precaliente el horno a 350ºF, alinee una bandeja de resorte de 9 pulgadas con pergamino y rocíelo con un buen spray antiadherente. Mezcle los arándanos con una cucharada de harina para evitar que se hundan como pequeñas piedras tristes, entonces los dejó de lado.
- En el tazón de la batidora de pie, bata el azúcar y los huevos en medio durante aproximadamente 2 minutos hasta que estén suaves y esponjosos. Luego agregue el aceite, la ralladura de limón y el jugo, el yogurt y la vainilla, y dale una mezcla rápida en baja por un minuto.
- En un tazón separado, mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal, luego doblela en la mezcla húmeda con una espátula hasta que se mix, no sea sobre combine.
- Vierte la mitad de la masa en la sartén, dispersa la mitad de los arándanos sobre ella, luego repita con el resto: pareja, bayas y una palmada suave en la parte superior para igualar las cosas.
- Hornee el pastel de arándanos en el centro del horno durante 1 hora. Luego, me gusta cubrirlo libremente con papel de aluminio y hornear durante 10 minutos más hasta que el dorado y el palillo salgan limpio.
- Después de hornear, dejaría que el pastel se enfriara en la sartén durante 15 minutos, luego pasara un cuchillo alrededor de los bordes y saldría de la forma de primavera. Una vez que el pastel está completamente enfriado, me gusta espolvorear con azúcar en polvo en la parte superior, ¡opcional pero bastante irresistible!
¿Qué sartén para hornear?
Me gusta usar una bandeja SpringForm de 9 pulgadas para este tipo de pastel porque la masa es bastante espesa y no gotea, además hace que liberar el pastel sea mucho más fácil. Este pastel también podría hornear en un molde de 10 pulgadas, sin embargo, no será tan alto.
¿Arándanos frescos o congelados?
Usé arándanos frescos para este pastel, pero también se puede usar congelado. No descongele los arándanos antes de agregarlos al pastel. Lanzo las bayas en un poco de harina antes de agregarlas a la masa, ya que esto ayuda a evitar que se hundan.
Instrucciones de almacenamiento
- Cómo almacenar: Cualquier pastel sobrante debe almacenarse en un recipiente hermético. Se mantendrá a temperatura ambiente durante 2-3 días y hasta 5 días si se refrigere.
- Cómo congelar: Este pastel se puede congelar hasta por un mes. Envuelva porciones individuales en una capa de envoltura de plástico y luego una capa de papel de aluminio. Desfragar en la nevera durante la noche. Lleva a temperatura ambiente antes de comer.
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Pastel de arándanos
Este pastel de arándanos ligero y refrescante está hecho con arándanos frescos, ralladura de limón y jugo, y yogurt. Con solo 15 minutos de preparación, ¡es el postre preferrred de primavera y verano! Sírvelo con un polvo de azúcar en polvo, una cucharada de helado o una cucharada de crema batida de vainilla.
Instrucciones
-
Precaliente el horno a 350ºF. Forre un molde para hornear de 9 pulgadas con papel pergamino, rocíe con no palo y reserve.
-
Para un tazón, agregue los arándanos con una cucharada de harina. Mezcle para cubrir los arándanos y reservar.
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Al tazón grande de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, agregue el azúcar y los huevos, luego bata a una velocidad media durante aproximadamente dos minutos o hasta que estén suaves y completamente combinados.
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Agregue el aceite vegetal, la ralladura de limón, el jugo de limón, el yogurt y la vainilla. Batir a baja velocidad por aproximadamente un minuto.
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En un tazón aparte, mix la harina, el polvo de hornear y la sal.
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Agregue los ingredientes secos a los ingredientes húmedos. Use una espátula para doblar hasta que solo se mix.
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Vierta la mitad de la masa de pastel en el molde para hornear preparado. Disperte más de la mitad de los arándanos y luego cubra con la masa de pastel restante. Use la parte posterior de una cuchara para extender suavemente la masa sobre la parte superior de la capa de arándano. Termine agregando la segunda mitad de los arándanos, presionándolos suavemente en la parte superior de la masa.
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Hornee en el medio del horno precalentado durante 1 hora y luego agregue una capa de papel de aluminio en la parte superior de la sartén y hornee durante otros diez minutos o hasta que el pastel esté dorado y un palillo insertado en el centro salga limpio.
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Retire el pastel del horno y deje enfriar en la sartén durante 15 minutos, luego pase un cuchillo afilado alrededor del borde exterior del pastel y suelte del molde de resorte. Deje el pastel en la parte inferior de la sartén y deje enfriar por completo.
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Espolvorea sobre un poco de azúcar en polvo, si quieres.
Notas
- Consejos para hornear: Horneé este pastel a una temperatura relativamente baja (350 F) para dejar que se levante y hornear lentamente, vale la pena. Hacia el last, lo cubrí libremente con papel de aluminio para que no se quedara demasiado marrón en la parte superior. En mi horno, fue perfecto a 1 hora y 10 minutos, pero como todos los hornos son diferentes, siempre hago la prueba de palillo de dientes antes de sacarlo. ¡Debería salir completamente limpio!
- Use una bandeja de SpringForm Para facilitar la liberación del pastel, especialmente con bateadores más gruesos como en este pastel. También puede usar un molde de 10 pulgadas, pero el pastel no será tan alto.
- Puede usar arándanos frescos o congelados. Mezcle los arándanos frescos o congelados en harina antes de agregarlos a la masa para evitar hundirse. ¡No descongele las bayas congeladas!
- Use aceites neutros como vegetales o canola. Evite el aceite de oliva ya que podría dominar los sabores del pastel.
- Sobre yogurt: Puede sustituir el yogurt liso con yogur griego o crema agria.
- Almacenamiento: Almacene las sobras en un recipiente hermético durante 2-3 días a temperatura ambiente o hasta 5 días en el refrigerador. Puede congelarlo hasta un mes: envuelva porciones individuales en una capa de envoltura de plástico y luego una capa de papel de aluminio. Desfragar en la nevera durante la noche. Lleva a temperatura ambiente antes de comer.
Nutrición
Información nutricional
Pastel de arándanos
Cantidad por porción
% Valor diario*
* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta calórica de 2000.
Descargo de responsabilidad nutricional:
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